Olmeca Silver jest produkowana wyłącznie z błękitnej, dojrzałej agawy. Do procesu produkcji jest wykorzystywany 500 letni, 2-tonowy kamień Tahona, który jest ręcznie wykonywany. Miażdży agawy i wydobywa z nich sok. Poddawany jest podwójnemu procesowi destylacji w miedzianych alembikach.