Do prowadzenia tej fermentacji używa się odpowiednich szczepów drożdży piwowarskich, tzw. drożdżami górnej fermentacji lub drożdżami lagerowymi. W przeciwieństwie do drożdży górnej fermentacji, nie zbierają się one na powierzchni brzeczki, lecz opadają na dno fermentora.
Birbant Tiamat Cascara Coffee Maple Syrup Coffee Imperial Stout to polskie piwo rzemieślnicze. Ciemne, pełne nut palonych i słodowych piwo z dodatkiem kawy, cascary i syropu klonowego. Gęste, gładkie i mocno kawowe.