Polski
Vasconia Spirits - rzemieślnicze alkohole z południa Francji od 1983
Lista produktów
Historia Vasconia Spirits — dziedzictwo Gaskonii i Dom Damblat
Vasconia Spirits to firma, której tożsamość zbudowana jest na dziedzictwie jednego z historycznych domów armagnac Gaskonii — Maison Damblat. Działająca od 1983 roku jako selekcjoner i dystrybutor destylatów winnych, Vasconia czerpie z wielowiekowej tradycji regionu, gdzie destylację wina praktykuje się co najmniej od XIV wieku. Gaskonia — kraina między Pirenejami, Atlantykiem i doliną Garonny — to obszar o unikalnym klimacie i glebach, które przez stulecia definiowały charakter produkowanych tu alkoholi. Vasconia Spirits łączy tę głęboką tradycję z nowoczesną selekcją produktów dla wymagających Klientów na rynkach europejskich.
Destylacja Armagnac — tradycyjna metoda gaskonska
Proces produkcji Armagnac różni się fundamentalnie od produkcji Cognac i jest ściśle regulowany przez apelację AOC. Kluczowym elementem jest tradycyjny alembik armagnaçais — urządzenie kolumnowe destylujące wino w sposób ciągły podczas jednego przejścia. W odróżnieniu od podwójnej destylacji stosowanej w Cognac, jednorazowa destylacja pozostawia w destylacie więcej kongenerów — związków aromatycznych nadających Armagnac jego charakterystyczną złożoność, owocowość i ziemistość. Tradycja nakazuje wręcz używać mobilnych alembików kolumnowych, które przez stulecia przemierzały wsie Gaskonii zbierając wino do destylacji.
Flagowe produkty i linie Vasconia Spirits
Portfolio Vasconia Spirits koncentruje się na trzech kategoriach destylatów winnych: Armagnac z Bas-Armagnac, Cognac ze stref Grand Champagne i Petite Champagne oraz brandy z innych regionów Francji. Klientów poszukujących produktów archiwalnych i rzadkich roczników zapraszamy do kontaktu z naszymi doradcami na Darwina.pl. Poniżej przedstawiamy główne linie produktowe tej wytwórni.
Filozofia Vasconia Spirits
Vasconia Spirits kieruje się filozofią selekcjonera, a nie masowego producenta. Firma nie dąży do wolumenu — dąży do wyjątkowości. Każdy produkt w portfolio musi spełniać wymagania sensoryczne, które od czterech dekad definiują standard Vasconia: autentyczny charakter terroir, dokumentowane pochodzenie surowca i potwierdzony wiek leżakowania. Firma czerpie z archiwum wiedzy odziedziczonego po Maison Damblat — jednym z historycznych domów Bas-Armagnac — i stosuje to dziedzictwo jako punkt odniesienia przy ocenie każdego nowego produktu wchodzącego do oferty. W erze powszechnej industrializacji spirytualiów Vasconia Spirits staje po stronie rzemiosła, terroir i cierpliwości — wartości, których nie da się zastąpić technologią skrótu.
Zastosowania
Słowniczek
- Armagnac - Destylat winny AOC z regionu Gaskonii w południowo-zachodniej Francji, uważany za najstarszą brandy Francji. Produkowany ze specyficznych odmian winorośli (Ugni Blanc, Baco Blanc, Folle Blanche) przez jednorazową destylację w alembiku kolumnowym (armagnaçais). Wyróżnia się bardziej rustykalnym, złożonym charakterem niż Cognac.
- Bas-Armagnac - Najbardziej prestiżowy subregion apelacji Armagnac, zlokalizowany w zachodniej części Gaskonii w departamencie Gers. Piaszczyste, kwaśne gleby (sables fauves) produkują destylaty o wyjątkowej elegancji, delikatności i zdolności do wielodekadowego dojrzewania. Uznawany za odpowiednik Grand Champagne w hierarchii Armagnac.
- Alambic armagnaçais - Tradycyjny kolumnowy alembik używany do destylacji Armagnac, działający w sposób ciągły (w odróżnieniu od alembiku charentais stosowanego w Cognac). Jednorazowe przejście przez kolumnę daje destylat o wyższej zawartości kongenerów aromatycznych, co przekłada się na bardziej złożony, rustykalny charakter gotowego produktu.
- Rancio - Charakterystyczny aromat pojawiający się w starych destylatach winnych i winach fortyfikowanych po wieloletnim kontakcie z tlenem przez drewno beczki. Opisywany jako kombinacja orzechów włoskich, grzybów, starego drewna, czekolady i tytoniu. Obecność rancio jest sygnaturą autentycznego, długotrwałego dojrzewania niemożliwego do uzyskania przez sztuczne przyśpieszanie.
- Millésimé - Termin określający destylat (lub wino) produkowany wyłącznie ze zbiorów jednego konkretnego roku, bez mieszania z produktami z innych lat. Armagnac millésimé musi być leżakowane minimum 10 lat przed butelkowaniem i stanowi dokumentację charakteru konkretnego rocznika w konkretnym miejscu.
- Kongenery - Ogólna nazwa dla związków organicznych obecnych w destylatach poza etanolem: estry, kwasy, aldehydy, alkohole wyższe, furany i inne. Kongenery decydują o aromacie, smaku i długości finiszu. Jednorazowa destylacja Armagnac pozostawia więcej kongenerów niż podwójna destylacja Cognac, co nadaje Armagnac większą złożoność i charakterystyczność terroir.
- AOC (Appellation d'Origine Contrôlée) - Najwyższy poziom ochrony geograficznej we Francji dla produktów rolno-spożywczych i alkoholi. AOC Armagnac i AOC Cognac definiują dokładnie region produkcji, dozwolone odmiany winorośli, metody destylacji, parametry leżakowania i wymagania butelkowania. Produkty naruszające te regulacje tracą prawo do użycia chronionych nazw.
- Dąb gaskoski (Quercus robur) - Odmiana dębu szypułkowego używana tradycyjnie do produkcji beczek armagnac w lasach Monlezun i Monléon-Magnoac w Gaskonii. Charakteryzuje się wyższą zawartością garbników niż dąb Troncais stosowany w Cognac, co nadaje Armagnac bardziej strukturowany, twardszy taniczny profil podczas pierwszych lat leżakowania.