Cantina di Negrar, Amarone della Valpolicella Classico - wykwintne czerwone wino powstałe z mieszanki winogron ze szczepów Corvina (70%), Corvinone (15%) i Rondinella (15%) uprawianych w apelacji Valpolicella. Zbiór pod koniec września i na początku października. Winogrona zbierane ręcznie są suszone metodą tradycyjną przez 120 dni w dużych komorach suszarniczych lub „fruttaio”