Château Miraval - ekologiczne wina Côtes de Provence od rodziny Perrin

Teren posiadłości był zamieszkany już w czasach przedrzymskich. Majątek leżał przy historycznej drodze Via Aurelia - jednej z pięciu głównych dróg rzymskich. W 1252 roku na posiadłości przebywał Thomas d'Asquin, filozof i teolog. Zamek w obecnej formie pochodzi z XVII wieku i liczy 35 pokoi otoczonych fosą, fontannami i starożytnymi akweduktami.

Ogromna piwnica winiarska Château Miraval została wzniesiona w 1850 roku przez Josepha-Louisa Lambota - wynalazcę żelbetu, który był właścicielem sąsiedniej posiadłości La Celle. Ta historyczna piwnica jest do dziś centrum produkcji wina i miejscem, w którym Marc Perrin kieruje całością winifikacji.

W 1977 roku Jacques Loussier - pianista jazzowy i ówczesny właściciel - otworzył w zamku słynne Studio Miraval wyposażone w jeden z pierwszych konsolet SSL we Francji. Nagrywali tu Pink Floyd (The Wall, 1979), Sting, The Cranberries, The Cure i Wham!. Studio stało się wyjątkowym elementem tożsamości posiadłości, łączącym kulturę wina z kulturą muzyczną.

W 1993 roku posiadłość nabył Tom Bove z Indiany, który zmodernizował uprawę winorośli i zainicjował praktyki ekologiczne. Wcześniej winnica produkowała proste wina stołowe - to pod rządami Bove'a rozpoczęła się transformacja w kierunku jakościowej produkcji win prowansalskich z certyfikatem ekologicznym.

Od 2012 roku winifikacją w Château Miraval kieruje rodzina Perrin - właściciele Château de Beaucastel z Doliny Rodanu, uznawani za jednych z najwybitniejszych winiarzy Francji. Marc Perrin jako główny winiarz nadzoruje całość produkcji, od uprawy po butelkowanie, przenosząc do Prowansji techniczną precyzję wypracowaną w Châteauneuf-du-Pape.

Château Miraval leży we wsi Correns - pierwszej we Francji miejscowości z certyfikatem w pełni ekologicznej produkcji rolnej (100% BIO). Ten kontekst nadaje winom Miraval dodatkowe znaczenie: nie chodzi wyłącznie o certyfikat posiadłości, ale o szerszy ethos miejsca i społeczności, w której winiarnia funkcjonuje.

Winnice położone są na suchych kamiennych tarasach odbudowanych podczas prac renowacyjnych. Gleba składa się z wapienia i gliny, co zapewnia korzeniom odpowiednią retencję wody przy jednoczesnym dobrym drenażu. Geologowie odkryli, że różnorodność podłoża przypomina gleby Côte de Nuits w Burgundii.

Lokalizacja w zamkniętej dolinie na wysokości 350 m n.p.m. powoduje, że noce są chłodniejsze niż w typowej Prowansji nadmorskiej. Dobowe wahania temperatury pozwalają winogronom zachować naturalną kwasowość i aromatyczną precyzję - szczególnie istotne dla win różowych, których świeżość jest kluczowym walorem.

Wiatry mistral wiejące przez Dolinę Rodanu docierają do winnicy Miraval, obniżając wilgotność i ograniczając ryzyko chorób grzybowych. Mistral jest naturalnym sprzymierzeńcem uprawy ekologicznej, redukując potrzebę interwencji i wspierając naturalne dojrzewanie owoców bez nadmiernego nawadniania.

Winnice prowadzone są bez herbicydów i pestycydów, zgodnie z certyfikatem uprawy biologicznej. Zbiory odbywają się ręcznie przez stały zespół zbieraczy. Winogrona po dotarciu do piwnicy są sortowane i kierowane do prasy - szybkość i precyzja procesu są kluczowe dla uzyskania delikatnej barwy i aromatyczności win różowych.

Fermentacja win różowych i białych odbywa się w zbiornikach ze stali nierdzewnej w kontrolowanej, niskiej temperaturze. Ta metoda pozwala zachować lotne aromaty owocowe i kwiatowe, które są charakterystyczne dla stylu Miraval. Wino dojrzewa następnie na drobnym osadzie, co buduje teksturę i złożoność przy zachowaniu lekkości.

Gotowe wino trafia do butelkowania w zakładzie rodziny Perrin, wyposażonym w linię najnowszej generacji. Kluczowym parametrem kontrolowanym podczas butelkowania jest poziom rozpuszczonego tlenu - jego minimalizacja jest niezbędna dla zachowania świeżości i barwy prowansalskich win różowych na długi okres po butelkowaniu.

Flagowe wino różowe z Grenache, Cinsault, Syrah i Rolle - o bladej, różowej barwie z srebrno-łososiowymi refleksami. Profil aromatyczny łączy świeże czerwone owoce (porzeczki, truskawki), kwiaty różowe i nutę cytrusową. W ustach - mineralna końcówka z solnym akcentem, charakterystyczna dla wapiennego terroir doliny Correns.

Cuvée stworzone jako hołd dla Studio Miraval, w którym powstawały historyczne nagrania. Pochodzi z selekcji winnic otoczonych gajami oliwnymi i sosnami, blisko wybrzeża Morza Śródziemnego. Gleby o wyższej zawartości soli nadają winu wyraźny, niemal jodowy charakter i wyróżniają je spośród klasycznych win prowansalskich.

Muse to najambitniejsza etykieta Château Miraval, produkowana wyłącznie w ograniczonych ilościach w formacie magnum (1,5 l). Pochodzi z selekcji najstarszych i najlepszych działek posiadłości. Winifikacja odbywa się w betonowych zbiornikach w kształcie jajka i częściowo w demi-muids, co buduje złożoność i zdolność do wieloletniego przechowywania.

Fleur de Miraval to różowy szampan tworzony we współpracy z Rodolphe Pétersem z Champagne, zapowiedziany w 2020 roku. Produkt leżakuje trzy lata na osadzie w piwnicy, co zapewnia dobrze zintegrowane bąbelki i wyrafinowaną strukturę. Butelka pokryta jest nieprzezroczystą powłoką chroniącą zawartość przed działaniem światła.

Château Miraval produkuje wina białe w apelacji Coteaux Varois en Provence, głównie z odmiany Rolle (Vermentino) uzupełnionej innymi białymi szczepami. Wina białe charakteryzują się aromatami cytrusowych owoców, białych kwiatów i ziołowych nut typowych dla prowansalskiego białego. Stanowią uzupełnienie dominujących win różowych w portfolio.

Od 2017 roku posiadłość produkuje ekologiczną oliwę extra virgin z drzew oliwnych zasadzonych na tarasowych stokach wokół winnicy. Na terenie posiadłości rośnie trzynaście odmian oliwek. Oliwa Miraval wpisuje się w filozofię posiadłości jako całościowego projektu rolniczego, wykraczającego poza samą produkcję wina.