Serwis DARWINA.PL jest przeznaczony dla osób pełnoletnich.

Wchodząc na stronę potwierdzasz, że masz ukończone conajmniej 18 lat

Mam mniej niż 18 lat - Wychodzę

Darmowa dostawa już od 270zł

Dostawa za free od 270zł

  • Język: Polski Polski
  • Zmień

Język:

0 Ulubione
Koszyk
Spełniono warunek darmowej dostawy Koszyk
Koszyk
Aktywne filtry
Opcje przeglądania

Liczba wybranych produktów: 131

  • Poziom wytrawności
    Wybrane filtry: 0
  • Kolor
    Wybrane filtry: 0
  • Zawartość alkoholu %
    Wybrane filtry: 0
  • Region
    Wybrane filtry: 0
  • Kraj
    Wybrane filtry: 0
  • Szczepy
    Wybrane filtry: 0
  • Pojemność
    Wybrane filtry: 0
  • Apelacja
    Wybrane filtry: 0
  • Typ
    Wybrane filtry: 0
  • Charakter
    Wybrane filtry: 0
  • Rodzaj beczki
    Wybrane filtry: 0
  • Unikalne cechy
    Wybrane filtry: 0
  • Zakres cen
    Wybrane filtry: 0

Dodano produkt do koszyka

Wermut (Vermouth) – Aromatyzowane Wino z Charakterem

Sortuj wg:
Aktywne filtry
Liczba wybranych produktów: 131
  • Produktów na stronie:
  • 36
  • 60
  • 96

Wermut (Vermouth) – Aromatyzowane Wino z Charakterem

Czym jest wermut (Vermouth)?

Wermut to aromatyzowane i wzmacniane wino, które powstaje poprzez dodanie do bazy winnej starannie dobranej mieszanki ziołowych, korzennych i roślinnych ekstraktów oraz alkoholu. Jego nazwa pochodzi od niemieckiego słowa Wermut, oznaczającego piołun (Artemisia absinthium) – jeden z kluczowych składników tej kategorii win.

Wermut może być spożywany samodzielnie jako aperitif, w koktajlach (np. Negroni, Martini, Manhattan) lub jako składnik kulinarny, szczególnie w kuchni śródziemnomorskiej.


Historia i pochodzenie wermutu

📍 Antyczne korzenie – wina aromatyzowane ziołami znane były już w starożytnej Grecji i Rzymie, gdzie używano ich do celów leczniczych.
📍 Współczesny wermut – jego nowoczesna wersja powstała w XVIII wieku we Włoszech, kiedy Antonio Benedetto Carpano w 1786 roku stworzył pierwszy oficjalny przepis na wermut w Turynie.
📍 Globalna ekspansja – w XIX wieku wermut stał się kluczowym składnikiem koktajli i popularnym aperitifem w Europie i Stanach Zjednoczonych.

Dziś największymi producentami wermutu są Włochy (Turyn, Piemont), Francja (Sabaudia, Dolina Rodanu), Hiszpania (Reus, Katalonia) oraz USA.


Jak powstaje wermut?

Produkcja wermutu to proces maceracji ziół i przypraw w winie, który nadaje mu wyjątkowy aromat i smak.

1. Wybór bazy winnej

🍇 Podstawą wermutu jest białe lub czerwone wino, często neutralne w smaku, o wysokiej kwasowości.
🍷 Do najlepszych wermutów wykorzystuje się wysokiej jakości wina z odmian takich jak Trebbiano, Macabeo, Cataratto, Airén.

2. Maceracja ziół, przypraw i korzeni

🌿 Kluczowe składniki aromatyczne:

  • Piołun (Wermut) – nadaje charakterystyczną goryczkę.
  • Kolendra, kardamon, gałka muszkatołowa, goździki – złożone nuty korzenne.
  • Cytrusy (skórka pomarańczy, cytryny) – świeżość i balans smakowy.
  • Wanilia, cynamon, anyż – słodkie akcenty.

🌿 Każdy producent ma unikalną recepturę, zawierającą od 20 do nawet 50 różnych składników.

3. Wzmacnianie alkoholem i słodzenie

🔹 Dodatek alkoholu (spirytusu winnego) zwiększa zawartość alkoholu do 15–22%.
🔹 W zależności od stylu wermutu, dodaje się różne ilości cukru, karmelu lub miodu, co wpływa na jego słodycz.

4. Dojrzewanie i butelkowanie

🛢 Niektóre wermuty dojrzewają w dębowych beczkach, co nadaje im głębię smaku i bogatszą strukturę.
🍾 Po odpowiednim czasie leżakowania wermut jest butelkowany i gotowy do spożycia.


Rodzaje wermutów

1. Wermut wytrawny (Dry Vermouth)

🥂 Charakterystyka: jasnozłoty, ziołowy, lekko gorzki, niska zawartość cukru (maks. 50 g/l).
🍸 Najbardziej znane marki: Noilly Prat, Dolin Dry, Martini Extra Dry.
🍹 Zastosowanie: klasyczny składnik koktajlu Martini, świetny do aperitifów.

2. Wermut biały (Bianco Vermouth)

🌼 Charakterystyka: delikatniejszy niż wytrawny, z nutami kwiatów i wanilii, średnia słodycz (100–150 g/l).
🍸 Najbardziej znane marki: Carpano Bianco, Martini Bianco, Cinzano Bianco.
🍹 Zastosowanie: doskonały solo, na lodzie lub z tonikiem.

3. Wermut czerwony (Rosso Vermouth)

🍷 Charakterystyka: intensywny, bogaty, lekko karmelowy, średnio słodki (130–200 g/l).
🍸 Najbardziej znane marki: Carpano Antica Formula, Martini Rosso, Cinzano Rosso.
🍹 Zastosowanie: kluczowy składnik Negroni, Manhattan, Americano.

4. Wermut różowy (Rosé Vermouth)

🍑 Charakterystyka: lekki, owocowy, delikatnie słodki, z nutami malin i truskawek.
🍸 Najbardziej znane marki: Martini Rosato, Lillet Rosé.
🍹 Zastosowanie: doskonały z wodą gazowaną, cytryną i lodem.

5. Wermut Amaro (Gorzki Vermouth)

🌿 Charakterystyka: intensywnie ziołowy, wyraźnie gorzki, często mocniejszy alkoholowo.
🍸 Najbardziej znane marki: Punt e Mes, Cocchi Vermouth di Torino.
🍹 Zastosowanie: aperitify, digestify, koktajle dla koneserów.


Jak serwować i z czym łączyć wermut?

🔹 Temperatura serwowania: 8–12°C, najlepiej lekko schłodzony.
🔹 Kieliszek: kieliszek do win wzmacnianych, koktajlowy lub old-fashioned.
🔹 Potencjał starzenia: najlepiej pić w ciągu roku po otwarciu, ponieważ z czasem traci aromat.

Najlepsze połączenia kulinarne

🍢 Tapas i przekąski – oliwki, ser manchego, orzechy.
🦪 Owoce morza – wytrawny wermut pasuje do ostryg i ceviche.
🧀 Sery pleśniowe – roquefort, gorgonzola, camembert.
🍫 Desery i czekolada – czerwony wermut świetnie komponuje się z ciemną czekoladą.


Porównanie wermutu, Porto i Sherry

Cecha Wermut Porto Sherry
Region Włochy, Francja, Hiszpania Portugalia (Douro) Hiszpania (Jerez)
Metoda produkcji Aromatyzowane i wzmacniane wino Wzmacniane alkoholem wino System solera, oksydacja
Smak Ziołowy, korzenny, cytrusowy Owocowy, czekoladowy, karmelowy Orzechowy, słony, mineralny
Alkohol 15–22% 19–22% 15–22%

Podsumowanie

Cecha Wermut (Vermouth)
Metoda produkcji Wino wzmacniane i aromatyzowane ziołami
Smak Wytrawny, półsłodki, gorzki, ziołowy
Główne regiony Włochy, Francja, Hiszpania
Serwowanie 8–12°C, samodzielnie lub w koktajlach
Potencjał starzenia Najlepiej spożyć w ciągu roku po otwarciu

Wermut czy Vermut? Obie nazwy są poprawne. Najważniejsze jak brzmi i jak smakuje. 

Wermut to uniwersalne i wszechstronne wino aromatyzowane, które łączy elegancję, bogactwo smaku i tradycję, będąc doskonałym wyborem zarówno na aperitif, jak i składnik klasycznych koktajli. 🍸