Firma Oenops Wines została założona w 2015 roku przez Nikosa Karatzasa i jest najmłodszą jednostką produkującą wino wregion Dramatu. Jej celem jest produkcja wysokiej jakości win w oparciu o zasadę minimalnej interwencji, win o charakterze, które niosą ze sobą wszystkie elementy każdej odmiany winogron w połączeniu z winnicą, w której są uprawiane.