Cantine Pellegrino założył Paolo Pellegrino w 1880 roku w Marsali - portowym mieście na zachodnim wybrzeżu Sycylii. Marsala była wówczas centrum handlu winem wzmocnionym z całego śródziemnomorza. Pellegrino wpisał się w tę tradycję, budując wytwórnię, która przez szóste pokolenie pozostaje w rękach tej samej rodziny i symbolizuje ciągłość sycylijskiego winiarstwa.

140 lat ciągłości rodzinnej zarządzania wytwórnią Pellegrino to rzadkość w sektorze winiarskim. Każde pokolenie wnosiło własny wkład: modernizację piwnic, certyfikacje ekologiczne, ekspansję na nowe rynki eksportowe. Tożsamość wytwórni jako rodzinnego strażnika tradycji Marsali pozostaje niezmieniona mimo upływu sześciu pokoleń i głębokich zmian rynkowych.

Pellegrino zarządza 150 hektarami ekologicznych winnic w prowincji Trapani na zachodzie Sycylii, w Dolinie Belice. Trapani to historyczne centrum uprawy odmian Grillo, Catarratto i Inzolia - białych odmian tworzących fundament Marsali. Klimat Trapani, słoneczny i suchy, z wpływem ciepłych wiatrów afrykańskich, sprzyja dojrzałości winogron i koncentracji cukrów.

Obok winnic w Trapani Pellegrino prowadzi uprawy na wyspie Pantelleria - wulkanicznej ziemi 70 km od Tunezji. To tu rośnie Zibibbo (Muscat of Alexandria), odmiana suszona metodą appassimento pod gorącym afrykańskim słońcem. Pantelleria jest geologicznie i klimatycznie odmiennym terroirem, który nadaje winom Pellegrino wyjątkową intensywność deserową.

Trzy piwnice Cantine Pellegrino zasilane są w całości energią ze słonecznych paneli zainstalowanych na dachach budynków. To jeden z elementów polityki zeroemisyjnej wytwórni, która regularnie raportuje wskaźniki środowiskowe. Pellegrino realizuje program zeroemisyjny wpisany w długoterminową strategię zrównoważonego zarządzania sycylijskim winnictwem.

Cantine Pellegrino jest jednym z najważniejszych ambasadorów winiarstwa sycylijskiego na rynkach międzynarodowych. Marsala Pellegrino, Passito di Pantelleria i wina stołowe eksportowane są do wielu krajów Europy, Ameryki i Azji. Wytwórnia aktywnie promuje autentyczne sycylijskie odmiany - Grillo, Nero d'Avola, Zibibbo - jako alternatywę dla odmian globalnych.

Winnice Pellegrino w prowincji Trapani rosną na glebach wapienno-piaskowcowych o dobrej przepuszczalności wodnej i niskiej żyzności. Stres wodny w suchym klimacie sycylijskim jest naturalną formą koncentracji winogron - niewielkie plony z każdej winorośli dają owoce o wyższej zawartości cukrów, barwników i substancji aromatycznych.

Czarne bazaltowe gleby wulkaniczne Pantellerii należą do najspecyficzniejszych w basenie śródziemnomorskim. Wysoka temperatura powierzchni gleby (do 60°C latem), minimalne opady i silne wiatry tworzą ekstremalny klimat dla winorośli Zibibbo. Winorośle prowadzone w niskim systemie alberello pantesco chronią się przed wiatrem przy ziemi i absorbują ciepło z bazaltów.

Na Pantellerii Pellegrino suszy winogrona Zibibbo metodą appassimento - w naturalnych warunkach, pod słońcem i na wulkanicznym wietrze. Grona układane są na matach lub wieszane przez kilka tygodni, tracąc nawet 40% masy i koncentrując cukry, aromaty suszonych owoców, miodu i moreli. Tylko z tak skoncentrowanych winogron produkowane jest Passito di Pantelleria DOC.

Najwyższa kategoria Marsali - Vergine - dojrzewa metodą solera: beczki ułożone w rzędy według wieku wina tworzą ciągłą cyrkulację. Przy każdym rozlewie pobiera się część z najstarszych beczek i uzupełnia je starszym winem, dając produkt o minimalnym średnim wieku 10-20 lat. System solera stosowany przez Pellegrino jest identyczny z metodą używaną w produkcji Sherry jerez.

Marsala produkowana jest przez przerwanie fermentacji wina bazowego przez dodanie spirytusu gronowego. Spirytus podnosi zawartość alkoholu do 17-20% obj., co zatrzymuje aktywność drożdży i zachowuje część cukrów naturalnych. Ten etap decyduje o charakterze Marsali: styl Fine jest słodszy, Superiore bardziej suchy, Vergine - całkowicie wytrawny i złożony.

Wszystkie 150 hektarów winnic Pellegrino certyfikowane są jako ekologiczne - bez syntetycznych pestycydów, herbicydów i nawozów. Wytwórnia wdrożyła systemy recyrkulacji wody po myciu piwnic, kompostowania osadów drożdżowych i redukcji plastiku w opakowaniach. Pellegrino uczestniczy w programie biodiversity dla winnic zachodniej Sycylii.

Marsala Vergine Soleras Pellegrino to szczyt kolekcji - wino dojrzewające metodą solera przez minimum 10-20 lat w wielkich beczkach dębowych. Barwa bursztynowa z mahoniowym refleksem, aromaty orzechów, suszonych fig, karmelu, tytoniu i starego drewna. Wytrawne, złożone i intensywne - przeznaczone do degustacji neat jako digestif lub w towarzystwie serów dojrzewających.

Passito di Pantelleria Pellegrino to wino deserowe z suszonych gronów Zibibbo z wulkanicznej wyspy. Aromaty suszonych moreli, daktyli, fig, pomarańczowej skórki, miodu i kwiatów. Gęsta, lepka tekstura, zawartość alkoholu ok. 15% i wyraźna resztkowa słodycz. Jeden z najbardziej charakterystycznych produktów wytwórni, odzwierciedlający terroir Pantellerii w każdym kieliszku.

Grillo Sicilia Pellegrino to wytrawne białe wino z autochtonicznej odmiany Grillo. Aromaty cytrusowe, migdałowe i kwiatowe z mineralną nutą typową dla wapiennych gleb Trapani. Świeże, eleganckie i dobrze zrównoważone - alternatywa dla Pinot Grigio ceniona przez Klientów szukających autentycznego białego wina sycylijskiego bez nadmiernej aromaty tropikalnej.

Nero d'Avola to flagowa odmiana czerwona Sycylii - Pellegrino produkuje z niej wina o intensywnej barwie granatu, aromacie czereśni, fig i delikatnych nutach korzeni i czekolady. Taniny dojrzałe i aksamitne, finisz długi. Wino sprawdza się jako samodzielna degustacja lub parowanie z tradycyjnymi potrawami kuchni sycylijskiej i śródziemnomorskiej.

Marsala Fine Pellegrino to najbardziej dostępna kategoria - wino z minimum 2 latami dojrzewania w beczce, dostępne w stylach: secco (wytrawny), semisecco i dolce (słodki). Popularny składnik kuchni włoskiej: do sosów, marynat, risotta i tiramisu. Klienci odkrywający Marsalę po raz pierwszy często sięgają po Fine jako punkt wejścia do tej kategorii.

Moscato di Pantelleria to lżejsza alternatywa dla Passito - wino z Zibibbo o mniejszej koncentracji cukru i bardziej świeżym, kwiatowo-owocowym profilu. Aromaty brzoskwini, moreli, różyczek i egzotycznych owoców, umiarkowana słodycz i żywa kwasowość. Doskonałe zestawienie z deserami owocowymi, ciepłymi tartami i lodami sorbet cytrusowym.