Maison Pascal Jolivet – Ikona Win Sancerre i Pouilly-Fumé

Historia Domaine Pascal Jolivet

Historia Maison Pascal Jolivet rozpoczyna się w 1926 roku, gdy rodzina Jolivet założyła firmę handlową Société de négoce Jolivet et fils, choć związki rodziny z winem sięgają znacznie wcześniej. Louis oraz Lucien Jolivet pełnili funkcję mistrzów piwnicy w Château de Tracy, zdobywając doświadczenie i głęboką wiedzę o lokalnych winach. W kolejnych latach Jacques Jolivet znacząco rozwinął działalność, jednocześnie inspirując swojego syna, Pascala Joliveta, do dalszego działania w branży winiarskiej.

W 1987 roku Pascal Jolivet stworzył własną markę, która szybko zdobyła uznanie dzięki oryginalnemu podejściu do winiarstwa i najwyższym standardom jakości.

Innowacyjność i rozwój marki

W 1990 roku Pascal zbudował w Sancerre nowoczesną piwnicę, wyposażoną w stalowe kadzie z kontrolowaną temperaturą, inspirowane technologiami stosowanymi w Szampanii. Od początku postawił na naturalność, odrzucając ówczesne metody współczesnej enologii. Zatrudniając młodego enologa Jeana Luca Soty, Pascal stworzył własny, unikalny styl win, oparty na naturalnej fermentacji z wykorzystaniem wyłącznie autochtonicznych drożdży.

Momentem przełomowym był rok 1993, kiedy Pascal wraz ze swoim ojcem nabył 6 hektarów winnic na najlepszych parcelach Bué-en-Sancerre: Le Chêne Marchand, Le Grand Chemarin oraz Plante des Prés. W 1995 roku zakupiono pierwsze 6,5 hektara w Pouilly-Fumé, a wina z tych parcel szybko zyskały uznanie prestiżowego magazynu Wine Spectator.

Styl i filozofia produkcji

Maison Pascal Jolivet słynie z charakterystycznego stylu, który opiera się na trzech filarach: równowadze, świeżości i precyzji. Winifikacja jest całkowicie naturalna, z użyciem rodzimych drożdży, lekkim klarowaniem oraz dojrzewaniem na osadzie (sur lie), co nadaje winom koncentrację, złożoność i niepowtarzalny charakter.

Od 2013 roku za styl win Pascal Jolivet odpowiada utalentowana włoska enolog, Valentina Buoso, która wniosła do marki nową jakość elegancji i precyzji. Jej praca zaowocowała winami o wyjątkowej czystości, subtelności oraz znakomitej ekspresji owoców.

Zrównoważone winiarstwo i ekologia

W 2016 roku Pascal Jolivet nawiązał strategiczne partnerstwo z rodziną Dauny – pionierami ekologicznego rolnictwa w regionie Sancerre. Dzięki temu 145 hektarów winnic jest dziś uprawianych zgodnie z zasadami rolnictwa organicznego, co jeszcze bardziej podkreśla autentyczność oraz szacunek dla lokalnego terroir.

Regiony i apelacje Pascal Jolivet

Dziś winnice Pascal Jolivet obejmują:

• 120 hektarów w Sancerre i Pouilly-Fumé

• 60 hektarów w Touraine (linia „Attitude”)

Sancerre i Pouilly-Fumé charakteryzują trzy unikalne terroir:

• Les Terres de Silex (krzemienne gleby Château de Fontaine-Audon)

• Les Terres Blanches (wapienno-gliniaste gleby Château de Thauvenay)

• Les Terres de Caillottes (skaliste gleby w Chavignol)

Globalna współpraca – Metis Sauvignon Blanc

Maison Pascal Jolivet nawiązał międzynarodową współpracę z legendarną posiadłością w Kapsztadzie (Republika Południowej Afryki), tworząc wyjątkowy Sauvignon Blanc „Metis”, który łączy francuską elegancję z południowoafrykańskim terroir.

Doświadczenie i tradycja

Każde wino Pascal Jolivet jest efektem twórczego podejścia do winiarstwa, gdzie natura i człowiek współpracują w perfekcyjnej harmonii. W efekcie powstają wina o wyrafinowanym smaku, doskonałej strukturze i niepowtarzalnym stylu, którymi można delektować się przy każdej okazji.

Maison Pascal Jolivet to gwarancja wyjątkowego doświadczenia smaku, gdzie każda butelka oddaje ducha ziemi, pasję ludzi i precyzję procesu winiarskiego, stanowiąc doskonałe dopełnienie każdej degustacji.