PaxMentis to czerwone, wytrawne, włoskie wino z odmiany Syrah (100%). Ręcznie zbierane grona, są przenoszone do winiarni, gdzie przez około 25 dni przechodzą naturalny proces suszenia. Po tym okresie winogrona są wyciskane i fermentowane w kontrolowanej temperaturze przez około 15 dni. Następnie wino dojrzewa przez 12 miesięcy w beczkach z francuskiego dębu. Intensywna rubinowa barwa z fioletowymi refleksami, w zapachu częstuje mieszaniną świeżo zerwanych, słodkich czerwonych owoców.