Schmitt Sohne Eiswein jest to tzw. wino lodowe, jest produkowane z zamrożonych winogron odmiany Riesling. Przemrożone owoce są zbierane i wyciskane aby uzyskać najlepszą koncentrację cukru, kwasu i aromatów. Absolutnie unikalne, słodkie wino deserowe, z nutami miodu, karmelu i rodzynek. Poziom cukrów resztkowych kształtuje się tutaj na poziomie 150-190g/L, przy stosunkowo niskiej i niewyczuwalnej kwasowości.