Vignobles Berthier - Historia i Dziedzictwo

Vignobles Berthier - Historia i Dziedzictwo

Vignobles Berthier to rodzinna winiarnia z Doliny Loary (Centre-Loire) we Francji, posiadająca winnice w prestiżowych apelacjach Sancerre, Pouilly-Fumé, Menetou-Salon oraz Coteaux du Giennois​. Tradycje winiarskie rodziny Berthier sięgają pięciu pokoleń wstecz​. Obecne gospodarstwo zostało założone na początku lat 80. XX wieku przez Jean-Marie Berthiera, który w 1983 r. rozpoczął nasadzenia winorośli w miejscowości Sainte-Gemme-en-Sancerrois (region Sancerre)​. W kolejnych latach winiarnia dynamicznie się rozwinęła – w 1998 r. rodzina przejęła winnice dziadka w pobliskiej apelacji Coteaux du Giennois, powiększając areał upraw​ i umacniając rodzinne dziedzictwo.

Od 2012 roku stery Vignobles Berthier dzierżą bracia Clément i Florian Berthier – reprezentanci młodego pokolenia winiarzy​. Została im powierzona przez ojca misja pielęgnowania rodzinnego dziedzictwa z równym zaangażowaniem i pasją, jakie cechowały poprzedników​. Obaj synowie zdobywali doświadczenie winiarskie w różnych regionach świata (m.in. we Francji i za oceanem), po czym powrócili do rodzinnych terroirów, by połączyć tradycję z nowoczesnością​. Clément odpowiada za proces winifikacji i stronę handlową, natomiast Florian koncentruje się na pracy w winnicach​. Ta komplementarność umiejętności oraz wspólna wizja sprawiają, że rodzinna historia i dziedzictwo są kontynuowane z sukcesem, a wina Vignobles Berthier cieszą się ugruntowaną renomą.

Filozofia Produkcji

Producent przywiązuje ogromną wagę do harmonii z naturą i zrównoważonego winiarstwa. W rodzinie Berthierów szacunek do przyrody przekazywany jest z pokolenia na pokolenie, co ukształtowało ich podejście do uprawy winorośli​. Winiarnia stawia na pracę w zdrowym i czystym środowisku – dba o żyzność gleb, bioróżnorodność w winnicach oraz minimalizację ingerencji chemicznej. Ta wrażliwość na naturę zaowocowała decyzją o przejściu na uprawy ekologiczne; po kilkuletnim okresie konwersji Vignobles Berthier uzyskało certyfikat rolnictwa ekologicznego w 2022 roku​.

Dziś filozofia producenta opiera się na zasadzie minimalnej interwencji. Zarówno w winnicy, jak i w piwnicy ogranicza się zbędne działania, aby pozwolić terroir przemówić poprzez wino​. Celem jest maksymalne wydobycie potencjału każdej parceli i siedliska – odmienności gleb, mikroklimatu i szczepów – tak, by powstawały wina autentyczne, wiernie odzwierciedlające charakter i bogactwo swojego terroir. Taka filozofia sprawia, że wina Vignobles Berthier łączą w sobie tradycję i naturalność z jakością cenioną przez koneserów.

Metody Produkcji

Uprawa winorośli: W winnicach Vignobles Berthier stosuje się praktyki sprzyjające wysokiej jakości owoców i równowadze ekologicznej. Krzewy winorośli są starannie pielęgnowane bez użycia herbicydów, pestycydów ani innych szkodliwych środków chemicznych​. Zamiast tego stawia się na prace ręczne i naturalne metody – między rzędami winorośli utrzymywana jest roślinność okrywowa (trawa i zioła) w celu zachowania żyzności gleby i bioróżnorodności. Orka jest ograniczana do zaledwie 1–2 przejazdów rocznie, co chroni strukturę gleby i sprzyja głębokiemu ukorzenieniu krzewów​. Winogrona zbierane są późno w sezonie, przy optymalnej dojrzałości, aby zapewnić pełnię aromatów i smaków​. Następnie grona poddaje się dokładnej selekcji, tak by do fermentacji trafiły tylko najlepsze, zdrowe owoce.

Winifikacja i dojrzewanie: Winiarnia łączy tradycyjne techniki z nowoczesnymi udoskonaleniami, by wydobyć z owocu to, co najlepsze. Białe winogrona (głównie Sauvignon Blanc) są delikatnie tłoczone, a uzyskany moszcz poddawany jest fermentacji alkoholowej prowadzonej spontanicznie (na naturalnych drożdżach) pod ścisłą kontrolą temperatury​. Dzięki temu zachowane zostają świeże aromaty i typowe cechy odmianowe. Wina białe dojrzewają przeważnie w kadziach ze stali nierdzewnej na drobnym osadzie (sur lie) przez długi okres – nawet do roku lub dłużej – co nadaje im głębię smaku, zaokrągla teksturę i podkreśla mineralny charakter terroir​. Kluczem do sukcesu jest właśnie wydłużone dojrzewanie na osadzie drożdżowym, które wzbogaca wina w kompleksowość i pełnię​. 

Czerwone odmiany (Pinot Noir i Gamay) fermentują w kadziach ze stali nierdzewnej, z dbałością o łagodną ekstrakcję tanin i barwników. Po fermentacji młode wina czerwone często trafiają do dębowych beczek, w których dojrzewają przez okres około roku​. Ten tradycyjny etap dojrzewania w beczce pozwala na eleganckie ułożenie się wina, zaokrąglenie tanin oraz integrację aromatów. Dzięki umiarkowanemu użyciu dębu zachowany zostaje owocowy charakter win, wzbogacony jedynie subtelnymi nutami dojrzewania. Cały proces produkcji – od winogradu po butelkę – odbywa się pod czujnym okiem enologów Berthier, którzy łączą rodzinną wiedzę z doświadczeniami z winiarskiego świata, wprowadzając również własne innowacje. Przykładem jest choćby stworzenie wina Sancerre „Nature” – naturalnie fermentowanego, niemal bez dodatku siarki, oddającego czystą ekspresję odmiany i siedliska. Wszystkie te metody przekładają się na powstawanie wyrazistych, harmonijnych win, w których czuć zarówno wielopokoleniową tradycję, jak i nowoczesne podejście do sztuki winiarstwa.

Oferta Win

Portfolio Vignobles Berthier obejmuje szeroką gamę win z różnych apelacji Doliny Loary, podzielonych na kilka kolekcji. Dzięki temu oferta zaspokaja zróżnicowane gusta – od klasycznych, regionalnych smaków po limitowane cuvées ukazujące unikalny terroir pojedynczych parceli. Główne kolekcje win prezentują się następująco:

• Kolekcja „Nos Classiques” – klasyczna linia win oddających typowy styl regionu. W jej skład wchodzą wina z czterech apelacji: Sancerre (wytrawne Sauvignon Blanc, a także elegancki Pinot Noir vinifié na czerwono i różowo), Pouilly-Fumé (aromatyczne Sauvignon Blanc znad Loary), Menetou-Salon (minerale Sauvignon Blanc z sąsiedniej apelacji) oraz Coteaux du Giennois (świeże Sauvignon Blanc oraz lekkie czerwone i różowe kupażujące Pinot Noir z Gamay)​. Te wina „klasyczne” cechuje balans, czystość odmianowego aromatu i wierne odzwierciedlenie tradycji regionu – doskonałe na co dzień i do gastronomii.

• Kolekcja „Nos Terroirs” – seria trzech wyjątkowych win białych ukazujących wpływ różnorodnych gleb na charakter Sauvignon Blanc z apelacji Coteaux du Giennois. Każde wino pochodzi z innego typu podłoża, co podkreślono już w nazwach cuvée: Terre de Marne, Terre de Caillotte i Terre de Silex. Terre de Marne powstaje na glebach marglistych (kimmerydzkie margle) i odznacza się miękką strukturą oraz nutami owoców egzotycznych​. Terre de Caillotte pochodzi z parceli o podłożu wapienno-kamienistym (tzw. caillottes) i oferuje mineralność oraz żywą świeżość typową dla kredowych gleb. Terre de Silex to wino z siedlisk zawierających krzemień (silex), które wnosi wyraźne akcenty mineralne, w tym krzemienny „dymny” niuans, i intensywną strukturę. Razem kolekcja Nos Terroirs stanowi studium terroir – pozwala porównać, jak różne siedliska centralnej Loary wpływają na aromat i smak Sauvignon Blanc.

• Kolekcja „Nos Parcellaires” – limitowana seria najwyższej klasy win jednoparcelowych, tworzonych z wyselekcjonowanych działek rodzinnych winnic. Te cuvées premium odzwierciedlają filozofię dążenia do maksymalnej ekspresji pojedynczego terroir. Wśród nich znajdują się m.in. Sancerre blanc „Les Chasseignes”, powstały z winogron Sauvignon Blanc uprawianych na wapiennych glebach parceli o tej nazwie (wino o złożonym bukiecie białych i żółtych owoców oraz mineralnej strukturze​). Kolejnym jest Pouilly-Fumé „Le Champ Lopin” – eleganckie Sauvignon z pojedynczej winnicy w Pouilly, ukazujące bogactwo odmiany na terroirze fliszu kredowego. Serię uzupełniają wytrawne wina czerwone: Sancerre Rouge „La Croix Renaud” (100% Pinot Noir z wybitnej parceli o tej nazwie, odznaczający się koncentracją owocu i aksamitnymi taninami) oraz dwa wina z Coteaux du Giennois – „Le Champ Jacquot” (czerwone wino jednoparcelowe na bazie Pinot Noir i Gamay) i „Le Gamay de Pépé” (unikatowe cuvée z gron Gamay pochodzących ze starych krzewów, będące hołdem dla dziadka – pépé – i tradycyjnych metod winifikacji). W kolekcji Nos Parcellaires znajdziemy także eksperymentalne białe Sancerre „Nature”, fermentowane bez dodatku drożdży i niemal bez siarki, co daje czystą i nieskażoną ekspresję terroir Sancerre. Wszystkie wina jednoparcelowe produkowane są w ograniczonych ilościach i reprezentują szczytowe osiągnięcia winiarni, zbierając znakomite opinie za swoją autentyczność i głębię smaku​.

Certyfikaty i Jakość

Dążenie do najwyższej jakości idzie u Vignobles Berthier w parze z poszanowaniem środowiska i zrównoważonym rozwojem. Najlepszym potwierdzeniem tego zaangażowania jest uzyskanie oficjalnego certyfikatu rolnictwa ekologicznego (AB) w 2022 roku​. Oznacza to, że wszystkie etapy uprawy winorośli w winnicy są prowadzone zgodnie z restrykcyjnymi normami rolnictwa ekologicznego – bez chemicznych pestycydów, herbicydów, sztucznych nawozów czy GMO. Już na długo przed certyfikacją podjęto działania proekologiczne: od 2013 r. Florian Berthier całkowicie wyeliminował chemikalia w winnicach i rozpoczął proces konwersji na uprawy organiczne​. Wprowadzono także praktyki wspierające zrównoważony rozwój, takie jak ograniczona orka i utrzymywanie naturalnej roślinności między krzewami, aby chronić glebę przed erozją oraz wspierać pożyteczny ekosystem w winnicy​.

W aspekcie kontroli jakości producent również nie idzie na kompromisy. Ręczna praca i nadzór towarzyszą każdemu etapowi: od przycinania winorośli i selekcji gron podczas zbiorów, po nadzorowanie fermentacji i dojrzewania wina w piwnicy. Niezależna, rodzinna produkcja (Vignobles Berthier należy do stowarzyszenia Vignerons Indépendants) gwarantuje pełną kontrolę nad jakością – wina butelkowane są w posiadłości, co pozwala dopilnować standardów od winnicy aż po finalny produkt. Dzięki takiemu podejściu wina Vignobles Berthier spełniają rygorystyczne normy jakości i regularnie zyskują uznanie zarówno wśród krytyków, jak i konsumentów. Producent może poszczycić się tym, że tradycja, jakość i ekologia łączą się tu w jedną spójną filozofię, której efektem są cenione wina o wyjątkowym charakterze.