Polski
Świeże Początki Amarone
W regionie Veneto już od czasów Imperium Rzymskiego powstawało słodkie czerwone wino Recioto. Winogrona z lokalnych szczepów Corvina, Rondinella i Molinara suszono na słońcu, rozłożone na słomie. Następowała krótka fermentacja, w której rodziła się mała ilość alkoholu, oraz krótkie dojrzewanie w beczce, po to, by wino jak najszybciej było gotowe na ucztę.
Odkrycie Adelina Lucchese
Dopiero w latach 30. XX wieku winiarz Adelino Lucchese z winnicy Cantina Sociale odnalazł w piwnicy zapomnianą beczkę z Recioto. Początkowo chciał ją wylać, ale na szczęście spróbował wina, w którym cukier zdążył całkowicie zamienić się w alkohol. Smak tego wina przerósł jego najwyższe oczekiwania.
Wino okazało się wielowymiarowe, o wyjątkowej głębi i bardzo długo trwającym w ustach finiszu. Wino otrzymało nazwę Amarone w znaczeniu, że jest to „gorzkie recioto”. Dziś amarone nosi godność jednego z trzech najważniejszych włoskich win i jest uznane przez konsumentów na całym świecie.
Gin z tonikiem
Tonic to napój, który powstał w XIX wieku w Indiach. Stacjonujący tam brytyjscy koloniści chorowali na malarię i jedynym łatwo dostępnym lekarstwem była kora drzewa chinowego, zwana popularnie chininą. Napój z dodatkiem chininy nie był zbyt przyjemny w smaku, tym bardziej że chinina jest bardzo gorzka.
Tonic jako lekarstwo narodu
Dodatek cukru i limonki robił olbrzymią różnicę. Jednak dopiero dolanie do niego alkoholu sprawiło, że spożycie chininy zaczęło sprawiać przyjemność. Do tego celu użyto sprowadzanego na potęgę z Anglii ginu. Takim „lekarstwem” Brytyjczycy mogli leczyć się bez końca. Winston Churchill zwykł mawiać, że „gin z tonikiem uratował więcej żyć i umysłów Anglików niż wszyscy lekarze Imperium”.
Eiswein - jak powstało wino lodowe?
W 1794 roku w Reinhessen w Niemczech winiarze nie zdążyli zebrać winogron przed nagłymi mrozami. Grona zamarzły na krzewach. Normalnie taki zbiór zwykle trafiał na śmietnik, ale jeden z winiarzy postanowił sprawdzić, co się stanie, jeżeli ten zamrożony owoc spróbuje się wytłoczyć. Oddzielono więc sok od lodu, a do prasy spłynęła czysta esencja słodkiego owocu.
Najlepsze słodkie wino na świecie
Tak przez przypadek odkryto jedno z najbardziej luksusowych win świata, bowiem eiswein jest gęsty, mocno aromatyczny i towarzyszy mu smak niebiańskich rozkoszy. Od tej pory winiarze celowo czekają pierwszych przymrozków, aby zebrać owoc na najlepsze słodkie wino na świecie.
Napisał Michał Niemierski z Darwina.pl
