Coeur de Muscat de Saint Jean de Minervoi należy do najbardziej wyrazistych Langwedocji, ze słodkimi, miodowymi aromatami cytrusów i kwiatów pomarańczy. Wino jest idealnie zbalansowane, żywe i bogate z finałem w postaci świeżej figi. Wino Muscat de Saint-Jean-de-Minervois jest produkowane przy użyciu tradycyjnego procesu produkcji słodkich win zwanego mutage, dodając alkohol do moszczu winogronowego, aby doprowadzić do przedwczesnego zakończenia drożdży w nich zawartych, a tym samym zatrzymać proces fermentacji.