Serwis DARWINA.PL jest przeznaczony dla osób pełnoletnich.

Wchodząc na stronę potwierdzasz, że masz ukończone conajmniej 18 lat

Mam mniej niż 18 lat - Wychodzę

Darmowa dostawa już od 270zł

Dostawa za free od 270zł

  • Język: Polski Polski
  • Zmień

Język:

0 Ulubione
Koszyk
Spełniono warunek darmowej dostawy Koszyk
Koszyk
Aktywne filtry
Opcje przeglądania

Liczba wybranych produktów: 135

  • Poziom wytrawności
    Wybrane filtry: 0
  • Kolor
    Wybrane filtry: 0
  • Zawartość alkoholu %
    Wybrane filtry: 0
  • Region
    Wybrane filtry: 0
  • Kraj
    Wybrane filtry: 0
  • Szczepy
    Wybrane filtry: 0
  • Pojemność
    Wybrane filtry: 0
  • Apelacja
    Wybrane filtry: 0
  • Typ
    Wybrane filtry: 0
  • Charakter
    Wybrane filtry: 0
  • Rodzaj beczki
    Wybrane filtry: 0
  • Zakres cen
    Wybrane filtry: 0

Dodano produkt do koszyka

Grappa – Włoski Destylat z Winogronowych Wytłoków

Destylat przefermentowanych wytłoków i pestek winogron, odpadów z procesu produkcji wina

Aby alkohol się nazywał "grappa", należy spełnić następujące kryteria:

 

  • Produkcja we Włoszech lub we włoskiej części Szwajcarii lub w San Marino
  • Wyprodukowano z wytłoków
  • Fermentacja i destylacja muszą odbywać się na wytłokach - bez dodatkowej wody

We Włoszech grappa jest podawana głównie jako napój trawienny lub napój po obiedzie.

  • Jego głównym celem jest pomoc w trawieniu ciężkich posiłków. 
  • Grappa można również dodać do kawy espresso, aby stworzyć caffè corretto , co oznacza kawę „skorygowaną”.
  • Inną odmianą tego jest ammazzacaffè („zabójca kawy”): espresso jest najpierw pijane, a następnie kilka uncji grappy podawanych we własnej szklance.

Profesjonalni degustatorzy rozróżniają cztery kategorie grappy: młode, kondycjonowane w beczkach, aromatyczne i aromatyzowane.

Degustacje grappy zaczynają się od młodych grapp, a następnie kontynuują od aromatycznych beczułek i aromatycznych grappas, a kończą na aromatyzowanych grappach.

Sortuj wg:
Aktywne filtry
Liczba wybranych produktów: 135
  • Produktów na stronie:
  • 36
  • 60
  • 96

Grappa – Włoski Destylat z Winogronowych Wytłoków

Czym jest Grappa?

Grappa to włoski destylat wysokoprocentowy (35–60% ABV), produkowany z wytłoków winogronowych (skórek, pestek i miąższu), które pozostają po produkcji wina. Jest to typowy włoski trunek o głębokim, ziemistym smaku, który może być zarówno surowy i intensywny, jak i elegancki oraz delikatny, w zależności od metody destylacji i starzenia.

Grappa to narodowy destylat Włoch, chroniony przez regulacje D.O.C. (Denominazione di Origine Controllata), co oznacza, że może być produkowana wyłącznie we Włoszech, San Marino i części Szwajcarii.


Historia i pochodzenie Grappy

📍 XIV-XV wiek – początki: pierwsze wzmianki o destylacji wytłoków w północnych Włoszech.
📍 XVII-XVIII wiek – rozwój technologii: wprowadzenie miedzianych alembików pozwala na uzyskanie bardziej czystego destylatu.
📍 XIX wiek – popularyzacja: Grappa staje się popularnym napojem chłopów i robotników jako tani, mocny alkohol.
📍 XX wiek – renesans jakości: destylarnie takie jak Nonino, Poli i Berta zaczynają produkować premium Grappa, starzoną w beczkach i o bardziej wyrafinowanym profilu smakowym.
📍 XXI wiek – globalne uznanie: Grappa staje się cenionym alkoholem na całym świecie, szczególnie wśród koneserów i miłośników włoskiej kuchni.


Jak powstaje Grappa?

Grappa powstaje w wyniku destylacji świeżych wytłoków winogronowych, które zawierają resztki soku winnego oraz naturalne związki aromatyczne.

1. Surowiec – wytłoki winogronowe (Vinaccia)

🍇 Do produkcji używa się tylko winogron wykorzystywanych do wina, a ich odmiana wpływa na smak Grappy:

  • Aromatyczne szczepy (Moscato, Gewürztraminer) – bardziej owocowa i kwiatowa Grappa.
  • Czerwone winogrona (Nebbiolo, Sangiovese, Barbera) – intensywna, taniczna Grappa.
  • Białe winogrona (Chardonnay, Prosecco) – delikatniejsza, bardziej kwasowa Grappa.

2. Fermentacja

🔹 Wytłoki fermentują zaraz po tłoczeniu winogron, dzięki czemu zachowują świeżość i aromat.
🔹 Nie dodaje się cukru – alkohol pochodzi wyłącznie z naturalnej fermentacji winogron.


3. Destylacja

🔥 Destylacja odbywa się w miedzianych alembikach lub kolumnach destylacyjnych, co pozwala uzyskać bogaty w smaku destylat.
🔥 Po destylacji Grappa ma około 70% ABV i jest rozcieńczana wodą do pożądanej mocy przed butelkowaniem.


4. Dojrzewanie (opcjonalne)

🛢 Grappa może być starzona w dębowych, akacjowych, wiśniowych lub kasztanowych beczkach, co dodaje jej nut wanilii, karmelu i drewna.
🕰 Czas starzenia wpływa na kategorię Grappy (więcej w sekcji „Rodzaje Grappy”).


5. Kupażowanie i butelkowanie

🥃 Master Distiller może mieszać różne destylaty, aby uzyskać idealny balans smaku i aromatu.
📦 Gotowa Grappa ma 35–60% ABV i jest butelkowana w charakterystycznych eleganckich butelkach.


Rodzaje Grappy

1. Grappa Giovane (Młoda, Biała)

🤍 Nie starzona, przezroczysta, intensywnie aromatyczna i surowa.
🌿 Charakterystyka: wyraźne nuty winogron, kwiatów i świeżości.
🏅 Przykłady: Nonino Bianco, Poli Bianca.


2. Grappa Affinata in Legno (Starzona Krótko w Drewnie)

🛢 Dojrzewa przez kilka miesięcy w drewnianych beczkach, co nadaje jej lekkie nuty wanilii i przypraw.
🌿 Charakterystyka: delikatniejsza niż młoda Grappa, z lekką nutą dębu.
🏅 Przykłady: Nardini Riserva, Marzadro Affinata.


3. Grappa Invecchiata (Aged) lub Grappa Vecchia (Stara)

🛢 Starzona przez co najmniej 12 miesięcy w beczkach, przez co nabiera złotego koloru i gładkiej tekstury.
🌿 Charakterystyka: nuty wanilii, karmelu, orzechów i miodu.
🏅 Przykłady: Berta Elisi, Poli Barrique.


4. Grappa Stravecchia lub Riserva

🛢 Starzona przez minimum 18 miesięcy w wysokiej jakości beczkach z dębu, akacji lub kasztana.
🌿 Charakterystyka: pełne, głębokie nuty tytoniu, skóry, czekolady i przypraw.
🏅 Przykłady: Berta Tre Soli Tre, Nonino Riserva 18 Anni.


5. Grappa Aromatica

🍇 Destylowana z aromatycznych szczepów winogron, takich jak Moscato czy Gewürztraminer.
🌿 Charakterystyka: owocowe, kwiatowe aromaty, subtelniejsza od klasycznej Grappy.
🏅 Przykłady: Nonino Moscato, Marolo Gewürztraminer.


Jak pić i serwować Grappę?

🔹 Temperatura serwowania:

  • Młoda Grappa – 8–12°C (lekko schłodzona).
  • Starzona Grappa – 16–20°C (pokojowa temperatura, jak whisky).

🔹 Najlepsze sposoby podania:

  • Neat (czysta) – w kieliszku tulipanowym, by uwolnić aromaty.
  • Z kawą ("Caffè Corretto") – kilka kropli Grappy do espresso.
  • Z lodem – dla złagodzenia intensywności alkoholu.

Najbardziej znane marki Grappy

🏆 Nonino – pionier w produkcji luksusowej Grappy, pierwsza destylarnia Grappa Monovitigno (jednoszczepowa).
🏆 Berta – znana z długo starzonych Grappa Riserva.
🏆 Poli – tradycyjna destylarnia z Veneto, słynie z ręcznej produkcji.
🏆 Nardini – jedna z najstarszych destylarni Grappy (założona w 1779 roku).
🏆 Marolo – specjalizuje się w aromatycznych i jednoszczepowych Grappa.


Podsumowanie

Cecha Grappa
Metoda produkcji Destylacja wytłoków winogronowych
Smak Słodowy, owocowy, ziołowy, ziemisty
Rodzaje Giovane, Affinata, Invecchiata, Riserva, Aromatica
Najważniejsze regiony Veneto, Piemont, Trentino, Friuli
Serwowanie Neat, z lodem, w kawie
Potencjał starzenia Od młodej do długo starzonej Riserva

Grappa to kwintesencja włoskiego rzemiosła, łącząca tradycję, terroir i intensywny smak, idealna dla koneserów i miłośników mocnych alkoholi. 🥃🇮🇹🔥