Polski
Sasanokawa Shuzo
Lista produktów
Sasanokawa Shuzo – gdzie historia Japonii spotyka whisky i saké
W czasach, gdy Europa była jeszcze pogrążona w barokowych perukach, a Polska przeżywała swoje rozbiory, w Japonii dojrzewała zupełnie inna opowieść – o rodzinnej gorzelni, która z biegiem lat stanie się jednym z cichych gigantów japońskiej sceny alkoholowej. Tak powstała Sasanokawa Shuzo Co., Ltd., założona w 1765 roku w mieście Koriyama w prefekturze Fukushima.
Początkowo była to klasyczna, rzemieślnicza wytwórnia saké, której działania skupiały się na produkcji ryżowego trunku dla lokalnych społeczności. Przez ponad półtora wieku firma zachowała skromną, lokalną skalę. Ale historia lubi zmiany – a Japończycy, jak wiadomo, potrafią je przyjąć z klasą. W 1946 roku, tuż po II wojnie światowej, Sasanokawa Shuzo otrzymała licencję na produkcję whisky – stając się jedną z pierwszych licencjonowanych destylarni whisky w Japonii.
To nie była łatwa decyzja. W kraju zniszczonym wojną, gdzie każdy zbożowy produkt był na wagę złota, whisky była niemal luksusem. Ale Sasanokawa miała coś, czego nie miało wielu – cierpliwość. Budowali swoje kompetencje powoli, z pokorą, najpierw jako bottler i blender, a z czasem – jako pełnoprawny producent z własnymi alembikami.
Kluczowym momentem było powstanie Asaka Distillery – nowoczesnej, ale głęboko zakorzenionej w tradycji destylarni whisky, którą uruchomiono w 2016 roku na terenie należącym do Sasanokawa Shuzo. To właśnie stamtąd pochodzi whisky pod marką Yamazakura, która zyskała rozgłos nie tylko w Japonii, ale też w USA i Europie. Yamazakura to połączenie dwóch słów: „yama” (góra) i „sakura” (wiśnia) – nazwa, która brzmi poetycko, ale kryje za sobą konkretny styl: delikatną, zbalansowaną whisky z miękkim finiszem i nutami wanilii, drewna oraz lekkiego karmelu.
Oferta Sasanokawy nie kończy się na Yamazakurze – w portfolio firmy znajdziemy też wiele wersji klasycznego japońskiego saké (np. marki Tenmei), shōchū i umeshu. Firma szczyci się lokalnym ryżem, czystą wodą z gór Abukuma oraz surowym klimatem, który sprzyja powolnej fermentacji i dojrzewaniu.
Dzisiaj Sasanokawa Shuzo to rzadki przykład firmy, która łączy ponad 250-letnią historię z nowoczesną technologią, nie tracąc przy tym duszy rzemieślnika. Ich destylarnia Asaka działa zaledwie od kilku lat, a już zdobyła uznanie wśród kolekcjonerów i miłośników niezależnych japońskich whisky.
A jeśli ktoś się zastanawia, czy te rarytasy są dostępne w Polsce – tak, produkty Sasanokawa Shuzo można znaleźć w sklepach stacjonarnych i internetowych Darwina.pl. I uwierz – warto zanurzyć się w tej opowieści o japońskim alkoholu, która trwa nieprzerwanie od czasów samurajów.