Jim Beam Double Oak dojrzewa w 2 różnych beczkach. Najpierw Jim Beam White jest zlewana z beczek . Dzięki temu przygotowuje sie bourbon do wydobycia idealnych nut smakowych z drugiej beczki. Następnie płyn jest przelewany do dębowej beczki wypalonej do najwyższego 4 stopnia. Wypalanie to zapewnia bogatą skarmelizowaną warstwę.