Serwis DARWINA.PL jest przeznaczony dla osób pełnoletnich.

Wchodząc na stronę potwierdzasz, że masz ukończone conajmniej 18 lat

Mam mniej niż 18 lat - Wychodzę

Darmowa dostawa już od 270zł

Dostawa za free od 270zł

  • Język: Polski Polski
  • Zmień

Język:

0 Ulubione
Koszyk
Spełniono warunek darmowej dostawy Koszyk
Koszyk
Aktywne filtry
Opcje przeglądania

Liczba wybranych produktów: 37

  • Poziom wytrawności
    Wybrane filtry: 0
  • Kolor
    Wybrane filtry: 0
  • Zawartość alkoholu %
    Wybrane filtry: 0
  • Region
    Wybrane filtry: 0
  • Kraj
    Wybrane filtry: 0
  • Szczepy
    Wybrane filtry: 0
  • Pojemność
    Wybrane filtry: 0
  • Apelacja
    Wybrane filtry: 0
  • Typ
    Wybrane filtry: 0
  • Charakter
    Wybrane filtry: 0
  • Rodzaj beczki
    Wybrane filtry: 0
  • Zakres cen
    Wybrane filtry: 0

Dodano produkt do koszyka

Marsala – sycylijskie wino pełne tradycji i charakteru

Marsala pochodzi z Marsali, miasta na włoskiej wyspie Sycylii. Wino jest klasyfikowane według wieku, koloru i poziomu słodyczy, mierzone w gramach cukru resztkowego na litr. Zawartość alkoholu waha się od 15 do 20 % alkoholu, a style obejmują od wytrawnych aperitivos po słodkie wina deserowe.

Sortuj wg:
  • 1
  • 2
Aktywne filtry
Liczba wybranych produktów: 37
  • Produktów na stronie:
  • 36
  • 60
  • 96
  • 1
  • 2

Marsala – sycylijskie wino wzmacniane pełne tradycji i charakteru

Czym jest wino Marsala?

Marsala to włoskie wino wzmacniane, produkowane wyłącznie w regionie Marsala na zachodnim wybrzeżu Sycylii. Jest to jedno z najbardziej znanych win wzmacnianych, charakteryzujące się złocistym lub bursztynowym kolorem, bogatymi nutami karmelu, suszonych owoców, orzechów i przypraw korzennych oraz szeroką gamą stylów – od wytrawnych po bardzo słodkie.

Marsala ma 15–22% alkoholu, a jej unikalny proces produkcji i starzenia nadaje jej wyjątkową złożoność i długowieczność. Jest często wykorzystywana zarówno jako wino deserowe, aperitif, jak i składnik w kuchni włoskiej (np. w słynnym kurczaku Marsala).


Region produkcji i pochodzenie

Marsala pochodzi z Sycylijskiej apelacji DOC Marsala, ustanowionej w 1969 roku, obejmującej tereny wokół miasta Marsala.

Unikalne warunki terroir

  • Klimat śródziemnomorski – gorące lato i łagodna zima sprzyjają dojrzewaniu winogron o wysokiej zawartości cukru.
  • Wulkaniczne i wapienne gleby – wpływają na mineralność i strukturę wina.
  • Bliskość morza – zapewnia unikalne warunki starzenia wina, zwłaszcza przy długim leżakowaniu w beczkach.

Marsala była jednym z pierwszych win wzmacnianych, które zyskały popularność w Europie, szczególnie w Anglii i USA, gdzie została spopularyzowana w XVIII wieku przez brytyjskich kupców.


Metoda produkcji – fermentacja, wzmacnianie i starzenie

Marsala jest produkowana zarówno w wersjach wytrawnych, jak i słodkich, a jej unikalny charakter wynika z trzech kluczowych etapów produkcji.

1. Fermentacja i wzmacnianie alkoholem

  • Winogrona są fermentowane podobnie jak w tradycyjnych winach.
  • Następnie, w zależności od stylu wina, fermentacja może być zatrzymana poprzez dodanie destylatu winogronowego (aguardente), co podnosi zawartość alkoholu i zachowuje naturalną słodycz.
  • Wytrawne Marsala jest wzmacniane po zakończeniu fermentacji, natomiast słodsze wersje mogą być wzmacniane wcześniej, aby zatrzymać część naturalnego cukru winogron.

2. Starzenie – klucz do wyjątkowego smaku

Marsala może dojrzewać na dwa sposoby:

A. Metoda tradycyjna (oxidativa – dojrzewanie oksydacyjne)

  • Wino jest starzone w beczkach z dębu słoweńskiego lub kasztanowego, gdzie pod wpływem tlenu nabiera głębokich nut karmelu, orzechów i wanilii.
  • Jest to metoda stosowana w wyższej klasy Marsala, zwłaszcza w wersjach Vergine i Superiore Riserva.

B. Metodo Soleras (podobne do Sherry)

  • Niektóre Marsala są dojrzewane w systemie solera, gdzie młodsze wina są stopniowo mieszane ze starszymi, co zapewnia ich złożoność i powtarzalność smaków.

Najważniejsze style Marsala

Marsala dzieli się na kategorie według koloru, poziomu słodyczy i długości dojrzewania.

1. Klasyfikacja według słodyczy

  • Secco – wytrawne, mniej niż 40 g cukru na litr.
  • Semisecco – półwytrawne, od 40 do 100 g cukru na litr.
  • Dolce – słodkie, powyżej 100 g cukru na litr.

2. Klasyfikacja według koloru

  • Oro (złote) – produkowane z białych winogron, z nutami wanilii, migdałów i suszonych owoców.
  • Ambra (bursztynowe) – dojrzewające dłużej, o bogatszym smaku i nutach karmelu oraz bakalii.
  • Rubino (rubinowe) – produkowane z czerwonych winogron, bardziej owocowe, o nutach śliwek i jagód.

3. Klasyfikacja według długości starzenia

  • Marsala Fine (minimum 1 rok) – najprostsza wersja, często stosowana w kuchni.
  • Marsala Superiore (minimum 2 lata) – bardziej złożona, z wyraźniejszymi nutami starzenia.
  • Marsala Superiore Riserva (minimum 4 lata) – bogatsza, głębsza i bardziej elegancka.
  • Marsala Vergine (minimum 5 lat, bez dodatku cukru) – najbardziej klasyczna wersja, dojrzewająca metodą oksydacyjną, przypominająca sherry Oloroso.
  • Marsala Vergine Stravecchio (minimum 10 lat) – najwyższa klasa, długowieczna, pełna niuansów smakowych i aromatycznych.

Serwowanie i parowanie z jedzeniem

Marsala to wszechstronne wino, które może być serwowane zarówno jako aperitif, jak i do deserów oraz dań wytrawnych.

  • Marsala Secco i Vergine – świetne jako aperitif, pasują do owoców morza, serów dojrzewających i oliwek.
  • Marsala Semisecco – idealne do serów pleśniowych, foie gras i dań z drobiem.
  • Marsala Dolce i Ambra – doskonałe do deserów, zwłaszcza tiramisu, cannoli, lodów waniliowych i bakalii.
  • Marsala Rubino – pasuje do czekolady, ciemnych owoców i deserów na bazie śliwek.

Najlepiej serwować:

  • Wytrawne Marsala12–14°C
  • Słodkie Marsala14–18°C

Marsala vs. Sherry vs. Porto – kluczowe różnice

Cecha Marsala Sherry Porto
Region Marsala, Sycylia (Włochy) Jerez, Andaluzja (Hiszpania) Dolina Douro (Portugalia)
Odmiany winogron Grillo, Catarratto, Inzolia, Nero d’Avola Palomino, Pedro Ximénez, Moscatel Touriga Nacional, Tinta Roriz, Touriga Franca
Metoda starzenia Oksydacyjne (w beczkach) lub Solera Solera, flor lub oksydacyjne Beczki, dojrzewanie redukcyjne
Poziom alkoholu 15–22% 15–22% 19–22%
Smak Wanilia, karmel, suszone owoce, migdały Orzechy, przyprawy, wanilia Owocowe, czekoladowe, karmelowe

Podsumowanie

Marsala to jedno z najważniejszych win wzmacnianych, które łączy bogactwo smaku z unikalnym procesem starzenia. Dzięki swojej różnorodności stylów i szerokiemu zastosowaniu w kuchni, Marsala pozostaje jednym z najbardziej cenionych win Sycylii.

Niezależnie od tego, czy wybierzesz wytrawną Vergine, czy słodką Marsala Dolce, każda butelka to podróż w głąb sycylijskiej tradycji i smaku.