Serwis DARWINA.PL jest przeznaczony dla osób pełnoletnich.

Wchodząc na stronę potwierdzasz, że masz ukończone conajmniej 18 lat

Mam mniej niż 18 lat - Wychodzę

Darmowa dostawa już od 270zł

Dostawa za free od 270zł

  • Język: Polski Polski
  • Zmień

Język:

0 Ulubione
Koszyk
Spełniono warunek darmowej dostawy Koszyk
Koszyk
Aktywne filtry
Opcje przeglądania

Liczba wybranych produktów: 185

  • Poziom wytrawności
    Wybrane filtry: 0
  • Kolor
    Wybrane filtry: 0
  • Zawartość alkoholu %
    Wybrane filtry: 0
  • Region
    Wybrane filtry: 0
  • Kraj
    Wybrane filtry: 0
  • Pojemność
    Wybrane filtry: 0
  • Charakter
    Wybrane filtry: 0
  • Rodzaj beczki
    Wybrane filtry: 0
  • Unikalne cechy
    Wybrane filtry: 0
  • Zakres cen
    Wybrane filtry: 0

Dodano produkt do koszyka

Bittersy – Sekretne Składniki Mistrzów Koktajli

  • Jest to alkohol aromatyzowany różnymi ziołami, korzeniami i owocami
  • Stosowane jako składnik koktajli alkoholowych
  • Początkowo były używane jako lek wspomagający działanie układu pokarmowego.
  • Początkowo producenci sprzedawano „Bitter” pod pretekstem lekarstwa aby ominąć system podatkowego w Anglii.
  • W latach 1850-1870 wzrosła popularność na butelkowanych Bitter

 

Metody otrzymywania:

  • Infusion ( napar/infuzja)

Składniki aromatyczne są rozdrabiane i nasączane na bazie spirytusu przez 6-9 miesięcy -  w celu uzyskania pożądanego koloru,  i zapachu

Dojrzewanie w dębowych beczkach

Filtracja i butelkowanie

 

  • Precolation (przesączenie)

Jest to aparatura dwupoziomowa, oddzielonA przez filtr. Baza spirytusu jest umieszczana na niższym poziomie, a główne składniki aromatyzujące są umieszczone na górnym poziomie.

Spirytus jest ponownie pompowane do wyższego poziomu w celu wymieszania się z pozostałymi składnikami. Ten proces trwa kilka tygodni.

Dojrzewanie i butelkowanie .

 

  • Destylacja

Składniki aromatyzujące są dodawane do bazy spirytusowej

Ponowna destylacja – pozyskiwanie pożądanego destylatu z bogatą zawartością.

Regulowanie koloru i smaku.

Dojrzewanie, butelkowanie.

 

Popularne Bitters:

Angostura

Campari

Fernet Branca 

Amer Picon

Byrrh

Underberg

Unicum

Grammel Dansk

Cynar

Peychaud’s

China Martini

Boonekamp

 

Trochę szerzej o:

  • Angostura

Zostały opracowane w 1824 roku przez doktora J.Siegert

Pierwotne użytkowane- jako „tonik” do leczenia dolegliwości żołądkowe

Wykonana z tajnej receptury : mix tropikalnych ziół, ekstraktów roślinnych i przypraw

Angostura – jest to również miasteczko portowe w Wenezueli.

 

  • Campari

Włoski ampertif

Zostało opracowane w 1860 roku przez Gaspare Camparii ( stąd taka nazwa alkoholu)

Campari się pije najczęściej w połączeniu z lodem i sodą

Wykorzystywany również jako składnik do koktajli alkoholowych

Sortuj wg:
Aktywne filtry
Liczba wybranych produktów: 185
  • Produktów na stronie:
  • 36
  • 60
  • 96

Bittersy i Zaprawy Barmańskie – Sekretne Składniki Mistrzów Koktajli

Czym są bittersy i zaprawy barmańskie?

Bittersy to mocno skoncentrowane ekstrakty ziołowe i przyprawowe rozpuszczone w wysokoprocentowym alkoholu (zazwyczaj 35–45% ABV), stosowane jako aromatyczne dodatki do koktajli, aperitifów oraz niektórych dań kulinarnych. Są kluczowym składnikiem klasycznych drinków jak Old Fashioned, Manhattan czy Negroni, nadając im głębię i balans smaku.

Zaprawy barmańskie to szersza kategoria dodatków, obejmująca zarówno alkoholowe bittersy, jak i bezalkoholowe esencje, syropy i koncentraty, które wzbogacają koktajle o określone aromaty.


Historia bittersów

📍 Starożytne korzenie – ziołowe napary i nalewki lecznicze były znane już w Egipcie, Grecji i Chinach.
📍 XVI–XVIII wiek – bittersy stosowano jako lekarstwa, głównie na problemy trawienne i malarię.
📍 XIX wiek – era koktajli – bittersy stały się nieodłącznym składnikiem barmańskim, wykorzystywanym do balansowania smaku alkoholu.
📍 Prohibicja i XX wiek – spadek popularności, przetrwały tylko największe marki (np. Angostura, Peychaud’s).
📍 XXI wiek – renesans – eksplozja craftowych bittersów i rosnące zainteresowanie koktajlami premium.


Jak powstają bittersy?

Produkcja bittersów to proces maceracji i ekstrakcji ziół, korzeni, przypraw oraz owoców w alkoholu o wysokiej mocy.

1. Wybór składników

🌿 Kluczowe składniki roślinne:

  • Piołun, goryczka, chinowiec – nadają charakterystyczną gorycz.
  • Anyż, goździki, cynamon, kardamon – nuty korzenne i pikantne.
  • Pomarańcza, cytryna, bergamotka – cytrusowa świeżość.
  • Kakao, wanilia, kawa – nuty deserowe.

2. Maceracja w alkoholu

🔥 Składniki są zanurzane w wysokoprocentowym alkoholu (40–50%), gdzie uwalniają swoje aromaty i olejki eteryczne przez kilka tygodni lub miesięcy.

3. Filtracja i butelkowanie

🥃 Po uzyskaniu odpowiedniego profilu smakowego bittersy są filtrowane i butelkowane w małych fiolkach z dozownikiem, ponieważ są używane w minimalnych ilościach (kilka kropel na drinka).


Rodzaje bittersów i zapraw barmańskich

1. Aromatyczne bittersy

🌿 Charakterystyka: najbardziej uniwersalne, bazujące na mieszance przypraw, ziół i gorzkich składników.
🍸 Zastosowanie: Old Fashioned, Manhattan, Negroni.
🥃 Najbardziej znane marki:

  • Angostura Bitters (Trynidad i Tobago) – klasyczny, korzenno-ziołowy bitters.
  • Peychaud’s Bitters (Nowy Orlean) – lekko słodszy, anyżowy profil.
  • Bogart’s Bitters – historyczna receptura, używana w XIX wieku.

2. Cytrusowe bittersy

🍊 Charakterystyka: intensywne nuty skórki pomarańczy, cytryny, grejpfruta i bergamotki.
🍹 Zastosowanie: Martini, Gin & Tonic, Daiquiri.
🥃 Najbardziej znane marki:

  • Regan’s Orange Bitters No. 6 – subtelny i elegancki.
  • Fee Brothers West Indian Orange Bitters – intensywny, tropikalny profil.

3. Korzenne i pikantne bittersy

🔥 Charakterystyka: bogate nuty cynamonu, goździków, kardamonu i imbiru.
🍸 Zastosowanie: Whisky Sour, Hot Toddy, jesienne koktajle.
🥃 Najbardziej znane marki:

  • The Bitter Truth Jerry Thomas’ Own Decanter – historyczna receptura z XIX wieku.
  • Bittermens Xocolatl Mole Bitters – kakao, przyprawy i chili.

4. Czekoladowe i deserowe bittersy

🍫 Charakterystyka: nuty gorzkiej czekolady, kawy, wanilii, orzechów.
🍹 Zastosowanie: Espresso Martini, koktajle na bazie rumu i likierów.
🥃 Najbardziej znane marki:

  • Fee Brothers Aztec Chocolate Bitters – intensywna czekolada z przyprawami.
  • Bittermens New Orleans Coffee Bitters – nuty kawy i wanilii.

5. Ziołowe i egzotyczne bittersy

🌿 Charakterystyka: goryczkowe i roślinne, z nutami aloesu, lawendy, piołunu.
🍸 Zastosowanie: Absinthe Frappé, koktajle tiki.
🥃 Najbardziej znane marki:

  • Scrappy’s Lavender Bitters – delikatny, kwiatowy profil.
  • Dr. Adam Elmegirab’s Dandelion & Burdock Bitters – inspirowany klasycznymi brytyjskimi tonikami.

6. Owocowe bittersy

🍓 Charakterystyka: malinowe, wiśniowe, śliwkowe, pasujące do owocowych koktajli.
🍹 Zastosowanie: Cosmopolitan, Bellini, Aperol Spritz.
🥃 Najbardziej znane marki:

  • Bittercube Cherry Bark Vanilla Bitters – głęboki, wiśniowo-waniliowy smak.
  • Fee Brothers Peach Bitters – lekki, brzoskwiniowy akcent.

Jak używać bittersów i zapraw barmańskich?

🔹 W koktajlach – kilka kropli do klasycznych drinków dla zbalansowania smaku.
🔹 Jako aperitif lub digestif – dodawane do wody gazowanej lub toniku.
🔹 W kuchni – używane w deserach, sosach, a nawet marynatach do mięs.

Przykłady klasycznych koktajli z bittersami

🥃 Old Fashioned – bourbon, cukier, Angostura Bitters, skórka pomarańczy.
🍸 Manhattan – whiskey, wermut, Angostura Bitters, wisienka.
🍹 Negroni – gin, wermut czerwony, Campari, pomarańczowe bittersy.
🥂 Champagne Cocktail – cukier, Angostura Bitters, szampan.


Podsumowanie

Cecha Bittersy i zaprawy barmańskie
Metoda produkcji Maceracja ziół, przypraw i owoców w alkoholu
Smak Gorzki, korzenny, owocowy, czekoladowy
Najważniejsze rodzaje Aromatyczne, cytrusowe, korzenne, czekoladowe, ziołowe
Zastosowanie Koktajle, aperitify, kuchnia
Potencjał starzenia Praktycznie nieograniczony

Bittersy i zaprawy barmańskie to niezbędne narzędzie każdego barmana, które nadaje koktajlom głębię i złożoność smaku. 🍸