Guasti Clemente Barolo Riserva 1989 750ml

Barolo wino co to jest?

Barolo wino czerwone wytrawne o najwyższym statusie winiarskim apelacja DOCG produkowane w regionie Langhe, w północno-zachodnich Włoszech, w prowincji Cuneo w Piemoncie. 

Produkcja Barolo odbywa się w określonych gminach: m.in. Barolo (miasto), La Morra, Serralunga d’Alba, Monforte d’Alba.

Tworzy się je wyłącznie z winogron szczepu Nebbiolo (100 %). Krótko mówiąc: jeśli chcesz wino z nazwą Barolo musi to być Nebbiolo, z tamtej ziemi, w tamtym stylu.

Dlaczego Barolo jest tak cenione?

Barolo bywa określane jako „król win” (wine of kings, king of wines) - nie bez powodu.

• Winogrona Nebbiolo są kapryśne, dojrzewają późno, wymagają idealnych warunków, stąd ogromna wartość, gdy uda się uzyskać świetne wino. 

• Region Langhe dostarcza wyjątkowej jakości (gleby, mikroklimat, nachylenie wzgórz), co przekłada się na unikalny charakter Barolo. 

• Wina Barolo mają potencjał do starzenia.

• Aromaty i struktura: taniny, kwasowość, nuty róż, owoców czerwonych, smoły, skóry, trufli.

Techniczne ramy jak to się robi i co mówią przepisy

Aby etykietka Barolo mogła być autentyczna:

• Wino musi być wytworzone w 100% z Nebbiolo.

• Określone są obszary produkcji, stoki, typ gleby. Doliny płaskie i północne ekspozycje są wykluczone.

• Minimalny czas dojrzewania: dla wersji podstawowej Barolo zazwyczaj minimum 38 miesięcy od zbiorów (w tym określony czas w drewnianych beczkach).

• Wersja „Riserva” musi leżakować dłużej (przepisy różnią się w źródłach, czasem mowa o 60+ miesiącach).

Charakterystyka smakowa i aromatyczna w Barolo

Barolo to wino z drugiego rzutu – niekoniecznie dla początkujących degustatorów, ale dla tych, którzy chcą wejść głębiej. Oto, czego się spodziewać:

Aromaty:

• Czerwone owoce (wiśnia, malina) - na początku.

• Kwiaty, fiołki, róże, klasyczne dla Nebbiolo.

• Z czasem: skóra, tytoń, trufle, smoła, przyprawy.

Struktura:

• Wyraźne taniny i kwasowość. W młodości może być „ostra” wymaga czasu lub dekantacji.

• Kolor barolo: rubinowa w młodości, z wiekiem przechodzi w odcień pomarańczowo-ceglasty przy brzegu kieliszka.

Potencjał do starzenia:

• W którąkolwiek butelkę się zaopatrzysz jeśli dobrze przechowywana, rozwija się latami.

• Warto przed spożyciem przewidzieć dekantację.

Z czym pić i podawać wino Barolo?

Barolo lubi potrawy, które nie boją się z nim zmierzyć. Oto sugestie:

• Dziczyzna, wołowina, pieczone mięsa - taniny Barolo dobrze współpracują z tłustszymi i mocniej smakującymi potrawami.

• Potrawy typowe dla regionu Langhe, np. risotto z truflami

• Dojrzałe sery, intensywne smaki powodują że wino nie ginie, lecz triumfuje.

Wersje, styl, co warto wiedzieć przy wyborze

Barolo nie jest jednolite są style tradycyjne i nowoczesne:

• Tradycjonaliści robią długą macerację, używają dużych beczek, mniejszego wpływu nowego dębu i wino często bardziej surowe w młodości, ale wielka nagroda za cierpliwość.

• Nowocześni producenci stosują krótszą macerację, więcej nowego dębu, szybciej dostępne aromaty i mniej „czekania”, więcej przyjemności dla tych, którzy nie chcą czekać dekady.
  Przy wyborze: jeśli masz czas (i trochę miejsca w piwnicy) to wybierz klasyczne starzenie. Jeśli planujesz degustację w najbliższych latach i wybierz styl bardziej przystępny.

Ile kosztuje wino Barolo w Polsce?

Cena wina Barolo bywa wysoka ale nie zawsze astronomiczna. W niektórych przypadkach można znaleźć wina już w okolicach -100 zł albo trochę powyżej, choć „świetne” butelki potrafią kosztować zdecydowanie więcej.

Zazwyczaj przy starszych rocznikach wino barolo cena oscyluje między 300zł a nawet tysiące.

Warto więc być świadomym: za mniej możesz dostać butelkę z nazwą Barolo ale za więcej dostajesz kompletną opowieść o miejscu, winorośli i czasie.

Najlepsi producenci Barolo 

• Barolo Giacomo Conterno - wzorzec mocy, głębi i długowieczności (Monfortino to osobny wszechświat). Źródła branżowe regularnie sytuują Conterno na absolutnym szczycie.

• Barolo Bartolo Mascarello - klasyka bez kompromisów, kupaż miejsc, i elegancja, która starzeje się jak dobra literatura. Wymieniany stale w przeglądach najlepszych producentów. 

• Barolo Giuseppe Rinaldi - punkowa dusza tradycji: struktura, charakter, czas. Rinaldi pojawia się w listach topowych wytwórni Barolo.

• Barolo Bruno Giacosa (Falletto) - precyzja i majestat; butelki o legendarnej żywotności. Wskazywany przez przewodniki i przeglądy klasyków.

• Barolo Vietti - mistrzowie pojedynczych parceli, od Rocche po Brunate - balans kunsztu i dostępności. Notorycznie wysoko w rankingach i zestawieniach.

Mistrzowie terroir i konsekwencji

• Cavallotto - własne winnice w Bricco Boschis, styl esencjonalny i poważny - znakomity stosunek jakości do ceny wśród „klasyków”.

• Massolino - Serralunga d’Alba w najczystszej formie: mineralność, tanina, długie życie. Rekomendowany w przeglądach i materiałach branżowych.

• Pio Cesare - historyczna firma, rzetelność rocznik w rocznik. Dobre wejście w „wielkie” Barolo bez nadpłacania za nazwisko.

• Aldo Conterno - gęstość i wyrafinowanie, świetne cru (np. Cicala, Colonnello, Romirasco). Często wskazywany w listach „who’s who”.

• Roagna - perfumowane, energetyczne, z chirurgiczną precyzją prowadzenia ekstrakcji - rośnie w siłę u kolekcjonerów.

Nowa fala producentów Barolo

• Roberto Voerzio - hedonizm i rzeźba owocu, a jednak z kręgosłupem na dekady. Wskazywany w nowszych przeglądach producentów.

• Elio Grasso - czystość, precyzja, piękne napięcie; w ostatnich latach bardzo równa forma.

• Paolo Scavino - dopracowana technika i znakomite pojedyncze siedliska; świetny adres dla roczników 2019-2021.

• G.D. Vajra - finezja, wyważenie; 2019 z parcel Bricco delle Viole zbierał komplementy krytyków.

• Comm. G.B. Burlotto - od lat ulubieniec geeków; Monvigliero to fenomen aromatyczny. 2019 szeroko chwalony w raportach.

Uwaga metodyczna: powyższe nazwiska nie są „jedyną prawdą objawioną” - to destylat list „top producers” i przekrojowych raportów (Forbes - 30 Outstanding Barolo Producers, przeglądy Decantera, materiały Jancis/KOwine/Food&Wine), ukierunkowany na jakość powtarzalną i potencjał dojrzewania.

Roczniki do piwnicy - jakie barolo wybrać?

• Barolo wino 2010 - klasyk współczesności: napięcie, struktura, długowieczność. W vintage chartach uchodzi za referencyjny rocznik długodystansowy.

• Barolo wino 2013 - chłodniejszy profil, świetna kwasowość, nosi się z godnością w dojrzewaniu - bezpieczny wybór „na dekady”.

• Barolo wino 2016 - „wielki” rocznik o wzorcowej równowadze i klarowności owocu - bardzo długi horyzont. (Zbieżne oceny wielu krytyków i przewodników rocznikowych).

• Barolo wino 2019 - powrót do klasycznej struktury po nierównej 2018; porównania do 2016 padają nieprzypadkowo. Warto kupować „w ciemno” top producentów.

• Barolo wino 2020 - przyjaźniejszy w młodości, bardzo równy; świetny do średniego i długiego leżakowania w zależności od producenta i cru. Przeglądy rocznika 2020 podkreślają elegancję i wczesną dostępność.

• Barolo wino 2021 - rocznik „enigmatyczny”, ale wysoko oceniany przez degustatorów po premierach - zapowiada się świetnie na długi dystans; warto selekcjonować producentów i działki.

Gdzie kupić barolo?

Jednym z największym wyborem win w tym wina barolo jest sieć sklepów Darwina.pl nawet jak masz problem z znalezieniem jakiegoś wina którego próbowaliście na wakacjach my to znajdziemy za ciebie.

Jeśli chcesz wino, które mówi historię o mgłach Langhe, o winoroślach Nebbiolo, o transformacji natury w sztukę to Barolo jest właściwym kandydatem. To wino na wieczór, na rozmowę, na celebrację albo na długie leżakowanie w piwnicy.

Zatem kolejne butelki na darwina.pl (tak, w tym sklepie właśnie możesz je znaleźć) mogą być dobrym krokiem w stronę tej opowieści. Wybierając Barolo, wybierasz więcej niż smak, wybierasz doświadczenie.

Napisał: Jan Kawalec z Darwina.pl