Autochtoniczny biały szczep wina, został przywrócony do życia zaledwie 15 lat temu. Obdarzony niezwykłą intuicją, pasjonat i odkrywca Pecorino Guido Cocci Grifoni już od 2001 roku, jako jedyny ma prawo korzystać z przyznanej mu klasyfikacji DOC Offida. Pozostali idąc śladami jego nieprawdopodobnego sukcesu używają jedynie klasy IGT. Bardzo jasny, prawie krystalicznie biały kolor wina jakby zaprzeczał jego nieprawdopodobnej pełni aromatów i smaku. Intensywność cytrusowych aromatów, nasycona przyjemną ożywczą kwasowością, czyni zeń wino bardzo wyraziste, wyjątkowo rześkie a przy tym długowieczne. Ośmioletnie roczniki, nietknięte dębową beczką zaskakują godną podziwu, niewiarygodną wręcz świeżością.