Polski
Weingut R&A Pfaffl - rodzinne wina z Dolnej Austrii od 1978 roku
Lista produktów
Weingut R&A Pfaffl - historia, terroir i wina z serca Weinviertelu
Historia Weingut R&A Pfaffl
Pfaffl to historia transformacji - od małego gospodarstwa rolnego w 1978 roku po jedną z najbardziej rozpoznawalnych austriackich winarni eksportujących wina do trzydziestu krajów. Dwie generacje rodziny Pfaffl zbudowały tę pozycję wytrwałą pracą i głęboki szacunkiem dla terroir Weinviertelu.
Roman i Adelheid Pfaffl założyli winarnię w roku swojego ślubu, przejmując rodzinne gospodarstwo w Stetten z zaledwie 0,75 hektara winogradów i starą piwnicą winną. W ciągu 20 lat majątek rozrósł się do 20 hektarów. Dziś winnica obejmuje ok. 160 hektarów w trzynastu gminach Weinviertelu i Wiednia.
Na początku działalności Roman Pfaffl własnoręcznie tworzył nową winnicę na Hundsleiten u podgórza Alp - on i rodzina zbierali kamienie z gleby ręcznie, aby przygotować glebę pod uprawę Grünera Veltlinera. Ta winnica stała się macierzystym miejscem flagowego wina "Hund".
Roman Pfaffl jako przewodniczący regionu Weinviertel poprowadził w 2002 roku udaną kampanię na rzecz uzyskania przez ten obszar statusu pierwszego DAC (Districtus Austriae Controllatus) w całej Austrii. Było to formalne potwierdzenie wyjątkowości terroir, o które zabiegał przez lata.
W 2004 roku stery winifikacji przejął Roman Josef Pfaffl - syn założyciela, absolwent enologii. Odpowiada on za winnicę i piwnicę, łącząc doświadczenie ojca z nowoczesnym podejściem do winifikacji. Jego siostra Heidemarie Fischer kieruje marketingiem i sprzedażą, tworząc zgrany tandem rodzeństwa.
Od 2004 roku Pfaffl uprawia winnice w Wiedniu - na plateau Bisamberg, w miejscach Herrenholz i Praschen. Wapienne gleby dają winom wiedeńskim szczególną elegancję. Na ich bazie powstają kupaże Wien.1 (białe: Grüner, Pinot Blanc, Riesling) i Wien.2 (czerwone: Zweigelt, Pinot Noir) oraz Pinot Noir Reserve.
Pfaffl eksportuje ok. 2/3 swojej produkcji poza Austrię, docierając do ok. 30 krajów. Wines trafiają do USA, Kanady, Niemiec, Japonii i innych rynków. Konsekwentna polityka jakości i szeroka dostępność przyczyniły się do budowy rozpoznawalności marki poza granicami Austrii.
Terroir i metody uprawy Pfaffl
Weinviertel to kraina lessowych gleb, ciepłych dni i chłodnych nocy, która kształtuje pieprzno-mineralny charakter tutejszych win. Pfaffl uprawia kilkanaście różnych lokalizacji, z których każda wnosi inny charakter do gotowych win.
Zdecydowana większość winnic Pfaffl leży na charakterystycznych dla Weinviertelu glebach lessowych - żyznych, dobrze retencjonujących wodę i dających winom pełnię ciała. Lessowe podłoże jest odpowiedzialne za typowy styl tutejszych Grünerów - okazałych i owocowych przy jednoczesnej mineralności.
Wyróżniającą się lokalizacją jest Zeisenek - winnica leżąca dosłownie na szczycie największej kopalnej rafy ostryg na świecie, liczącej 17 milionów lat. Ta unikalna gleba bogata w wapień i morskie minerały daje niezwykle aromatyczne i wyraźnie pieprzne Grüner Veltlinery.
Winnica Sonnleiten to strome tarasy na zboczu, chronione od północnych wiatrów przez mur zbudowany u szczytu winnicy. To wyjątkowe miejsce uprawy Cabernet Sauvignon, który zasila EXCELLENT Reserve. Ciepłe mikroklimaty tarasów dojrzewają czerwone odmiany do pełnej dojrzałości.
Pfaffl prowadzi gospodarkę zintegrowaną, skoncentrowaną na utrzymaniu zdrowia gleby i ekosystemu winnicy. Między rzędami krzewów zasiewane są laki kwiatowe, które przyciągają pożyteczne owady i ograniczają konieczność stosowania środków ochrony roślin. Winnica stawia przyrodę w centrum swojej filozofii agrarnej.
W 2022 roku Pfaffl zainstalował instalację fotowoltaiczną na dachu piwnicy, która pokrywa całe zapotrzebowanie na energię. Jednocześnie winiarnia przeszła na lekkie butelki z neutralnymi etykietami frontowymi, drukując etykiety tylne na bieżąco - eliminując nadprodukcję i zbędne odpady opakowaniowe.
Większość win białych Pfaffl fermentuje i dojrzewa w zbiornikach ze stali nierdzewnej w kontrolowanej temperaturze - metoda zachowująca świeżość i owocowy aromat. Wina czerwone z wyższych linii i EXCELLENT Reserve dojrzewają w używanych beczkach dębowych przez 6-12 miesięcy, co nadaje im strukturę bez dominacji drewna.
Flagowe produkty i linie Weingut R&A Pfaffl
Pfaffl buduje swoje portfolio na przejrzystej strukturze: od dostępnej linii "Vom Haus" po prestiżowe wina single-vineyard i kupażowe rezerwy. Każda linia odpowiada na inną potrzebę Klienta - od codziennego serwowania po kolekcjonerskie przechowywanie.
Najbardziej ikoniczne wino Pfaffl - single-vineyard Grüner z mineralnych gleb Hundsleiten, winnicy którą Roman Pfaffl założył osobiście zbierając kamienie z pola. Wino wyróżnia się pieprznością, intensywną owocowością i zdolnością do kilkuletniego starzenia w piwnicy. Reprezentant stylu premium Weinviertel DAC.
EXCELLENT Reserve to wino oparte na Zweigelt uzupełnionym Merlotem i Cabernet Sauvignon z tarasów Sonnleiten. Roczniki tego kupażu zbierają regularnie złote medale na krajowych i międzynarodowych konkursach. Wino wymaga krótkiej dekantacji i najlepiej wyraża się po 2-4 latach od winobrania.
Seria "Vom Haus" obejmuje wariantowo Grünera Veltlinera, Riesling, Chardonnay, Zweigelt i St. Laurent w stylu owocowym i przystępnym. To wina zaprojektowane do codziennego serwowania - czyste technicznie, wypełnione owocową świeżością i łatwe w połączeniu z różnymi potrawami kuchni środkowoeuropejskiej i azjatyckiej.
Kupaże z winnic na Bisambergu w Wiedniu tworzą osobną, wyjątkową kategorię w portfolio Pfaffl. Wien.1 to białe ze szczepów Grüner, Pinot Blanc i Riesling na wapiennej glebie dającej elegancję. Wien.2 to czerwone z Zweigelta i Pinot Noir. Oba wina dokumentują różnorodność terroir winnic wokół Stetten.
Cuvée Privat to kompozycja Merlota i St. Laurent, łącząca owoistość pierwszego ze złożonością i korzenną strukturą drugiego. Wino o głębokiej rubinowej barwie z nutami ciemnych owoców, subtelnej czekolady i karamelu. Reprezentuje elegancki styl czerwonych win Pfaffl, bez agresywnej taniczności.
Pfaffl produkuje Riesling z kilku lokalizacji - zarówno z lessowych gleb Weinviertelu, jak i z wapiennych zboczy Bisambergu w Wiedniu. Wina cechuje mineralna linia, cytrusowa świeżość i typowa dla austriackiego Riesling finezja. Dobre alternatywy dla miłośników tego szczepu poszukujących profilu poza Mozela czy Alzacją.
Filozofia i wartości Weingut R&A Pfaffl
Pfaffl wierzy, że jakość rodzi się w winnicy - dlatego Roman Josef Pfaffl osobiście nadzoruje zarówno prace w winnicach, jak i procesy w piwnicy, traktując tę ciągłość jako fundament spójnego stylu win. Rodzinny charakter firmy jest dla Pfaffla nie tylko formą prawną, ale też filozofią: decyzje zapadają blisko ziemi i blisko wina, bez biurokratycznego pośrednictwa. Zrównoważona gospodarka - bioróżnorodność, energia słoneczna, lekkie butelki - nie jest elementem wizerunkowym, lecz wynika z szacunku do ziemi, która jest podstawą całej działalności. Ambicją Pfaffl jest niezmiennie pokazanie światu, że Weinviertel to region zdolny do produkcji win na poziomie europejskiej czołówki - zarówno w białych odmianach jak i coraz częściej w winach czerwonych.
Do jakich potraw pasują wina Weingut R&A Pfaffl?
Pieprzna, mineralna nutą Grünera Veltlinera "Vom Haus" komponuje się z potrawami wiedeńskiej kuchni - sznycel, ryby z grilla, zielone warzywa i sałaty z fetą. Prestiżowy "Hund" pasuje do bardziej wymagających dań: pieczonego łososia z ziołami, cielęciny w kremowym sosie lub delikatnych serów dojrzewających.
Zweigelt z jego owocową, lekko pieprzną strukturą pasuje do drobiu pieczonego, gulaszów wieprzowych, pizzy i makaronów z pomidorowym sosem. Elegantszy St. Laurent harmonizuje z wołowiną, dziczyzną w sosie śmietanowym i serami o wyrazistym charakterze. EXCELLENT Reserve najlepiej zestawić z polędwicą wołową lub pieczonym jagnięciem.
Riesling Pfaffl z wapiennych gleb Bisambergu wyróżnia się mineralną finezją i cytrusową kwasowością. Doskonale uzupełnia ryby morskie, owoce morza, sushi i kuchnię tajlandską czy wietnamską. Podany przy kremowej zupie rybnej lub delikatnych carpaccio z łososia wydobywa pełnię swojego mineralnego charakteru.
Słowniczek - pojęcia przydatne przy poznawaniu win Pfaffl
- Grüner Veltliner - biała odmiana winorośli będąca flagowym szczepem Austrii, uprawiana głównie w Dolnej Austrii. Wina z tego szczepu cechuje charakterystyczna pieprzno-mineralna nutą, cytrusowa świeżość i dobre kwasy. Weinviertel DAC to chronionia apelacja wyłącznie dla Grünera Veltlinera z tego regionu.
- Weinviertel - największy region winiarski Austrii, leżący w Dolnej Austrii na północny zachód od Wiednia. Nazwa oznacza dosłownie "kwartal wina". Dominują tu lessowe gleby i kontynentalne oddziaływanie klimatyczne, tworzące idealne warunki dla białych odmian, szczególnie Grünera Veltlinera.
- DAC (Districtus Austriae Controllatus) - austriacki system apelacyjny wzorowany na europejskich klasyfikacjach chronionych nazw pochodzenia. Weinviertel DAC był pierwszą taką apelacją w Austrii (od 2002 roku) i obejmuje wyłącznie suche Grüner Veltlinery ze ściśle określonego obszaru.
- Zweigelt - najpowszechniej uprawiana czerwona odmiana w Austrii, powstała ze skrzyżowania St. Laurenta i Blaufränkischa. Charakteryzuje się żywą owocowością (wiśnie, jagody), umiarkowanymi taninami i przyjemną pijalnością. Wina z Zweigelta są zazwyczaj dostępne i przystępne zarówno cenowo, jak i smakowo.
- St. Laurent - czerwona odmiana winorośli uprawiana niemal wyłącznie w Austrii i Czechach, spokrewniona z Pinot Noir. Daje wina eleganckie, o delikatnej strukturze tanicznej, z aromatami czerwonych owoców i ziół. Jest uważana za jedną z najciekawszych i najbardziej charakterystycznych odmian austriackiego winiarstwa.
- Single-vineyard - wino pochodzące z jednej, konkretnie nazwanej winnicy. Takie wina odzwierciedlają indywidualny charakter danego miejsca - gleby, ekspozycji i mikroklimatu. Grüner Veltliner "Hund" Pfaffl jest przykładem wina single-vineyard, gdzie winnicy Hundsleiten nadaje winu niepowtarzalny mineralny charakter.
- Less - drobnoziarnista gleba osadowa transportowana przez wiatr, charakterystyczna dla Weinviertelu. Gleby lessowe są żyzne, głębokie i dobrze magazynują wodę, co wpływa na bogactwo smakowe win. Jednocześnie lessowe podłoże sprawia, że wina z tego terroir są zazwyczaj zaokrąglone i owoiste.
- Gemischter Satz - tradycyjny wiedeński styl wina produkowanego ze wspólnie fermentowanej mieszanki kilku białych odmian uprawianych w tej samej winnicy. Pfaffl produkuje wino "Harmony" w tym stylu - nawiązując do dawnej tradycji wiedeńskiego winiarstwa miejskiego.