PolskiKazimierskie Wzgórza
Nasza Winnica jest miejscem szczególnie wyjątkowym, stworzonym sercem i pasją. To chęć przybliżenia kultury regionu, to miejsce klimatycznych spotkań, chilloutu, odprężenia wśród delikatnie szeleszczącej zieleni. Naszym celem jest tworzenie przyjemnych i wyjątkowych win dla naszych gości oraz entuzjastów polskiego wina. Chcemy zaprezentować Wam naszą pasję, jednocześnie dając możliwość spróbowania uczestniczenia we wspólnym winobraniu. Magiczne położenie w otulinie Kazimierskiego Parku krajobrazowego, ale i żyzne lessowe gleby, troskliwa i ekologiczna uprawa winnicy, tradycyjne technologie winiarskie, nowoczesna przetwórnia i profesjonalny sprzęt przekładają się na aromaty i smaki zamknięte w butelkach.
Winnica Kazimierskie Wzgórza – Pasja, Tradycja, Smak
Miejsce, które inspiruje
W sercu Lubelszczyzny, otulona zielenią Kazimierskiego Parku Krajobrazowego, znajduje się winnica stworzona z pasji, serca i marzeń. To tutaj, pośród lessowych gleb, w harmonii z naturą, rodzą się wina, które zachwycają swoją wyjątkowością. Nasza winnica to nie tylko miejsce produkcji wina – to przestrzeń klimatycznych spotkań, relaksu i celebracji życia.
Historia spełnionych marzeń
Gdy Bogusia i Marek postanowili porzucić wielkomiejskie życie i korporacyjne kariery, nikt nie wierzył, że ich pomysł na winnicę w Polsce ma szansę powodzenia. A jednak – upór, ciężka praca i miłość do wina sprawiły, że dziś możemy dzielić się z Wami efektami tej niezwykłej podróży. Od pierwszych sadzonek po pełne aromatu butelki – każdy etap produkcji to hołd dla tradycji i natury.
Magiczne terroir – sekrety smaku
Położenie winnicy nie jest przypadkowe. Lessowe gleby, ekologiczna uprawa winorośli i mikroklimat Lubelszczyzny nadają naszym winom unikalny charakter. Stosujemy tradycyjne technologie winiarskie, jednocześnie korzystając z nowoczesnych rozwiązań w przetwórstwie. Dzięki temu powstają wina o wyjątkowej głębi smaku i aromatu, zamknięte w każdej butelce.
Wino tworzone z pasją
Naszym celem jest produkcja win, które dostarczają przyjemności każdemu, kto je degustuje. To efekt rzemieślniczej pracy, dbałości o każdy szczegół i szacunku do procesu winiarskiego. Dzielimy się nie tylko winem, ale i naszą historią, zapraszając do uczestnictwa w winobraniu oraz odkrywania uroków naszej winnicy.
Korek czy zakrętka? Wybór ma znaczenie
Tradycja kontra nowoczesność
Zamknięcie butelki wina to temat, który budzi emocje zarówno wśród winiarzy, jak i konsumentów. Czy lepszy jest korek, czy zakrętka? Każde z tych rozwiązań ma swoje zalety i ograniczenia – dlatego w naszej winnicy dokonaliśmy świadomego wyboru, kierując się charakterem naszych win.
Korek – klasyka w świecie wina
Korek to symbol tradycji i elegancji. Jest naturalnym produktem, który pozwala winu oddychać i rozwijać się w butelce. Świetnie sprawdza się w winach przeznaczonych do długiego dojrzewania. Niestety, jego wadą jest ryzyko wystąpienia tzw. choroby korkowej, która może wpłynąć na jakość wina.
Zakrętka – nowoczesne podejście do winiarstwa
Dla win świeżych, lekkich, o owocowym charakterze, idealnym rozwiązaniem jest zakrętka. Pozwala ona zachować pełnię aromatu i świeżość, eliminuje ryzyko wad korkowych, a także jest praktyczna – nie wymaga korkociągu i pozwala łatwo ponownie zamknąć butelkę. To właśnie dlatego zdecydowaliśmy się na nią przy wielu naszych winach.
Najważniejsza jest jakość
Nie sposób jednoznacznie określić, które zamknięcie jest lepsze – kluczowe jest to, by pasowało do stylu wina. Wybierając butelkę, warto zwrócić uwagę na pochodzenie wina, jego szczep i filozofię winiarza, a nie tylko na rodzaj zamknięcia.
Sztuka tworzenia win musujących
Inspiracja Szampanią
Wino musujące to kwintesencja radości i celebracji. Klasyczny szampan wywodzi się z Francji, ale my także podjęliśmy wyzwanie stworzenia wyjątkowego "musiaka" metodą tradycyjną – znaną niegdyś jako metoda szampańska. To hołd dla rzemiosła i cierpliwości, jaką wymaga produkcja tego rodzaju wina.
Proces powstawania wina musującego
Produkcja win musujących to długi i wymagający proces, składający się z kilku kluczowych etapów:
- Tworzenie wina bazowego – podstawowe wino kupażowane i rozlewane do butelek.
- Druga fermentacja w butelce – kluczowy moment, w którym wino nabiera musującego charakteru.
- Leżakowanie – butelki umieszczane są na stojakach i regularnie obracane, by osad osiadał w szyjce.
- Dégorgement – usunięcie osadu poprzez zamrożenie szyjki i wypchnięcie zanieczyszczeń pod wpływem ciśnienia.
- Finalne dopracowanie – uzupełnienie butelki i zamknięcie jej odpowiednim korkiem lub zakrętką.
Polskie wina musujące – nowa jakość na rynku
Tradycyjna metoda produkcji win musujących przez lata była zapomniana, ale dziś przeżywa renesans. Coraz więcej polskich winnic, w tym nasza, eksperymentuje z tą techniką, oferując konsumentom wyjątkowe doświadczenia smakowe.
Podsumowanie – nasza filozofia winiarska
Nasza winnica to miejsce, gdzie tradycja spotyka się z nowoczesnością, a pasja przeradza się w unikalne wina. Wierzymy, że jakość wina nie zależy od jego zamknięcia, lecz od terroir, zaangażowania winiarza i dbałości o każdy szczegół produkcji. Tworzymy wina z myślą o tych, którzy cenią autentyczność, harmonię smaku i wyjątkowe doświadczenia.
Zapraszamy do odkrywania naszych win, uczestnictwa w winobraniu i wspólnego celebrowania życia – kieliszek po kieliszku.
