Terra daligi Pecorino dAbruzzo 750ml

Wino Terra Daligi Pecorino d’Abruzzo to białe, wytrawne wino z Abruzji, które jest kwintesencją świeżości środkowych Włoch. Powstaje w 100% z niemal zapomnianego niegdyś szczepu Pecorino, uprawianego na wapienno-gliniastych wzgórzach prowincji Chieti. Krzewy rosną na wysokości ok. 250 m n.p.m., co zapewnia winogronom doskonałą strukturę i mineralność.

Produkcja i Smak

Proces winifikacji nastawiony jest na zachowanie naturalnych aromatów. Po delikatnym tłoczeniu wino fermentuje w kontrolowanej temperaturze w zbiornikach ze stali nierdzewnej, a następnie dojrzewa na osadzie (sur lie), co nadaje mu głębi. W kieliszku lśni słomkowożółtą barwą z zielonkawymi refleksami. Nos urzeka intensywnością – dominują białe kwiaty, owoce egzotyczne oraz cytrusy, przełamane nutą szałwii i balsamu. Smak jest pełny, z wyraźną, orzeźwiającą kwasowością i słonym, mineralnym finiszem.

Dlaczego warto i jak podawać

Pecorino to idealny partner dla owoców morza, grillowanych ryb i białych mięs. Znakomicie komponuje się z makaronami w sosach śmietanowych oraz – zgodnie z nazwą szczepu – z dojrzewającymi serami owczymi. Zalecana temperatura serwowania to 10°C–12°C.

Opisał Serhii Dudakov z Darwina.pl