Wina śliwkowe

Cydr powstaje ze sfermentowanego soku jabłkowego. Do stworzenia cydru można użyć dowolnego rodzaju jabłka, choć tradycyjnie zastosowano tylko odmiany słodko-gorzkie i gorzkie jabłka. Obecnie cydr jest produkowany w różnych stylach:

• Mętny –  niektóre drożdże zostały zatrzymane w procesie fermentacji
• Hazey  -  tak samo jak w przypadku "mętnego"
• Jasny -  drożdże są usuwane w całości
• „Still”  - nienasycony
• Musujący – z dodatkiem dwutlenku węgla

Cydr może zawierać alkohol w przedziale:

• od 1,2% do 8,49%
• niższe niż 1,2%, co legalnie czyni je napojami bezalkoholowymi

Składniki cydru:

• jabłko - istnieje ponad 7500 odmian
• woda
• drożdże

Regionalne różnice w smaku i profilu cydru:

• West Midlands & South West of England: Charakteryzują się słodko-gorzkim smakiem. Jest pikantne, drzewne i dymne
• Herefordshire: gorzkie
• Somerset: posmak słodko-gorzkie
• Devon: posmak drzewa, zakwaszonych owoców (mahoń)
• Eastern Counties: wykonane z jabłek desertowych
• French ciders: podobne do sherry, z niską zawartością alkoholu, jest słodkie
• Spanish ciders: charakterystyczny zapach kwasu octowego

Produkcja cydru – 8 etapowy:

• Zbiór
• Mycie
• Mielenie
• Tłoczenie
• Fermentacja
• Filtracja i mieszanie
• Butelkowanie
• Transport

Przykłady znanych marek cydru:

• Strongbow
• Thatchers Gold
• Stowford Press
• Old Mout Kiwi & Lime
• Perry Shiny Fruits