Stellenrust White Cinsault, to kolejne wino z serii "Rare Series" znane także jako The Apprentice. Jest to białe, wytrawne wino ze szczepu Cinsault. Fermentowany jest sam sok, który dość szybko o zbiorze wytłoczono, nie pozostawiając czasu barwnikom i taninom ze skórek i pestek na przeniknięcie do niego, stąd biały kolor wina z czerwonych winogron. Po zakończeniu fermentacji wino dodatkowo starzono w beczkach dębowych przez 9 miesięcy.