Kategoria: Polskie Winnice

Winiarstwo bywa opisywane językiem tradycji, rodów i wielopokoleniowych nazwisk. I słusznie - tylko że w tej historii coraz wyraźniej widać coś jeszcze: kobiety, które nie są już wyłącznie w tle

Wino powstałe w sercu francuskiego Luberon to hołd złożony człowiekowi, który dla jednych był robotnikiem, dla innych symbolem wolności. W każdym przypadku, ikoną swoich czasów.

Niektóre wina są jak subtelna poezja, wielowarstwowe i nie do końca przewidywalne. Tak właśnie jest z winem riesling jednym z najbardziej charakterystycznych szczepów winorośli na świecie. To wino nie krzyczy, lecz opowiada. A jego opowieść o kamieniu, rzece, chłodzie i słońcu potrafi być fascynująca.

Jak zrobić wino z jabłek w domu? Poznaj przepis na wino z jabłek, także w wersji 10l, bez drożdży, bez wyciskania soku i z pokrojonych jabłek. Szczegółowy, techniczny opis fermentacji, dojrzewania i najlepszych metod tworzenia domowego trunku z jabłek.

Lato uciekło, słońce już tylko od czasu do czasu wygląda zza chmur, a wieczory zrobiły się długie jak kolejka do lekarza NFZ. To właśnie ten moment w roku, gdy cappuccino z ulubionej kawiarni przestaje wystarczać, a czerwone wino staje się naszym najlepszym przyjacielem. Rozgrzewa, poprawia humor i pasuje do wszystkiego - od parówek do bigosu. Oto 10 pomysłów na czerwone wina, które idealnie sprawdzą się na polską jesień.

„Droga każdej winorośli jest podobna do drogi człowieka - korzeń szuka oparcia w przeszłości, pień hartuje się w trudzie, a owoc jest syntezą czasu.” - parafraza ducha Hessego, który przypomina nam, że przedsięwzięcie winiarskie to nie sprint, lecz wędrówka ku samopoznaniu i rzemiosłu.

W 2019 roku w Zawierciu zostały zasadzone pierwsze krzewy winorośli, co dało początek Winnicy Białe Skały. Winnica ta zachwyca swoim położeniem. Gleba jest piaszczysta z domieszką iłu na wapiennej skale macierzystej, której fragmenty można znaleźć w głębi. Ten unikalny skład przypomina północną Francję. Winnica zajmuje pięć hektarów na łagodnym południowym i południowo-zachodnim stoku, lekko zasłoniętym zadrzewieniami. Białe Skały, czyli wapienie, od których winnica wzięła swoją nazwę, są istotnym elementem krajobrazu.

Historia Winnicy zaczęła się od wielkiego zauroczenia Piotra Jaskóły, ekologa z wyjątkową intuicją do natury, do Góry usytuowanej pomiędzy Krakowem a Beskidami. Ta najpiękniejsza góra na świecie to Laskowiec, znajduje się w Pawlikowicach. To właśnie tam postanowił założyć winnicę, przekonany, że lokalne warunki są idealne do uprawy winorośli. Przyroda nie kłamie, a w okolicy było sporo sadów w, których rosły gatunki i odmiany wrażliwe na mroźne zimy i wiosenne przymrozki, natomiast tym co przekonało Piotra ostatecznie była obecność starych hibiskusów i pigwowców, jedne i drugie lubią ciepło. Teraz Piotr już nie miał żadnych wątpliwości, że to miejsce będzie idealne na winnice. Piotr swoją miłością do tego miejsca zaraził swoją partnerkę Agnieszkę Rousseau-doświadczoną enolog z dyplomem zdobytym we Francji.

Winnica Gostchorze, pod przewodnictwem Guillaume'a Dubois, wyrasta na lidera w produkcji win musujących w Polsce. Położona w malowniczej okolicy nad Odrą około 40 km od Zielonej Góry, winnica ta zdobyła uznanie zarówno wśród krytyków, jak i konsumentów. Właściciel i winemaker - Guillaume Dubois - Francuz i Polak równocześnie, jak sam o sobie mówi, był jednym z pierwszych w naszym kraju producentów win musujących. Wino GostArt otrzymało potocznie określa się mianem „polskiego szampana”

Winnica Kamil Barczentewicz została założona w 2017 roku w sercu regionu Małopolski Przełom Wisły, w malowniczej miejscowości Dobre, nieopodal Janowca i historycznego Kazimierza Dolnego. Ta dynamicznie rozwijająca się winnica, położona na południowym stoku o marglisto-wapienno-gliniastej geologii, stanowi prawdziwą klejnot polskiego winiarstwa.

Winnica Silesian to wyjątkowe miejsce na mapie Dolnego Śląska, które łączy w sobie bogatą historię, pasję do winiarstwa i rodzinną tradycję hodowli koni. Zainspirowana regionem i jego winiarskimi tradycjami sięgającymi XIII wieku, winnica ta stała się symbolem połączenia przeszłości z nowoczesnością. Winnica  została założona w kwietniu 2016 roku i znajduje się w centralnej części Dolnego Śląska, na Przedgórzu Sudeckim, oddalona zaledwie 50 km od Wrocławia. Położona na południowo-zachodnim stoku, na wysokości 230 m n.p.m., winnica korzysta z unikalnego terroir granitowego, które przekłada się na mineralność i chrupkość win. Na 11-hektarowym obszarze zasadzono łącznie 11 odmian winorośli.

Winnica Jakubów została założona w 2002 roku przez Artura Pajdosza, ojca obecnego właściciela i winiarza - Michała, jako jedna z pionierskich winnic w Polsce. Położona jest w urokliwej, dolnośląskiej wsi Jakubów, na grzbiecie pasma Wzgórz Dalkowskich i zajmuje 4,5 hektara nasłonecznionych, południowych stoków, obsadzonych winoroślą. Mikroklimat wzgórz nad doliną Odry, klimat południowo- zachodniej Polski, tutejsze polodowcowe gliniasto-piaszczyste gleby – wszystko powyższe, poznawanie tego i reagowanie na to, tworzą terroir - niepowtarzalne warunki kształtujące proces dojrzewania gron i w następstwie jakość powstałych z nich win.

To jedna z tych historii o rzuceniu wszystkiego i znalezieniu winnicy, ale stalo się to dużo wcześniej zanim stało się powszechne. Winnica Plochockich bo o niej mowa powstała w 2005 roku, choć winiarska przygoda ich właścicieli zaczęła się dużo wcześniej. 

W polskiej winiarskiej krainie, gdzie tradycja spotyka się z nowoczesnością, rozkwita historia Polskiej Winnicy Saint Vincent. To nie tylko opowieść o winie, lecz o połączeniu dwóch europejskich kultur: polskiej i francuskiej. W sercu tych winnic bije serce Jean Mulota, francuskiego winiarza z Normandii, którego pasja i marzenia przyniosły nowe życie tradycji winiarskiej w regionie Zielonej Góry.

W malowniczym zakątku na południowym wzgórzu Pawłowickiej Góry, zaledwie kilka kroków od historycznego Pałacu Pawłowice, ukryta jest historia i smak Pałacowej Winnicy Godyla. To tutaj, na obszarze 2,6 hektara, rozciągają się żywopłoty z 10 000 winorośli, rodzących winogrona przeznaczone do produkcji wyjątkowych win białych, czerwonych i różowych.
Historia winnicy sięga roku 1864, kiedy to pierwsi właściciele Pałacu Pawłowice, zainspirowani pięknem tego miejsca, dokonali pierwszych nasadzeń winorośli. Niestety, te wczesne próby nie przetrwały do dzisiaj, ale właśnie ta historia ożyła na nowo dzięki rodzinie Godyla, która podjęła się misji odtworzenia winnicy na terenie Pałacu.
W 2015 roku na południowym wzgórzu (249,5 m n.p.m.),została założona Pałacowa Winnica Godyla.

Wiosną 2014 roku, w malowniczej miejscowości Dobre koło Kazimierza Dolnego, powstała Winnica Skarpa Dobrska. Otulona Rezerwatem Przyrody Skarpa Dobrska i Kazimierskim Parkiem Krajobrazowym, ta winnica to kwintesencja pasji do winiarstwa i harmonii z naturą.
Winnica rozciąga się na terenie o nachyleniu 10%, osiągając wysokość od 133 do 181 metrów nad poziomem morza. Ta niezwykła lokalizacja, z uprawą na południowo-wschodniej stronie stoku, gwarantuje winogronom maksymalne nasłonecznienie przez cały dzień. Dodatkowo, bliskość Wisły łagodzi klimat wokół winnicy, tworząc warunki idealne dla uprawy winorośli.

Szesnaście kilometrów na południowy wschód od malowniczej Zielonej Góry, w sercu regionu słynącego z wielowiekowych tradycji winiarskich, znajduje się Winnica Milsko. To miejsce wyjątkowe, gdzie historia rodzinnej winnicy rozpoczęła się w 2016 roku od posadzenia 500 sadzonek Regenta. Początki były obiecujące, a ziemia w Milsku przyjęła te pierwsze krzewy winorośli z otwartymi ramionami.
Klimatyczne uwarunkowania okazały się być sprzymierzeńcem winiarzy - położenie na wzniesieniu 40 metrów nad rzeką Odrą, w południowej wystawie, zapewniło doskonałe nasłonecznienie, które sprzyjało wzrostowi i dojrzewaniu winogron. Rodzina Milsko miała pewność, że znalazła idealne miejsce na realizację swojej pasji i marzenia o winnicy.

Jednym z najbardziej udanych debiutów winiarskich, jakie zdarzyły się w ostatnich latach w Małopolsce, było pojawienie się na rynku win z niewielkiej jurajskiej Winnicy Słońce i Wiatr. Założyciele tej winnicy, Katarzyna i Jacek Fluderowie przez lata wiedli dość aktywne życie – prowadzili sieć sklepów ze sprzętem sportowym i odzieżą outdoorową oraz wytwórnię sprzętu alpinistycznego, chodzili wyczynowo po górach, uprawiali inne sporty – ale kiedy pojawiły się dzieci, postanowili zwolnić tempo i poświęcić się ich wychowaniu. Długo jednak nie usiedzieli bezczynnie w swoim wiejskim zaciszu w Świńczowie koło Ojcowa i szybko znaleźli sobie nowe wyzwanie – winnicę.

Pięciohektarowa Winnica Kazimierskie Wzgórza to jeden z tych magicznych zakątków, której historia sięga głęboko w przeszłość, a smak jej win oczarowuje każdego degustatora. Położona w malowniczym regionie Polski, nie tylko oferuje wyśmienite wina, ale także zapewnia fascynującą podróż przez kulturowe i enologiczne dziedzictwo. Warto bliżej przyjrzeć się tej niezwykłej miejscowości i wszystkiemu, co ma do zaoferowania.