Grappa aromatyzowana - z owocami, ziołami i miodem

Rodzaje aromatów grappy aromatyzowanej

• Al miele (miodowa) - grappa macerowana z miodem alpejskim lub kwiatowym; aksamitna w fakturze, słodka i rozgrzewająca, z charakterystycznym aromatem wosku i kwiatów.
• Migdałowa (Mandorla) - infuzja z migdałami słodkimi lub gorzkimi; kremowa, marcepanowa, z lekką nutą orzechową; klasyka toskańska i wenecka.
• Owocowa (śliwka, morela, wiśnia) - maceracja z suszonymi lub świeżymi owocami pestkowanymi; intensywna i soczysta, często z lekką kwasowością i długim owocowym finiszem.
• Ziołowa (ruta, wrotycz) - tradycyjna receptura klasztorna z ziołami alpejskimi; gorzka, ziemista, z mineralnymi nutami; digestif o silnym charakterze.
• Cytrusowa (cytryna, pomarańcza) - skórki cytrusów macerowane w destylacie; świeża, zrównoważona, z wyraźną kwaskowością i olejkami eterycznymi.
• Kwiatowa (bez, fiołek) - delikatna infuzja kwiatów czarnego bzu lub fiołka; subtelna i aromatyczna, o perfumowanym charakterze; idealna do eleganckich okazji.

Jak powstaje grappa aromatyzowana

• Bazowy destylat winogronowy - grappa aromatyzowana musi bazować na włoskiej grappie - destylacie z wytłoków winogron (vinaccia); nie można używać destylatów zbożowych ani buraczanych.
• Maceracja - zioła, owoce lub inne składniki moczone są w gotowym destylacie przez kilka dni do kilku tygodni, a następnie destylat jest oddzielany od surowca przez filtrację.
• Infuzja - składniki aromatyczne dodawane są do destylatu bez ponownej destylacji; metoda zachowuje więcej naturalnych olejków eterycznych i intensywniej przenosi aromaty.
• Naturalny ekstrakt - regulacje DOC zakazują stosowania syntetycznych aromatów; wszystkie składniki muszą być naturalne, co gwarantuje autentyczność smaku każdego producenta.
• Dozwolony dodatek cukru - przepisy dopuszczają niewielki dodatek cukru (do ok. 20 g/l), który służy zaokrągleniu smaku, jednak nie może on dominować - inaczej produkt klasyfikowany byłby jako likier.
• Kontrola DOC Grappa - każda butelka grappy aromatyzowanej musi spełniać wymogi oznaczenia geograficznego DOC, w tym minimalną moc alkoholu (37,5% vol.) i wskazanie regionu pochodzenia wytłoków.

Polecane marki grappy aromatyzowanej na Darwina.pl

• Nonino Botanica - friulski dom destylarni Nonino, pionier nowoczesnej grappy; seria Botanica łączy wysoko gatunkowe destylaty z botanicznymi ekstraktami kwiatowymi i ziołowymi.
• Nardini Mandorla - kultowa migdałowa grappa z destylarni Bortolo Nardini w Bassano del Grappa; produkowana od pokoleń, o kremowym, marcepanowym aromacie.
• Villa de Varda - trentińska destylarnia specjalizująca się w owocowych i ziołowych interpretacjach grappy; szczególnie cenione są ich grappy śliwkowe i z czarnym bzem.
• Berta - piemoncka rodzinna destylarnia; miodowe i owocowe grappy Berta łączą tradycyjne receptury z nowoczesną estetyką butelkowania.
• Jacopo Poli - wenecka legenda grappowa; Poli Sarpa i aromatyzowane edycje specjalne to wzorce dla całej branży pod względem czystości destylacji i wyrazu aromatycznego.
• Bepi Tosolini - friulski producent znany z szerokiej gamy aromatyzowanych grapp; owocowe, ziołowe i kwiatowe warianty o doskonałym stosunku jakości do ceny.

Pasuje do

• 🍰
  Desery włoskie

  panna cotta, tiramisu, cantucci - grappa aromatyzowana harmonijnie dopełnia słodkie nuty włoskich słodkości, szczególnie migdałowa z tiramisu i owocowa z panna cottą.

• ☕
  Espresso

  tradycyjny caffe corretto: łyżka grappy aromatyzowanej dodana do espresso to włoski rytuał, który szczególnie dobrze sprawdza się z wariantem migdałowym lub ziołowym.

• 🎁
  Zestaw upominkowy

  butelka grappy aromatyzowanej w eleganckim opakowaniu to wyjątkowy upominek dla miłośnika włoskich destylatów; zestawy z kieliszkami do grappy dostępne na Darwina.pl.

Słowniczek

• Grappa - włoski destylat winogronowy produkowany wyłącznie z wytłoków winogron (vinaccia) pozostałych po fermentacji i produkcji wina; chroniony oznaczeniem geograficznym DOC.
• Macerata - technika aromatyzowania, w której składniki (owoce, zioła) moczone są w gotowym destylacie przez określony czas, a następnie oddzielane; efektem jest destylat przesiąknięty naturalnymi aromatami składnika.
• Infuzja - metoda bezpośredniego wzbogacania destylatu o aromaty poprzez zanurzenie składników w alkoholu bez kolejnej destylacji; zachowuje więcej lotnych olejków eterycznych niż tradycyjna maceracja z odparowaniem.
• DOC Grappa - Denominazione di Origine Controllata - włoskie oznaczenie geograficzne regulujące produkcję grappy; określa surowiec (wyłącznie winogronowe wytłoki), minimalny stopień alkoholu (37,5% vol.) i kraj produkcji (Włochy).
• Angels' share - dosłownie "porcja aniołów" - ilość destylatu wyparowująca przez ściany beczki lub zbiornika podczas leżakowania; przyjmuje się, że wynosi ok. 2-3% rocznie i wpływa na koncentrację smaków pozostałego trunku.

Często zadawane pytania - grappa aromatyzowana