Serwis DARWINA.PL jest przeznaczony dla osób pełnoletnich.

Wchodząc na stronę potwierdzasz, że masz ukończone conajmniej 18 lat

Mam mniej niż 18 lat - Wychodzę

Darmowa dostawa już od 270zł

Dostawa za free od 270zł

  • Język: Polski Polski
  • Zmień

Język:

0 Ulubione
Koszyk
Spełniono warunek darmowej dostawy Koszyk
Koszyk
Aktywne filtry
Opcje przeglądania

Liczba wybranych produktów: 408

  • Poziom wytrawności
    Wybrane filtry: 0
  • Kolor
    Wybrane filtry: 0
  • Zawartość alkoholu %
    Wybrane filtry: 0
  • Wiek
    Wybrane filtry: 0
  • Rocznik
    Wybrane filtry: 0
  • Region
    Wybrane filtry: 0
  • Kraj
    Wybrane filtry: 0
  • Szczepy
    Wybrane filtry: 0
  • Pojemność
    Wybrane filtry: 0
  • Apelacja
    Wybrane filtry: 0
  • Typ
    Wybrane filtry: 0
  • Charakter
    Wybrane filtry: 0
  • Rodzaj beczki
    Wybrane filtry: 0
  • Unikalne cechy
    Wybrane filtry: 0
  • Zakres cen
    Wybrane filtry: 0

Dodano produkt do koszyka

Cognac – Szlachetna Brandy z Francji

Koniak to najbardziej znany rodzaj brandy na świecie

  • Ugni Blanc, Folle Blanche i Colombard to najczęściej używane rodzaje winogrona do produkcji koniaku.
  • Wina produkowane z tych winogron są cienkie, cierpkie i ubogie w alkohol;idealne do robienia brandy.
  • Metody produkcji i nazwy muszą spełniać określone wymogi prawne.

Koniak jest również klasyfikowany według crus :

  • Grande Champagne (13766 ha (34 020 akrów)) Gleby Grande Champagne i Petite Champagne charakteryzują się płytką gliną wapieniem, wapieniem i kredą.
  • Petite Champagne ma cechy podobne do tych z Grande Champagne. Koniaki wykonane z mieszanki Grande i Petite Champagne eaux de vie (z co najmniej 50% Grande Champagne) mogą być sprzedawane jako „ grzywny szampan ”.
  • Borderies - gleba tego wyznania zawiera glinę i kamienie krzemienne powstałe w wyniku rozkładu wapienia. 
  • Płetwy Bois - idealne do ustalenia bazy niektórych mieszanych koniaków. Gleby tutaj są przeważnie z czerwonej gliny wapiennej i bardzo kamieniste lub w inny sposób ciężkie gleby gliniaste.
  • Bons Bois i Bois Ordinaires - z uboższą glebą i silnym wpływem morskiego klimatu.

 

Napoje na bazie koniaku:

  • Grand Marnier : likier wykonany z koniaku i destylowanej esencji gorzkiej pomarańczy.
  • Pineau des Charentes : słodki apéritif , składający się z eau-de-vie i winogronowego moszczu , wykonane w Charente regionu.
  • Domaine de Canton : likier imbirowy na bazie koniaku.
  • Chambord : likier z koniaku z czarnymi i czerwonymi malinami i wanilią.
  • Sidecar : koktajl tradycyjnie robiony z koniakiem, likierem pomarańczowym i sokiem z cytryny.
  • Alexander
  • Between the Sheets
  • Sazerac
  • Stinger
  • French Connection
Sortuj wg:
Aktywne filtry
Liczba wybranych produktów: 408
  • Produktów na stronie:
  • 36
  • 60
  • 96

Cognac – Szlachetna Brandy z Francji

Czym jest Cognac?

Cognac to francuska brandy premium, produkowana wyłącznie w regionie Cognac w zachodniej Francji, w departamencie Charente. Jest destylowana z białego wina o wysokiej kwasowości, a następnie dojrzewa przez lata w beczkach z dębu francuskiego, rozwijając bogaty i złożony charakter.

Cognac wyróżnia się elegancją, aksamitną teksturą oraz głębokim profilem smakowym, który obejmuje nuty suszonej śliwki, wanilii, karmelu, przypraw, skóry i drewna dębowego. Jest to jeden z najbardziej luksusowych trunków na świecie, ceniony zarówno przez koneserów, jak i miłośników ekskluzywnych alkoholi.


Historia i pochodzenie Cognacu

📍 XVI wiek – Holenderscy kupcy zaczynają destylować lokalne wina, aby ułatwić ich transport i konserwację.
📍 XVII wiek – rozwój podwójnej destylacji w alembikach, co daje początek nowoczesnemu Cognacowi.
📍 XVIII wiek – powstają pierwsze wielkie domy Cognacu, takie jak Martell (1715) i Rémy Martin (1724).
📍 XIX wiek – ekspansja eksportowa, Cognac staje się symbolem luksusu na całym świecie.
📍 XX wiek – regulacje AOC (Appellation d'Origine Contrôlée) wprowadzają ścisłe zasady produkcji Cognacu.
📍 XXI wiek – Cognac przeżywa renesans jako ekskluzywny trunek premium, często spożywany solo lub w koktajlach.


Jak powstaje Cognac?

Produkcja Cognacu jest regulowana przez AOC (Appellation d'Origine Contrôlée), co oznacza, że musi spełniać określone standardy.

1. Surowiec – odmiany winorośli

🍇 Cognac jest produkowany wyłącznie z białych winogron, głównie trzech odmian:

  • Ugni Blanc (Trebbiano) – najczęściej używana, charakteryzuje się wysoką kwasowością i niską zawartością cukru.
  • Colombard – dodaje owocowości i lekko pikantnych nut.
  • Folle Blanche – aromatyczna, ale podatna na choroby, dlatego używana rzadziej.

2. Fermentacja

🔹 Winogrona są tłoczone, a powstały sok fermentuje naturalnie przez 5–7 dni, tworząc lekkie, wytrawne wino o niskiej zawartości alkoholu (7-9% ABV).
🔹 Wino to nie jest przeznaczone do bezpośredniego spożycia – jego głównym celem jest destylacja.


3. Destylacja – metoda podwójnej destylacji

🔥 Cognac jest destylowany dwukrotnie w miedzianych alembikach Charentais, co pozwala uzyskać delikatny, ale skoncentrowany destylat.

Pierwsza destylacja (première chauffe)

  • Wino jest podgrzewane w alembiku, a alkohol oddziela się od wody.
  • Powstaje tzw. „brouillis” o mocy 27–30% ABV.

Druga destylacja (bonne chauffe)

  • Brouillis jest ponownie destylowane, a destylatorzy oddzielają tzw. „serce” destylatu (eau-de-vie) o mocy 70% ABV.
  • Główne i końcowe frakcje destylacji są odrzucane.

4. Dojrzewanie w beczkach

🛢 Cognac dojrzewa w beczkach z dębu francuskiego, głównie z lasów Limousin i Tronçais.
💨 Podczas starzenia traci część alkoholu na skutek parowania („part des anges” – „udział aniołów”).

Wiek a charakterystyka smaku

Młody Cognac (2–4 lata) – intensywnie owocowy, z lekką nutą dębu.
Średnio starzony (4–10 lat) – bardziej złożony, z nutami wanilii, karmelu i przypraw.
Długo dojrzewający (10+ lat) – gładki, aksamitny, pełen aromatów suszonych owoców, skóry i czekolady.


5. Kupażowanie i butelkowanie

🥃 Master Blender łączy eau-de-vie z różnych roczników i beczek, aby stworzyć charakterystyczny profil smakowy danej marki.
📦 Cognac jest butelkowany z zawartością minimum 40% ABV.


Rodzaje i klasyfikacja Cognacu

Podział Cognacu opiera się na długości dojrzewania w beczkach.

Oznaczenie Minimalny wiek starzenia Charakterystyka
VS (Very Special) 2 lata Młody, owocowy, intensywnie dębowy.
VSOP (Very Superior Old Pale) 4 lata Zbalansowany, nuty wanilii, przypraw, karmelu.
XO (Extra Old) 10+ lat Gładki, bogaty, suszone owoce, orzechy, skóra.
Hors d’Âge 10+ lat, często 20+ lat Luksusowy, kolekcjonerski, pełen głębi.

Najważniejsze regiony Cognacu (Crus)

🌍 Region Cognac dzieli się na 6 apelacji, z których każda ma unikalny terroir:

1️⃣ Grande Champagne – najbardziej prestiżowa, delikatne i długo dojrzewające Cognac.
2️⃣ Petite Champagne – podobna do Grande Champagne, ale dojrzewa szybciej.
3️⃣ Borderies – najmniejsza apelacja, charakteryzuje się nutami fiołków i orzechów.
4️⃣ Fins Bois – owocowe, szybciej dojrzewające Cognac.
5️⃣ Bons Bois – bardziej rustykalne, z nutami ziemistymi.
6️⃣ Bois Ordinaires – mniej znane, bardziej surowe i owocowe.


Najbardziej znane marki Cognacu

🏰 Hennessy – największy producent na świecie, znany z klasycznych XO i VSOP.
🏰 Rémy Martin – specjalizuje się w Cognac z apelacji Grande Champagne i Petite Champagne.
🏰 Martell – najstarsza marka Cognacu (1715), znana z lekkiego i subtelnego stylu.
🏰 Courvoisier – elegancki, owocowy profil, często wybierany przez koneserów.
🏰 Camus – niezależna marka, słynie z Cognac Borderies.


Jak pić i serwować Cognac?

🔹 Temperatura serwowania:

  • Młodsze Cognac (VS, VSOP) – 16–18°C (lekko schłodzone).
  • Dojrzałe Cognac (XO, Hors d'Âge) – 20–22°C (w temperaturze pokojowej).

🔹 Sposoby podania:

  • Neat (czysty) – najlepszy dla XO i starszych.
  • Z lodem (on the rocks) – łagodzi intensywność alkoholu.
  • W koktajlach – klasyczne drinki jak Sidecar, Sazerac.

Podsumowanie

Cognac to ikona luksusu, ceniona za elegancję, rzemiosło i bogactwo smaku. 🥃🔥