Kategoria: Foodpairing

Portugalia ma ten urok starych filmów - minimal dialogu, maksimum nastroju. Portada wpisuje się w tę estetykę: prosta etykieta, klarowny styl, zero nadęcia. To butelka, która robi dwie rzeczy naraz - cieszy początkujących i nie nudzi wyjadaczy.

Barolo wino czerwone wytrawne o najwyższym statusie winiarskim apelacja DOCG produkowane w regionie Langhe, w północno-zachodnich Włoszech, w prowincji Cuneo w Piemoncie. 

Carlo Rossi to marka z amerykańskim rodowodem i spektakularnym zasięgiem, należąca do E. & J. Gallo Winery - rodzinnego giganta z Modesto w Kalifornii, największego producenta wina na świecie pod względem wolumenu.

Dziś winny świat dzieli się na tych, którzy kochają Chardonnay Bread&Butter, oraz tych, którzy kręcą nosem, twierdząc, że to przesadnie stylizowane Chardonnay o aromacie bardziej przypominającym chemiczny maślany popcorn niż prawdziwe wino - tak zwana syntetyczna przyjemność dla spragnionych wow-efektu.

A może warto spojrzeć na ten fenomen z dystansem i odrobiną ciekawości?

Lato uciekło, słońce już tylko od czasu do czasu wygląda zza chmur, a wieczory zrobiły się długie jak kolejka do lekarza NFZ. To właśnie ten moment w roku, gdy cappuccino z ulubionej kawiarni przestaje wystarczać, a czerwone wino staje się naszym najlepszym przyjacielem. Rozgrzewa, poprawia humor i pasuje do wszystkiego - od parówek do bigosu. Oto 10 pomysłów na czerwone wina, które idealnie sprawdzą się na polską jesień.

Co to jest wino pomarańczowe?
Zaczynając poznawać wino, wiedziałem w sumie, że mamy 3 kolory: biały, czerwony i różowy. Jednak ku mojemu zaskoczeniu, to spektrum uzupełnia wino pomarańczowe. Sam mogłeś się napotykać ostatnimi czasy na coraz to większy wybór win pomarańczowych. 

Foodpairing - sztuka łączenia wina z jedzeniem - to znacznie więcej niż kulinarna ciekawostka. To podróż przez świat smaków, aromatów i emocji, która potrafi zaskoczyć nawet najbardziej doświadczonych smakoszy. Dobrze dobrane wino potrafi wydobyć z potrawy jej ukryte niuanse, a odpowiednio skomponowane danie może z kolei podkreślić charakter trunku. Kluczem do sukcesu jest zrozumienie, jak smak, aromat, tekstura i kwasowość wpływają na odbiór całej kompozycji. Gdy wszystko gra - dzieje się magia.

Nie każda z nas wie, czym się różni grill kulkowy od gazowego, ale każda wie, że jak jest grill, to trzeba mieć dobre wino. Albo przynajmniej takie, które nie smakuje jak dramat z „Trudnych Spraw”. Bo serio – mamy dość tragicznych historii z wątkiem: „kupiłam słodkie różowe i zapomniałam lodu”.

Ser i wino to połączenie tak klasyczne, jak mało które w świecie kulinarnym. Zdaje się, że natura stworzyła je, aby wspólnie tworzyły harmonię smaków, która może urozmaicić każde spotkanie, czy to w gronie przyjaciół, czy podczas eleganckiej kolacji. Warto jednak wiedzieć, jak dobrać ser do wina, aby ich smaki wzajemnie się uzupełniały, a nie przytłaczały. Oto kilka wskazówek, które pomogą w tworzeniu idealnych par.