Osborne Sherry Pedro Ximenez 1827 to słodkie wzmacniane wino z Hiszpanii. Kiście winogron są krojone i wystawiane na działanie słońca (soleo). Delikatne prasowanie i wzmacnianie moszczu. Leżakuje w tradycyjnym systemie soleras i criaderas w beczkach z amerykańskiego dębu. Głęboka mahoniowa barwa, bardzo gęsta, tworzącałzy na kieliszku. Bukiet bardzo aromatyczny i perfumowany. Na języku bardzo gładkie, słodkie i złożone.