Mezcal Los Javis Reposado 41proc 07

Mezcal Los Javis Reposado wytwarzany jest w 100% z agawy typu Espadin, a po destylacji leżakuje on przez 6 miesięcy w dębowych beczkach po amerykańskim burbonie. W jego bukiecie odnajdziemy nuty rumianku, karmelu, trawy, akcenty maślane, marcepan i chlebek bananowy.

Destylarnia Los Javis to przedsięwzięcie rodzinne. Niewielka destylarnia została uruchomiona w Santiago Matatlan w meksykańskim stanie Oaxaca w 1979 roku. Od tamtej pory przy sterach przedsięwzięcia zdążyło już stanąć trzecie pokolenie rodziny Mateo. Mezcal jest tam wytwarzany według starych, tradycyjnych receptur - jądra agawy pieczone są w kamiennym, podziemnym piecu, następnie zgniatane za pomocą koła tahona, w fermentacji pomagaja naturalne, dzikie drożdze, wreszcie dwukrotna destylacja odbywa się w tradycyjnych, miedzianych alembikach.