Owoce pochodzą z dwóch organicznych winnic, obie uprawiane na glebach żwirowych, a następnie są odszypułkowane i fermentowane na skórkach przy użyciu rodzimych drożdży przez sześć tygodni. Następnie wino wyciska się ze skórek i dojrzewa przez osiem miesięcy w różnych zbiornikach ze stali nierdzewnej i hiszpańskiej amforze (Tinajas). Aromat i smak śliwek, ziół, żółtych cytrusów. Nieoczywiste ale BARDZO smaczne Sauvignon Blanc.