PolskiWina musujące
Deux Roches Cremant de Bourgogne Blanc 750ml
Najlepszy zamiennik szampana!
Deux Roches Cremant de Bourgogne Blanc to francuskie, białe wino musujące z regionu Burgundia. 100% Chardonnay, wyprodukowane metodą tradycyjną. Delikatna jasnożółta barwa w kieliszku. W nosie wyczuwalne są nuty brzoskwini i kwiatów, ale również niuanse zmiażdżonego białego pieprzu.
Najniższa cena z 30 dni przed obniżką: 119.00 zł
Colesel Noai Prosecco Brut 11% 750ml
Colesel Noai Prosecco Brut to włoskie wino musujące produkowane w regionie Veneto z odmiany winogron Glera. Charakteryzuje się słomkowo-żółtym kolorem, drobnymi i trwałymi bąbelkami oraz obfitą pianą. Bukiet owocowy z wytrawnym smakiem.
Colesel Fei Prosecco Extra Dry Treviso 11% 750ml
Colesel Fei Prosecco Extra Dry Treviso 11% 750ml to eleganckie włoskie wino musujące, które zachwyca lekkością, świeżością i wyrafinowanym charakterem. Powstało z winogron Glera uprawianych w regionie Treviso, w sercu słynnej prowincji, gdzie idealne warunki klimatyczne i glebowe nadają winu wyjątkową jakość i wyrazistość. Wino wytwarzane jest tradycyjną metodą Charmata, która pozwala zachować intensywny aromat i żywą kwasowość.
Wina musujące – charakterystyka, proces produkcji i klasyfikacja
Czym jest wino musujące?
Wino musujące to kategoria win charakteryzująca się obecnością naturalnie powstających bąbelków dwutlenku węgla (CO₂). Efekt ten jest wynikiem drugiej fermentacji wina w butelce lub zbiorniku ciśnieniowym, co sprawia, że napój nabiera lekkiej, perlistej struktury i wyjątkowego charakteru.
Wina musujące są często utożsamiane z celebracją, luksusem i wyjątkowymi okazjami. Jednak ich różnorodność sprawia, że są także doskonałym wyborem do codziennej konsumpcji. Choć najbardziej znanym przedstawicielem tej kategorii jest szampan, wina musujące produkowane są na całym świecie w różnych stylach i metodach.
Produkcja wina musującego a wina spokojnego
Proces produkcji win musujących różni się od win spokojnych głównie tym, że wina te przechodzą drugą fermentację, w wyniku której powstaje CO₂, nadające winu perlistość.
| Etap produkcji | Wina musujące | Wina spokojne |
|---|---|---|
| Fermentacja | Podwójna fermentacja – druga odbywa się w butelce lub zbiorniku ciśnieniowym | Jedna fermentacja, po której następuje dojrzewanie |
| Ciśnienie w butelce | 3–6 atmosfer, co zapewnia obecność bąbelków | Brak ciśnienia, wina są płaskie |
| Zamknięcie butelki | Gruba butelka z charakterystycznym korkiem typu "grzybek" i metalowym koszyczkiem (muselet) | Standardowy korek lub zakrętka |
Proces produkcji wina musującego
-
Tworzenie wina bazowego
- Podstawowe wino spokojne powstaje podobnie jak w przypadku win białych, różowych lub czerwonych, jednak często jest ono bardziej kwasowe i lżejsze w smaku.
-
Druga fermentacja
- Kluczowy etap, w którym do wina dodaje się mieszankę cukru i drożdży (liqueur de tirage). Drożdże przekształcają cukier w alkohol i dwutlenek węgla, który pozostaje uwięziony w butelce lub zbiorniku.
-
Dojrzewanie na osadzie drożdżowym
- Wina produkowane metodą tradycyjną dojrzewają na osadzie drożdżowym przez okres od kilku miesięcy do nawet kilkunastu lat, co nadaje im głębię i nuty chlebowe, biszkoptowe i orzechowe.
-
Usuwanie osadu (dégorgement)
- Osad z martwych drożdży jest zbierany w szyjce butelki, a następnie usuwany poprzez jej zamrożenie i odciśnięcie pod wpływem ciśnienia.
-
Dodatkowa korekta smaku (dosage)
- Po dégorgement butelka jest uzupełniana specjalnym likierem (liqueur d’expédition), który może zawierać cukier, wpływający na końcową słodycz wina.
-
Butelkowanie i sprzedaż
- Gotowe wino jest korkowane i zabezpieczane metalowym koszyczkiem, co chroni je przed otwarciem pod wpływem ciśnienia.
Metody produkcji win musujących
1. Metoda tradycyjna (szampańska)
- Najbardziej prestiżowa i wymagająca metoda.
- Druga fermentacja zachodzi w butelce, w której wino dojrzewa na osadzie drożdżowym.
- Stosowana w Szampanii (Francja), Cava (Hiszpania), Franciacorta (Włochy).
2. Metoda Charmata (zbiornikowa, Prosecco)
- Druga fermentacja odbywa się w dużych zbiornikach ciśnieniowych, a nie w butelkach.
- Wina są bardziej owocowe, świeże i lekkie.
- Typowa dla Prosecco (Włochy) i innych nowoczesnych win musujących.
3. Metoda ancestrale (Pét-nat)
- Najstarsza metoda, w której wino jest butelkowane przed zakończeniem fermentacji.
- Powstają wina o bardziej surowym, naturalnym charakterze.
4. Metoda nasycania CO₂
- Najprostsza i najtańsza metoda, stosowana w tańszych winach musujących.
- Dwutlenek węgla jest sztucznie dodawany do wina, podobnie jak w napojach gazowanych.
Rodzaje win musujących
1. Klasyfikacja według zawartości cukru
- Brut Nature (Zero Dosage) – całkowicie wytrawne (0–3 g cukru na litr).
- Extra Brut – bardzo wytrawne (3–6 g cukru na litr).
- Brut – standardowy styl szampana i innych win musujących (6–12 g cukru na litr).
- Extra Dry – półwytrawne (12–17 g cukru na litr).
- Demi-Sec – półsłodkie (17–50 g cukru na litr).
- Doux – bardzo słodkie (powyżej 50 g cukru na litr).
2. Klasyfikacja według koloru
- Wina białe musujące – najczęstsza kategoria, obejmująca większość szampanów i prosecco.
- Wina różowe musujące – produkowane poprzez krótką macerację lub mieszanie czerwonego i białego wina.
- Wina czerwone musujące – rzadkość, np. Lambrusco, Brachetto d’Acqui, Sparkling Shiraz.
3. Klasyfikacja według pochodzenia
- Szampan (Champagne, Francja) – najsłynniejsze wino musujące na świecie, produkowane metodą tradycyjną.
- Cava (Hiszpania) – wysokiej jakości hiszpańskie wino musujące, produkowane metodą tradycyjną.
- Prosecco (Włochy) – lekkie, owocowe wino musujące, produkowane metodą Charmata.
- Franciacorta (Włochy) – luksusowe wino musujące wytwarzane metodą tradycyjną.
- Crémant (Francja) – wina musujące produkowane poza Szampanią metodą tradycyjną.
Podsumowanie
Wina musujące to wyjątkowa kategoria win, w której kluczową rolę odgrywa druga fermentacja, odpowiedzialna za powstanie bąbelków. Ich różnorodność – od eleganckiego szampana po lekkie i owocowe prosecco – sprawia, że znajdują zastosowanie zarówno w wykwintnych toastach, jak i w codziennych spotkaniach.
Dzięki różnym metodom produkcji oraz szerokiej gamie stylów i poziomów słodyczy, wina musujące są wszechstronne i mogą być serwowane zarówno jako aperitif, jak i dodatek do dań głównych czy deserów.
Bez względu na to, czy wybierzesz klasyczny szampan, radosne prosecco czy oryginalnego pét-nata – jedno jest pewne: wina musujące zawsze podkreślają wyjątkowe chwile! 🥂✨
