Novicius to piwo w bardzo ciekawym stylu Belgian Single. Powstawało w zaciszu murów klasztornych, warzone przez mnichów jako ich napój codzienny lub trunek dla strudzonych pielgrzymów. Setki lat temu woda niekoniecznie była czymś bezpiecznym do picia, natomiast proces warzenia piwa pozbawiał napój groźnych bakterii.