Cloudy Bay Sauvignon Blanc Marlborough 750ml

Jak powstaje styl, który podbił świat

Nowozelandzkie Sauvignon Blanc to dziś jeden z najbardziej rozpoznawalnych stylów wina na świecie. Intensywnie aromatyczne, świeże, wyraziste. Dla wielu osób to właśnie ono definiuje, jak „powinno” smakować Sauvignon Blanc. Ale mało kto wie, że jego charakter nie jest dziełem przypadku. Sekret tkwi w bardzo przemyślanej pracy w winnicy, a dokładniej w mieszaniu win z różnych terminów zbioru.

W 1985 roku w Marlborough wiatr jak zwykle niósł zapach oceanu, a słońce paliło mocniej, niż można by się spodziewać po tak chłodnym miejscu. Winogrona Sauvignon Blanc dojrzewały powoli. Jedne były jeszcze napięte, zielone, pełne kwasowości. Inne zaczynały już pachnieć marakują i dojrzałym grejpfrutem.

Większość winiarzy wybrałaby bezpieczną drogę, pozwoliłaby owocom dojrzeć w podobnym tempie, wejść w winnicę raz, może dwa i zebrać je w jednym, „idealnym” momencie. Potem przefermentować całość i zamknąć rocznik.

Ale w winnicy Cloudy Bay ktoś dojrzał potencjał tkwiący w mieszaniu zbiorów. 

Ruch pierwszy - za wcześnie

Część owoców zebrano wcześniej niż rozsądek podpowiadał. Grona przywierały jeszcze ciasno do kiści, były zielone i kwaśnie. Wino z nich powstałe było ostre od zbyt wysokiej kwasowości i pachniało liściem czernej porzeczki i czarnym bzem.

Ruch drugi - w punkt

Kolejne partie zbierano wtedy, gdy aromaty tropikalne były już wyraźne, ale kwasowość nadal pozostawała wysoka. Pojawiły się już pożadane aromaty soczystej marakuji. To było serce kompozycji.

Ruch trzeci - cierpliwość

Niektóre krzewy pozostawiono na dłużej. Owoce były mocno dojrzałe pełne słodkiego soku. Pojawiła się w nich miękkość, niższa kwasowość i potencjalnie wyższy alkohol. W połączeniu z dwoma poprzednimi zbiorami stanowiły brakujący element układanki. 

Moment prawdy

Każda partia fermentowała osobno, w stalowych tankach. A potem przyszedł moment, który zmienił historię Sauvignon Blanc. Nie wybrano najlepszej partii, tylko skupażowano wszystkie trzy. Wino stało się wielowymiarowe; jednocześnie chrupkie i zielone, pełne i tropikalne oraz soczyście owocowe. Z każdego kieliszka buchała tropikalna głębia.

Narodziny stylu

Tak narodził się styl, który później stał się wizytówką Nowa Zelandii, do której dziś przyjeżdżają młodzi winiarze z Europy, Ameryki Południowej, RPA czy Kalifornii by uczyć się winiarskiej intuicji, precyzji i pokory wobec natury.

Napisał Michał Niemierski, Darwina.pl

Czym jest Sauvignon Blanc?

Sauvignon Blanc to jedno z najpopularniejszych białych winogron świata, uprawiane w wielu regionach o chłodniejszym klimacie. Nazwa „Sauvignon” pochodzi od francuskiego słowa sauvage - „dziki”  co odzwierciedla naturalny, pierwotny charakter tego szczepu. To właśnie on odpowiada za produkcję znakomitych win znanych jako Sauvignon Blanc wino, cenionych przez koneserów za świeżość, aromatyczność i wyraźną kwasowość.

Pochodzenie i historia szczepu

Korzenie Sauvignon Blanc sięgają doliny Loary we Francji to właśnie stamtąd pochodzą jedne z najbardziej prestiżowych odmian, w tym legendarne Sancerre. Z czasem szczep ten trafił również do Bordeaux, gdzie stał się filarem win białych w stylu Graves i Pessac-Léognan. W XX wieku rozpoczął triumfalny marsz poza Europę, zdobywając Nową Zelandię, Chile, Kalifornię i RPA. Dziś szczególnie cenione jest Sauvignon Blanc Nowa Zelandia - intensywnie aromatyczne, o nutach marakui i agrestu, które zrewolucjonizowały światowy rynek białych win.

Jak smakuje Sauvignon Blanc?

Charakter Sauvignon Blanc jest nie do pomylenia z żadnym innym szczepem. To wino o wyraźnej kwasowości, lekkim ciele i niezwykle ekspresyjnych aromatach. W zależności od terroir i sposobu winifikacji można w nim odnaleźć nuty:

• agrestu i zielonego jabłka,

• świeżo skoszonej trawy i liści porzeczki,

• cytrusów i egzotycznych owoców,

• czasem delikatnych akcentów mineralnych.

Wina z chłodniejszych regionów, takich jak Sancerre, są bardziej ziołowe i krystalicznie czyste, natomiast Sauvignon Blanc Nowa Zelandia bywa pełniejsze, z intensywnie owocowym bukietem.

Wina z Sauvignon Blanc

Ze szczepu Sauvignon Blanc powstają zarówno wina jednoodmianowe, jak i kupażowane – zwłaszcza we wspomnianym Bordeaux, gdzie często łączy się je z Semillonem. To także baza do produkcji win musujących oraz win Sauvignon Blanc bezalkoholowe, które dzięki nowoczesnym technologiom zachowuje większość walorów aromatycznych klasycznego wina.

W Polsce coraz łatwiej znaleźć wina z tego szczepu – od klasycznych francuskich po wina z nowego świata. Popularność zyskało nawet wino Sauvignon Blanc Biedronka, które umożliwia szerszemu gronu konsumentów poznanie charakteru tego gatunku.

Techniczna strona winifikacji

Z naukowego punktu widzenia, Sauvignon Blanc jest szczepem o wysokiej zawartości kwasu jabłkowego i cytrynowego, co odpowiada za jego żywą, rześką strukturę. Fermentacja przebiega najczęściej w niskich temperaturach, w stalowych zbiornikach, aby zachować lotne związki aromatyczne takie jak tiol 4MMP czy 3MH odpowiedzialne za zapachy agrestu, marakui i czarnej porzeczki. Niektóre wina dojrzewają częściowo w dębie, co nadaje im kremowość i głębię.

Sauvignon Blanc cena i dostępność

Sauvignon Blanc cena zależy od regionu, producenta i rocznika. Wina podstawowe, jak Sauvignon Blanc Biedronka, można kupić już za kilkadziesiąt złotych. Butelki z renomowanych apelacji, jak Sancerre czy Marlborough, kosztują od 80 do nawet 300 złotych. Dla tych, którzy poszukują wartości w stosunku do jakości, w kategorii Sauvignon Blanc wino cena znajdzie się coś na każdą kieszeń.

Gdzie kupić Sauvignon Blanc?

Szeroki wybór win ze szczepu Sauvignon Blanc, w tym etykiety z Nowej Zelandii, Francji czy Hiszpanii, znajdziesz w sklepie internetowym Darwina.pl. To miejsce, gdzie każdy miłośnik wina odkryje butelkę odpowiadającą jego gustom, od świeżych i cytrusowych po złożone, dojrzewane na osadzie.

Najpopularniejsze marki Sauvignon Blanc

• White Peak Sauvignon Blanc 750ml
• Knitten Sauvignon Blanc 750ml
• Cluster Flock Sauvignon Blanc 750ml
• Dominio de la Granadilla Sauvignon Blanc Organico Rueda 750ml
• Vignoble Ferret Colombard Sauvignon Blanc Cotes de Gascogne 750ml
• Rata Road Sauvignon Blanc 750ml
• Hans Greyl Sauvignon Blanc 750ml
• Greyrock Sauvignon Blanc 750ml
• Tomtit Sauvignon Blanc 750ml
• Nos Racines Sauvignon Blanc 750ml

FAQ – najczęstsze pytania o Sauvignon Blanc

Jak smakuje Sauvignon Blanc?
Świeżo, z wyraźną kwasowością i nutami agrestu, cytrusów, trawy i ziół. Często ma też aromaty tropikalnych owoców.

Z czym podawać Sauvignon Blanc?
Świetnie komponuje się z owocami morza, kozim serem, sałatkami i lekkimi potrawami warzywnymi. Doskonałe także jako aperitif.

Czy istnieje Sauvignon Blanc bezalkoholowe?
Tak. Nowoczesne technologie umożliwiają usunięcie alkoholu przy zachowaniu aromatu, co czyni Sauvignon Blanc bezalkoholowe idealnym wyborem dla osób unikających procentów.

Skąd pochodzi najlepsze Sauvignon Blanc?
Za kolebkę uważa się Francję (Sancerre, Pouilly-Fumé), ale w ostatnich dekadach to Sauvignon Blanc Nowa Zelandia zdobyło światową sławę dzięki intensywności aromatu i doskonałej czystości smaku.

Ile kosztuje Sauvignon Blanc?
Sauvignon Blanc cena waha się od 30 zł za butelki z supermarketu, jak Sauvignon Blanc Biedronka, do kilkuset złotych za topowe etykiety z najlepszych regionów.

Napisał: Jan Kawalec z Darwina.pl