Serwis DARWINA.PL jest przeznaczony dla osób pełnoletnich.

Wchodząc na stronę potwierdzasz, że masz ukończone conajmniej 18 lat

Mam mniej niż 18 lat - Wychodzę

Darmowa dostawa już od 270zł

Dostawa za free od 270zł

  • Język: Polski Polski
  • Zmień

Język:

0 Ulubione
Koszyk
Spełniono warunek darmowej dostawy Koszyk
Koszyk
Aktywne filtry
Opcje przeglądania

Liczba wybranych produktów: 1

  • Poziom wytrawności
    Wybrane filtry: 0
  • Kolor
    Wybrane filtry: 0
  • Zawartość alkoholu %
    Wybrane filtry: 0
  • Kraj
    Wybrane filtry: 0
  • Pojemność
    Wybrane filtry: 0
  • Charakter
    Wybrane filtry: 0
  • Zakres cen
    Wybrane filtry: 0

Dodano produkt do koszyka

Raicilla – Meksykański Destylat z Agawy

Sortuj wg:
  • 1
Aktywne filtry
Liczba wybranych produktów: 1
  • Produktów na stronie:
  • 36
  • 60
  • 96
  • 1

Raicilla – Meksykański Destylat z Agawy

Czym jest Raicilla?

Raicilla to meksykański destylat z agawy, produkowany głównie w stanie Jalisco, uznawany za tradycyjną alternatywę dla Mezcalu. Jest to jeden z najstarszych i najbardziej aromatycznych alkoholi Meksyku, który przez lata pozostawał w cieniu tequili i mezcalu, jednak dziś przeżywa swój renesans.

Charakteryzuje się wyrazistym, owocowym i kwiatowym aromatem, który jest mniej dymny niż mezcal, ale bardziej złożony niż tequila. Może mieć różne poziomy intensywności, w zależności od użytej odmiany agawy i metody destylacji.


Historia i pochodzenie Raicilli

📜 XVI-XVII wiek – Hiszpańscy konkwistadorzy przynoszą techniki destylacji do Meksyku, a lokalni producenci zaczynają destylować agawę.
📜 XVIII wiek – Władze hiszpańskie zakazują produkcji lokalnych destylatów, w tym Raicilli, aby chronić importowaną brandy. Producenci destylują alkohol w ukryciu, co prowadzi do nazwy „raicilla” (dosł. „mały korzeń”), mającej mylić urzędników podatkowych.
📜 XX wiek – Raicilla pozostaje niszowym trunkiem, produkowanym głównie w małych, rodzinnych destylarniach.
📜 XXI wiek – W 2019 roku Raicilla otrzymuje Denominación de Origen (DO), oficjalnie chroniącą jej produkcję w Jalisco i Nayarit.


Proces produkcji Raicilli

1. Surowiec – odmiany agawy

Raicilla jest produkowana z różnych gatunków dzikiej i uprawnej agawy, co odróżnia ją od tequili (która używa tylko agawy błękitnej) i mezcalu (gdzie najczęściej stosuje się espadín).

Najczęściej używane odmiany:
🌵 Agave Maximiliana – roślinna, kwiatowa, lekko owocowa.
🌵 Agave Rhodacantha – bardziej mineralna, intensywna, przypominająca Mezcal.
🌵 Agave Lechuguilla – ziemista, o nutach przypraw i ziół.


2. Pieczenie i fermentacja

🔥 W przeciwieństwie do Mezcalu, Raicilla może być pieczona w piecach naziemnych lub gotowana na parze (podobnie jak tequila).
🔥 Agawa fermentuje w drewnianych lub glinianych kadziach, często przy użyciu dzikich drożdży, co daje bogaty wachlarz smaków.


3. Destylacja

🔥 Podwójna destylacja w alembikach miedzianych lub glinianych, co nadaje Raicilli unikalny charakter – od lekkiego i owocowego po mocny i mineralny.
🔥 Niektóre tradycyjne destylarnie nadal używają prowizorycznych, ręcznie wykonanych destylatorów, co wpływa na niepowtarzalny smak trunku.


Rodzaje Raicilli

Raicilla dzieli się na dwa główne style, zależnie od regionu produkcji:

Rodzaj Region Charakterystyka smaku
Raicilla de la Costa Wybrzeże Pacyfiku (Zachodnie Jalisco) Tropikalna, cytrusowa, lekko słodka, łagodniejsza.
Raicilla de la Sierra Górzyste regiony Jalisco Bardziej ziemista, dymna, przypominająca Mezcal.

Raicilla a inne alkohole – kluczowe różnice

Cecha Raicilla Mezcal Tequila
Surowiec Różne gatunki agawy Różne gatunki agawy (najczęściej Espadín) Tylko agawa błękitna
Pieczenie agawy Czasem w podziemnych jamach, czasem na parze Zawsze pieczona w podziemnych jamach Gotowana na parze
Destylacja Podwójna, w alembikach miedzianych lub glinianych Podwójna, w miedzianych alembikach Kolumnowa lub alembikowa
Smak Owocowy, kwiatowy, mineralny Dymny, ziemisty, roślinny Gładki, cytrusowy, słodszy

Jak pić i serwować Raicillę?

🔹 Temperatura serwowania:

  • 18–22°C – dla pełnego wydobycia aromatów.
  • 12–16°C – dla delikatniejszego odbioru smaku.

🔹 Najlepsze sposoby podania:

  • Neat (czysta) – w tradycyjnym kieliszku typu copita lub vaso veladora.
  • Z owocami i solą – podobnie jak Mezcal, podawana z pomarańczą, solą gusano i chili.
  • W koktajlach – Raicilla Sour, Oaxaca Old Fashioned, lub jako zamiennik ginu w Negroni.

Najbardziej znane marki Raicilli

🏆 La Venenosa – pionier w promocji Raicilli na świecie, oferuje wiele regionalnych odmian.
🏆 Estancia Raicilla – znana z owocowego profilu smakowego i czystej destylacji.
🏆 Don Mateo Raicilla – tradycyjna destylarnia, produkująca rzemieślnicze wersje trunku.
🏆 Japo Raicilla – wyróżnia się eleganckim, cytrusowym smakiem.


Podsumowanie

Cecha Raicilla
Metoda produkcji Pieczenie agawy, fermentacja, podwójna destylacja
Smak Owocowy, mineralny, lekko dymny
Rodzaje Raicilla de la Costa, Raicilla de la Sierra
Najważniejsze regiony Jalisco, Nayarit
Serwowanie Neat, z lodem, w koktajlach
Potencjał starzenia Zwykle niestarzona

Raicilla to ukryty klejnot Meksyku, który łączy dziką naturę Mezcalu z łagodniejszym profilem Tequili, oferując bogaty wachlarz smaków dla poszukiwaczy autentycznych i rzemieślniczych trunków.