Bimbache Vinicola

Bimbache Vinícola - co to za winiarnia i skąd pochodzi?

Bimbache Vinícola to producent z Wysp Kanaryjskich, działający na wyspie El Hierro. Jeśli interesuje Cię wino z El Hierro albo wino z Wysp Kanaryjskich, to jest jeden z najbardziej charakterystycznych adresów na mapie archipelagu. Projekt ruszył w 2018 roku i od początku stawia na autentyczność miejsca: Atlantyk, wysokości, wiatr i gleby wulkaniczne, czyli warunki, które robią z win nie pocztówkę, tylko opowieść.

Kim jest Rayco Fernández i dlaczego to ważne?

Rayco Fernández to twórca i główny reżyser tego przedsięwzięcia - człowiek, który przeniósł swoją kanaryjską pasję z Lanzarote (współtworzył Puro Rofe) na El Hierro, żeby wydobyć z wyspy jej najbardziej surowy, wulkaniczny charakter. W praktyce oznacza to konsekwentny styl, dobór parceli, praca z lokalnymi winnicami i kierunek: mniej makijażu, więcej terroir. Jeśli szukasz "Bimbache Vinícola", "Bimbache wino" albo po prostu "wina kanaryjskie", to nazwisko Rayco jest jednym z powodów, że te wina mają tak wyrazistą tożsamość.

Kto jeszcze stoi za winami Bimbache?

Silvia Viot odpowiada za viticulturę, czyli za winnice - to ona trzyma rękę na pulsie upraw, parceli i zdrowia krzewów. W sferze produkcji ważną rolę odgrywa też enolog Pablo Matallana (często wymieniany jako współtwórca projektu i stylu). Efekt tej współpracy jest prosty: ma być czysto, precyzyjnie i w zgodzie z naturą - bliżej "wina ekologiczne" i "wina z małą ingerencją" niż fabryka aromatów.

Jak smakują wina Bimbache - czy to naprawdę wina wulkaniczne?

Tak, to hiszpańskie wino wulkaniczne z krwi i kości. Wina Bimbache często są świeże, mineralne i napięte - z wyraźną kwasowością i wrażeniem słonej bryzy. W praktyce:

• Bimbache Blanco bywa cytrusowe, ziołowe, mineralne, czasem z nutą delikatnej dymności.

• Bimbache Tinto potrafi być soczyste, lżejsze w stylu, z energią zamiast ciężaru.
  To dobry kierunek, jeśli chcesz "wino mineralne", "wina wulkaniczne" albo "wytrawne wino z Hiszpanii" o świeżym profilu.

Jakie szczepy i styl produkcji możesz tu spotkać?

Bimbache pracuje na lokalnych, kanaryjskich odmianach, często w formie mieszanek z różnych parceli. W białych winach spotyka się m.in. Verijadiego (Vijariego) Blanco, Listán Blanco, Babosa Blanco, Gual czy Pedro Ximénez. W czerwieniach pojawiają się m.in. Listán Negro oraz lokalne czerwone odmiany wyspy. Całość zwykle idzie w stronę naturalności: spontaniczne fermentacje, rozsądne podejście do siarki, nacisk na czystość i terroir.

Do czego pasują wina z El Hierro?

Białe wino z Wysp Kanaryjskich kocha owoce morza, ryby, sushi, ceviche, dania z cytrusami i ziołami. Czerwone - tapas, pieczone warzywa, drób, grzyby, średnio intensywne sery. To wina stworzone do stołu, nie do gabloty.

Gdzie kupić wina Bimbache Vinícola?

Wina Bimbache Vinícola znajdziesz w darwina.pl.