Polski
Allozo La Mancha - Crianza, Gran Reserva i Verdejo z Tomelloso
Lista produktów
Allozo La Mancha - historia, filozofia i wina z serca Kastylii
Historia Bodegas Centro Espanolas i marki Allozo
Bodegas Centro Espanolas to firma zalozona w 1991 roku w Tomelloso przez trzy rodziny z pasją do winiarstwa kastylskiego. Była to pierwsza bodega w stylu chateau w regionie La Mancha - łącząca nowoczesne technologie z rzemiosłem przekazywanym pokoleniami. Na przestrzeni ponad trzydziestu lat zakład rozrósł się do jednego z bardziej rozpoznawalnych producentów D.O.P. La Mancha w Europie.
Bodegas Centro Espanolas powstała jako wspólne przedsięwzięcie trzech kastylskich rodzin, które postawiły sobie za cel stworzenie bodegi na wzór châteaux bordelaskich - zintegrowanej od uprawy winorośli po butelkowanie. Był to pionierski model dla regionu La Mancha.
Tomelloso lezy w prowincji Ciudad Real, w centrum komercyjnym i winiarskim Kastylii-La Manchy. Okoliczne tereny uprawne od stuleci słynęły z rozległych viñedos, a klimat kontynentalny z ostrymi zimami i gorącymi latami sprzyja koncentracji aromatów w owocach Tempranillo.
Od 1991 roku bodega prowadzi ciągłą produkcję bez przerw wynikających ze zmiany właścicieli czy restrukturyzacji. Ta konsekwencja pozwoliła na budowanie głębokiego know-how winiarskiego i zachowanie powtarzalności stylu win rok do roku przez ponad 30 kolejnych roczników.
W ramach grupy Bodegas Centro Espanolas marka Allozo pełni rolę linii premium - win o wyraznym charakterze, produkowanych ze starannie wyselekcjonowanych winogron z comarca de Tomelloso i Finca Ladero. Linia Ladero obsługuje segment entry-level, a brandy Casajuana uzupełnia portfolio historyczną marką destylatów.
Bodega zarządza własną posiadłością Finca Ladero, skąd pochodzi szczep Verdejo do białych win. Posiadanie własnych winnic pozwala na pełną kontrolę nad jakością zbiorów - od pielęgnacji gleby i przycinki krzewów po precyzyjne ustalanie terminu zbioru zgodnie z dojrzałością fenolową owoców.
Wszystkie wina sygnowane marką Allozo produkowane są w ramach chronionej denominacji D.O.P. La Mancha. Denominacja gwarantuje pochodzenie winogron z wyznaczonego obszaru, przestrzeganie zasad uprawy i produkcji określonych przez Consejo Regulador oraz poddanie win ocenie przez niezależnych degustatorów.
Terroir La Manchy i metody produkcji win Allozo
La Mancha to największy obszar winiarski w Europie pod względem powierzchni upraw, rozciągający się na wysokości 600-700 m n.p.m. Gleby glinasto-wapienne, ekstremalny klimat kontynentalny i intensywne nasłonecznienie tworzą unikalny terroir, który Allozo wykorzystuje w pełni dzięki nowoczesnym metodom fermentacji i starannie zaplanowanemu leżakowaniu.
Tomelloso doświadcza temperatur od -10°C zimą do ponad +40°C latem. Wysoka amplituda dobowa i sezonowa sprzyja zachowaniu naturalnej kwasowości owoców przy jednoczesnej pełnej dojrzałości fenolowej - kluczowej dla win klasy Reserva i Gran Reserva.
Gleby w okolicach Tomelloso to zmieszanie czerwonobrunatnych glin mioceńskich z wkładkami wapienia i piasku. Glina retencjonuje wodę w suchych miesiącach, a wapień reguluje pH gleby, wpływając pozytywnie na kwasowość wina i mineralny charakter Tempranillo z tego terenu.
Wino Flor de Allozo powstaje metodą częściowej maceracji węglowej w temperaturze 26°C przez 12 dni. Ta technika - popularna w Beaujolais i wschodniej Kastylii - wydobywa świeże aromaty owoców czerwonych i czarnych przy minimalizacji ekstrakcji garbników, nadając winu miękkość od pierwszego otwarcia butelki.
Bodega dysponuje flotą ponad 3800 beczek z dębu amerykanskiego i francuskiego o różnym stopniu tosty. Dąb amerykanski nadaje winom waniliowo-kokosowe nuty z wyraznymi taninami, natomiast dąb francuski wnosi bardziej subtelne aromaty kwiatowo-przyprawowe. Kombinacja obu rodzajów dębu jest kluczem do stylu Allozo Reserva i Gran Reserva.
Bodega stosuje pełny zakres klasyfikacji leżakowania D.O.P. La Mancha. Crianza to minimum 12 miesięcy w beczce i 6 miesięcy w butelce. Gran Reserva oznacza minimum 24 miesiące w beczce i 36 miesięcy w butelce - łącznie 5 lat od zbioru do wypuszczenia na rynek. Ten system zapewnia czytelną informację o profilu wina dla Klienta.
Bodega realizuje model zintegrowanej produkcji - od własnych i partnerskich winnic przez fermentację i leżakowanie w piwnicy aż po butelkowanie na miejscu. Współpraca z lokalnymi winogrodnikami oparta jest na wieloletnich kontraktach gwarantujących dostawy winogron o określonych parametrach dojrzałości i zdrowotności.
Flagowe etykiety Allozo - przegląd linii produktowych
Portfolio Allozo obejmuje kilka klarownych linii, z których każda adresuje inny profil Klienta i okazję. Wspólnym mianownikiem jest D.O.P. La Mancha i szczep Tempranillo jako oś tożsamości marki.
Wyprodukowane z 100% Tempranillo z comarca de Tomelloso, Gran Reserva leżakuje 24 miesiące w beczkach z dębu amerykanskiego i francuskiego oraz 36 miesięcy w butelce. Profil: głęboka barwa rubinowo-teglasta, aromaty dojrzałych czarnych owoców leśnych, przypraw korzennych i tytoniu, długi i harmonijny finisz. Wino reprezentuje najwyższy poziom jakości w linii Allozo.
Tempranillo leżakujące 12 miesięcy w beczkach z dębu amerykanskiego i 6 miesięcy w butelce. Wino o intensywnej barwie wiśniowo-czereśniowej z pięknie zintegrowanymi aromatami nowej dębiny, czarnych owoców i nut balsamicznych. W palecie zywość kwasowości i gęstość, lecz łatwość w piciu - klasyczny representant stylu Crianza D.O.P. La Mancha.
Blend Tempranillo i Garnachy fermentowany metodą semi-maceracji węglowej, leżakujący 6 miesięcy w beczkach z dębu francuskiego i 6 miesięcy w butelce. Owocowy, świezy profil z aromatami jeżyny, cedru i małych wiśni. Dzięki miękkiej teksturze i dobrej koncentracji wino jest przystępne bez utraty charakteru La Manchy.
Wyprodukowane w 100% ze szczepu Verdejo z własnej posiadłości Finca Ladero. Barwa słomkowożółta z zielonymi refleksami. Aromaty suchych ziół, karmelizowanego toffi, brzoskwini i cytrusów. W palecie świeżość, lekkie ciało i naturalna kwasowość z lekko gorzkawym finiszem typowym dla Verdejo - cecha nadająca mu mineralny charakter.
Linia Ladero to entry-level portfolio Bodegas Centro Espanolas: Ladero Tempranillo, Ladero Airén-Verdejo i Ladero Rosado. Wina z tej linii przeznaczone są do codziennego użycia - świeże, łatwe w odbiorze, bez leżakowania w dębie lub z minimalnym kontaktem z drewnem. Dostępne w przystępnych cenach, reprezentują masowy segment D.O.P. La Mancha.
Pod dachem Bodegas Centro Espanolas funkcjonuje też marka Casajuana, nawiązująca do tradycji destylarskiej zapoczątkowanej w 1890 roku. Brandy Casajuana produkowane jest metodą alembikową i stanowi uzupełnienie portfolio grupy o segment spirytusowy - wpisując się w wielowiekową kastylską tradycję destylacji z regionalnych win bazowych.
Filozofia i wartości Allozo
Bodegas Centro Espanolas buduje markę Allozo na przekonaniu, że La Mancha - często niedoceniany region - jest w stanie produkować wina autorskie dorównujące jakością apelacjom o znacznie bardziej rozbudowanej renomie. Firma łączy technologiczną precyzję fermentacji i leżakowania z szacunkiem dla lokalnego terroir: glinasto-wapiennych gleb Tomelloso, odmian Tempranillo zadomowionych od pokoleń i suchego klimatu, który zmusza winoroślę do głębokiego ukorzenienia się w poszukiwaniu wody. Model trzech rodzin - mniejszy, bardziej personalny niż korporacyjny - oznacza, że decyzje winiarsczne podejmowane są z perspektywy wieloletniego zobowiązania wobec regionu, a nie kwartalnych wyników finansowych. Ponad trzy dekady nieprzerwanej produkcji i konsekwentne inwestycje w beczki i winnice to wyraz tej długoterminowej filosofii.
Zestawienia kulinarne - z czym łączyć wina Allozo?
Struktura tanin i kwasowość Tempranillo z leżakowaniem w dębie dobrze kontrastuje z tłustością pieczeni wołowej, jagnięciny z rusztu, gulaszu z dziczyzny lub dojrzałych serów twardych. Gran Reserva ze względu na złożoność aromatyczną szczególnie dobrze współgra z potrawami o intensywnych, długo gotowanych sosach.
Cytrusowa kwasowość i mineralność Verdejo z Finca Ladero tworzy naturalne zestawienie z owocami morza - krewetkami, małzami i ostrygami - a takze z pieczoną rybą białą, sałatkami z makaronem i risotto z warzywami. Temperatura serwowania 8-10°C podkreśla świezość i ziołowy charakter szczepu.
Owocowy i świezy profil blenda Tempranillo-Garnacha sprawia, że Flor de Allozo doskonale sprawdza się przy stylu serwowania tapas: z wędlinami iberskiemi, manchego, oliwkami i tortillą. To wino o dużej gastronomicznej elastyczności - dobrze odnajduje się przy prostych daniach makaronowych i pieczonej wieprzowinie.
Słowniczek - pojęcia kluczowe przy wyborze win Allozo
- D.O.P. La Mancha - Denominación de Origen Protegida La Mancha to chronione oznaczenie geograficzne dla win z największego obszaru winiarskiego w Europie, obejmującego prowincje Albacete, Ciudad Real, Cuenca i Toledo w Kastylii-La Manchy. Wina muszą spełniać wymogi Consejo Regulador dotyczące odmian, plonów i metod produkcji.
- Tempranillo - najważniejszy czerwony szczep Hiszpanii, uprawiany na całym Półwyspie Iberyjskim pod różnymi nazwami lokalnymi (Cencibel w La Manchy, Tinto Fino w Ribera del Duero, Ull de Llebre w Katalonii). Daje wina o barwie rubinowej, aromatach wiśni i śliwki, umiarkowanych taninach i dobrej kwasowości - idealne do leżakowania w dębie.
- Crianza - hiszpańska klasyfikacja dojrzewania wina oznaczająca minimalny okres leżakowania: dla win czerwonych z D.O.P. La Mancha co najmniej 12 miesięcy w beczce dębowej i 6 miesięcy w butelce. Wino Crianza jest bardziej złożone od "vino joven" (wina młodego), lecz przystępniejsze niż Reserva.
- Gran Reserva - najwyższa klasyfikacja dojrzewania w systemie hiszpanskim, wymagająca minimum 24 miesięcy w beczce dębowej i 36 miesięcy w butelce. Gran Reserva produkuje się wyłącznie w wyjątkowych rocznikach i z najlepszych winogron. Allozo Gran Reserva stosuje kombinację dębu amerykanskiego i francuskiego.
- Verdejo - białą odmiana winorośli uprawiana głównie w regionie Rueda i La Manchy. Charakteryzuje się aromatami białych owoców pestkowych, cytrusów, ziół i lekką goryczką w finiszu, która jest naturalną cechą odmiany. Allozo Verdejo pochodzi z własnej Finca Ladero i fermentowane jest w sposób zachowujący świeżość szczepu.
- Maceracja węglowa - technika fermentacji polegająca na wstępnej fermentacji wewnątrzkomorowej całych kiści winogron przed klasyczną fermentacją alkoholową. Metoda stosowana przy produkcji Flor de Allozo - wydobywa intensywne aromaty świezych owoców i zmniejsza ekstrakcję garbników, dając wina łatwe do picia od momentu butelkowania.
- Dąb amerykanski vs. dąb francuski - dwa główne typy beczek stosowanych w dojrzewaniu win. Beczki z dębu amerykanskiego (Quercus alba) nadają winu wyrazne aromaty wanilii, kokosu i słodkiej dębiny z mocniejszą ekstrakcją tanin. Beczki z dębu francuskiego (Quercus petraea / sessiliflora) wnoszą subtelniejsze aromaty kwiatowo-korzenno-dymne i bardziej miękkie taniny strukturalne.
- Bodega - hiszpanskie określenie winiarni lub piwniczki winnej. W Kastylii tradycyjna bodega to podziemna przestrzeń wyciosana w skale lub zbudowana z kamienia, gdzie wino naturalnie utrzymuje stałą temperaturę przez cały rok. Nowoczesne bodegas - jak Bodegas Centro Espanolas - łączą tradycyjne piwnice z klimatyzowanymi salami fermentacyjnymi wyposażonymi w cyfrowe systemy kontroli temperatury.