Polski
Inne Beczki - kraft z Warszawy, piwa z charakterem i odwaga eksperymentu
Lista produktów
Inne Beczki - historia, piwa i filozofia warszawskiego browaru rzemielniczego
Historia Innych Beczek - od domowego warzenia do wlasnego browaru
Inne Beczki to marka, ktora w ciagu kilku lat przeszla droge od projektu pasjonatow do spolki akcyjnej z wlasna nowoczesna warzelnia. Historia browaru jest scisle zwiazana z rozwojem polskiej sceny piwa rzemielniczego w Warszawie i dynamika, jaka napedy ja od 2014 roku.
Inne Beczki po raz pierwszy zaprezentowaly sie publicznie podczas pierwszej edycji Warszawskiego Festiwalu Piwa w 2014 roku. Premierowe piwa - Sleeping Car i Topaz - wzbudzily duze zainteresowanie wsrod uczestnikow i zwrocily uwage srodowiska piwowarskiego na nowa marke z Warszawy.
Zalozyciele Innych Beczek byli wspoltworcami lub wspolpracownikami takich miejsc jak Kufle i Kapsle oraz Cuda na Kiju - kluczowych punktow na mapie warszawskiego piwa rzemielniczego. To w tych lokalach rodziala sie pasja i wiedza, ktora legla u podstaw browaru.
Przez pierwsze lata dzialnosci Inne Beczki funkcjonowaly jako browar kontraktowy - receptury, pomysly i nadzor pozostawaly po stronie zalozycieli, a produkcja odbywala sie w zaprzyjazniony zakladach w Polsce i w Czechach. Model ten dal browarowi duza elastycznosc i mozliwosc eksperymentowania bez kapitaolochionnych inwestycji.
W 2016 roku Inne Beczki przeprowadzily pionierska w Polsce akcje crowdfundingu udzialowego za posrednictwem platformy Beesfund. W zaledwie 11 dni zebrano 400 tysiecy zlotych od ponad 700 akcjonariuszy - milosnikow piwa, ktorzy w ten sposob wsparli budowe wlasnego zakladu produkcyjnego.
13 sierpnia 2018 roku oficjalnie zainaugurowano dzialanosc nowoczesnej warzelni w Bloniu pod Warszawa, w miejscu dawnych zakladow Mera Blonie. Czteronaczyniowa warzelnia o wybiciu 30 hl zostala okrzerzona jednym z najnowoczesniejszych browarow rzemielniczych w Polsce, ze sterowanym zdalnie systemem produkcji.
Inne Beczki zbudowaly takze wlasna siec dystrybucji - w Warszawie i okolicach towar dostarczany jest przez wlasne pojazdy szesc dni w tygodniu. Marka jest dostepna w wybranych sklepach specjalistycznych, pubach i platformach e-commerce na terenie calego kraju, w tym w ofercie Darwina.pl.
Metody i technologia warzenia w Innych Beczkach
Inne Beczki lacja precyzje technologiczna z kreatywnością recepturowa. Nowoczesna warzelnia w Bloniu zapewnia powatorzalnosc i kontrole procesu, a jednoczesnie pozostawia pole do eksperymentow z surowcami i technikami fermentacji.
Warzelnia o wybiciu 30 hl sklada sie z czterech naczyn: kadzi zaciernej, kadzi filtracyjnej, kotla warzelnego i kadzi osadowej. System wyposazony jest w sterowanie zdalne, ktore pozwala na monitorowanie i kontrole procesu produkcji z kazdego miejsca na swiecie - pod warunkiem dostepu do internetu.
Inne Beczki stosuja szeroka palete odmian chmielu - zarowno klasyczne europejskie jak i nowoswiatowe odmiany amerykanskie i neozelandzkie, bogate w olejki eteryczne odpowiedzialne za tropikalne i cytrusowe aromaty. Slody dobierane sa do kazdego stylu indywidualnie, od jasnych pilznerow po ciemne palone slody w stoutach.
Wiele piw Innych Beczek, zwlaszcza z linii IPA i APA, poddawanych jest intensywnemu dry hoppingowi - dodawaniu chmielu bezposrednio do fermnetora lub tanku lagierniczego po zakonczeniu fermentacji. Zabieg ten maksymalizuje aromat chmielowy przy minimalnej ekstrakcji goryczy, co daje charakterystyczny owocowy profil aromatyczny.
Czesc receptur Innych Beczek zaklada dodawanie niestandardowych skladnikow: owocow egzotycznych, kawy, czekolady, ciastek lub przypraw. Skladniki te dodawane sa na roznych etapach procesu - do kotla warzelnego, do fermentora lub bezposrednio przed rozlewem, w zaleznosci od pozadanego efektu aromatycznego i smakowego.
Specjaly z serii Frontier i podobne produkcje poddawane sa leżakowaniu w drewnianych beczkach po bourbonie, winie lub innych alkoholach. Kontakt z drewnem i pozostaloscia poprzedniego trunku nadaje piwu dodatkowe warstwy aromatu - nuty wanilii, karamelu, toffi, dymu lub owocow suszonych.
Inne Beczki oferuja rowniez piwa bezalkoholowe, w tym Free IPA. Piwa tego segmentu produkowane sa z uzyciem technik ograniczajacych fermentacje lub usuwajacych alkohol po fermentacji, tak aby zachowac pelny aromat chmielowy i cialo piwa przy minimimalnej zawartosci alkoholu.
Flagowe piwa i etykiety Innych Beczek
Portfolio Innych Beczek obejmuje kilkanascie stałych etykiet oraz liczne serie limitowane. Kazde piwo ma wlasna opowiesc, grafike i osobowosc - to celowy zabieg budujacy rozpoznawalnosc marki posrod Klientow ceniących piwo kraftowe jako wyraz kultury.
Lekka, soczysta American Pale Ale o cytrusowym i owocowym profilu aromatycznym. Zissou APA to jedna z pierwszych i najbardziej rozpoznawalnych etykiet browaru, ceniona za rownowage miedzy chmielowoscia, pijalnoscią i nizszą zawartosia alkoholu. Idealna jako piwo do pierwszego kontaktu ze stylem APA.
Intensywna India Pale Ale z wyrazistym tropikalnym profilem chmielowym. Jungle IPA jest dziko chmielowana i zaskakujaco zbilansowana jak na IPA - owocowe aromaty wspolgra z kontrolowana goryczka. To piwo dla Klientow dobrze znajacych styl IPA i szukajacych wyrazistego, aromatycznego doswiadczenia.
Czysty, gladki lager sesyjny o szerokim zasięgu stylistycznym. Miami Lager to produkt dla osob ceniących czyste, rzemielnicze podejscie do tradycyjnego stylu. Delikatna slodkosc slodu w polaczeniu z czystoscia fermentacji wyrosnionego lageru czyni z niego dostepne piwo do szerokiej grupy odbiorcow.
Jeden z najbardziej rozpoznawalnych i omawianych produktow Innych Beczek - ciemny stout z dodatkiem ciastek. Piwo ma kremowa piane, deserowy aromat i slodki, ale nieprzyslodzony smak. Cookie Monster jest doskonalym przykladem filozofii browaru: odwazny pomysl zrealizowany z rzemielnicza precyzja.
Inne Beczki weszly rowniez w segment piw bezalkoholowych z etykieta Free IPA. Piwo zachowuje pelny aromat chmielowy i cialo typowe dla IPA, nie posiadajac jednoczesnie istotnej zawartosci alkoholu. Free IPA jest odpowiedzia browaru na rosnace zapotrzebowanie na wysokojakosciowe piwa bezprocentowe.
Frontier to piwo leżakowane w beczce po bourbonie z dodatkiem kawy - propozycja z najwyzszej polki oferty Innych Beczek. Profil aromatyczny obejmuje nuty drewna, wanilii, karmelu, palonej kawy i bourbonowej slodyczy. To piwo kolekcjonerskie, przeznaczone do degustacji z kieliszka dla koneserow eksperymentalnych stylów leżakowanych w beczkach.
Filozofia i wartosci Innych Beczek
Inne Beczki od poczatku buduja swoja marke na przekonaniu, ze piwo rzemielnicze powinno byc nie tylko smaczne, ale przede wszystkim interesujace - miec opowiesc, osobowosc i prowokacjie do rozmowy. Kazda etykieta to przemyslana produkcja laczaca recepture z narracja wizualna i komunikacyjna. Browar traktuje kreatywnosc jako fundament swojego modelu biznesowego - eksperyment z surowcami, stylami i technikami jest nie wyjatkiem, lecz regula. Jednoczesnie Inne Beczki demonstruja, ze nowoczesny browar rzemielniczy moze byc spolka akcyjna z prawdziwymi akcjonariuszami i przejrzystym modelem finansowania - co wpisuje sie w europejskie tradycje wspolnotowego wytwarzania piwa.
Z czym komponuja sie piwa Innych Beczek?
Chmielowe piwa z owocowo-tropikalnym profilem - Zissou APA i Jungle IPA - tworza interesujace zestawienia z daniami kuchni tajskiej, wietnamskiej lub koreańskiej, gdzie ostra pikantnosc jest lagodzona owocowym charakterem chmielu. Przy grillu z aromatycznym dymem IPA z intensywnym aromatem kompensuje wrazenie palonego i tluszczu.
Cookie Monster i inne ciemne piwa Innych Beczek tworza klasyczne polaczenia z gorzka czekolada, brownie i kremowymi deserami. Jednoczesnie pralone nuty stoutow dobrze koresponduja z serami dojrzalymi - camembertem, goudą lub bleu - gdzie kontrast miedzy goryczy piwa a tluszczem sera jest szczegolnie ciekawy.
Frontier i inne piwa leżakowane w beczkach po bourbonie z ich waniliowym, karamelowym i drzewistym profilem doskonale koresponduja z deskami wedlin, peklowanych i wedzonych mies oraz orzechami. Zlozonosc aromatyczna tych piv wymaga prostych, ale wyrazistych partnerow gastronomicznych, ktore nie przytlumia skomplikowanego profilu trunku.
Slowniczek - pojecia przydatne przy wyborze piw Innych Beczek
- APA (American Pale Ale) - styl piwa o jasnej barwie, umiarkowanej goryczy i wyrazistym aromacie owocowo-chmielowym. APA jest latwiejsza w odbiorze niz IPA, z niszsza zawartoscia alkoholu i mniej intensywna goryczka. Zissou APA Innych Beczek to klasyczny przyklad tego stylu.
- IPA (India Pale Ale) - styl piwa o wysokiej zawartosci chmielu, intensywnej goryczy i bogatym aromacie chmielowym. Wspolczesne IPA dzieli sie na wiele podstyli: klasyczne, NEIPA (New England IPA, kremowe i owocowe), West Coast IPA (suche, goryczkowe) czy Double IPA (mocniejsze). Jungle IPA Innych Beczek reprezentuje owocowy profil chmielowy.
- Stout - ciemne piwo o wyrazistych aromatach palonego slodu, kawy i czekolady. Stouty moga byc suche (Irish Dry Stout), slodkie (Milk Stout z laktozy), deserowe (Pastry Stout z dodatakami) lub imperialne (Imperial Stout o wyzszej zawartosci alkoholu). Cookie Monster Innych Beczek nalezy do kategorii Pastry Stout.
- Browar kontraktowy - model dzialania, w ktorym firma posiada wlasne receptury, marke i nadzor produkcji, ale korzysta z infrastruktury innych browarow. Pozwala na uruchomienie dzialanos bez duzych inwestycji kapitaolich. Inne Beczki przez pierwsze lata dzialaly jako browar kontraktowy.
- Dry hopping - technika piwowaraska polegajaca na dodawaniu chmielu bezposrednio do fermentora lub zbiornika lagierniczego po zakonczeniu fermentacji, w nizszej temperaturze. Zabieg ten maksymalizuje ekstrakcje lotnych olejkow aromatycznych z chmielu, dajac intensywny owocowy lub ziolowy aromat bez wzrostu goryczy.
- Lezakowanie w beczkach (barrel aging) - technika polegajaca na umieszczeniu piwa w drewnianej beczce po innym alkoholu - najczesciej bourbonie, whisky, winie lub rumie - w celu nadania mu dodatkowych aromatow i smakow z drewna oraz pozostalosci poprzedniego trunku. Frontier Innych Beczek to przyklad piwa lezakowanego w beczce po bourbonie.
- Lager - kategoria piw fermentowanych w nizszych temperaturach przy uzyciu drozdy dolnej fermentacji. Lagery sa zwykle czyste, dobrze zrownowazone i odswiezajace. Miami Lager Innych Beczek to rzemielnicza interpretacja tego klasycznego stylu.
- Pastry Stout - podstyl stoutow odznaczajacy sie bardzo intensywnym, deserowym profilem aromatyczno-smakowym z dodatkami: czekoladą, ciastkami, karmelami, owocami, kremem czy innymi skladnikami konfekturowanymi. Cookie Monster Innych Beczek jest przykladem tego stylu o lakotnym profilu.