Awamori

Awamori to rodzaj napoju alkoholowego, pochodzącego z japońskiej wyspy Okinawa. Awamori jest wytwarzana w procesie destylacji długoziarnistego ryżu gatunku indica, sprowadzanego z Tajlandii. Produkcja jest więc podobna, jak w przypadku shōchū.
W przypadku alkoholu Okinawy wykorzystuje się grzyby o nazwie Aspergillus Awamori.