La Fenice Barolo

Feniks to mityczny ptak, który znany był ze swojej zdolności do odradzania się z popiołu. Rodzina Cavallero postanowiła nazwać tak swoje wyborne Barolo po strasznym pożarze, który zniszczył historyczną, rodzinną winnicę w styczniu 2007 roku. Nowa winnica La Fenice jest wspólnym przedsięwzięciem z rodziną Ghisolfi, których doskonałe Nebbiolo rośnie od setek lat na granicy gmin Barolo i Monforte, na wzgórzach Pugnane i Bussia, gdzie morenowa gleba jest doskonałą mieszaniną gliny i piaszczystych margli. Barwa wina rubinowo-ceglasta z charakterystycznymi dla Barolo pomarańczowymi refleksami. Bukiet intensywny, złożony, elegancki, pełen nut fiołków, lukrecji, majeranku, rabarbaru, kolendry, pomarańczy i kardamonu. W smaku miękkie, ciepłe a zarazem mocno zbudowane i trwałe, z zauważalnymi akcentami fiołków, płatków róży, korzennych przypraw, garbowanej skóry i czarnej lukrecji.