Astobiza Vendemia Tarda to nic innego, jak białe, słodkie wino z późnego zbioru. 100% baskijskich winogron ze szczepu Izkiorita, przejrzałych w słońcu późnej baskijskiej jesieni, najpierw ręcznie zebrano, a następnie winifikowano w stalowych kadziach. Najpierw maceracja w obniżonej temperaturze, delikatne miażdżenie winogron, a finalnie dojrzewanie na osadzie z drożdży. Dało to finalnie wino z intensywnymi aromatami cytrusowo-miodowymi. Zrównoważone, z długim finiszem. Świetnie zbalansowana wysoka kwasowość z zaznaczonym cukrem resztkowym. Serwować schłodzone, ok 6-8 st. C, jako dodatek do serów kozich, szynki Jamón ibérico, czy lokalnej odmiany Foie Gras.