Polski
Fiorelli - piemontyjskie wina musujące od Cantine Toso z Cossano Belbo
Lista produktów
Fiorelli - historia, filozofia i wina musujące z Piemontu
Historia Fiorelli i Cantine Toso
Korzenie marki Fiorelli sięgają 1910 roku, gdy Vincenzo Toso założył w Cossano Belbo wytwórnię spumante i win piemonckich. Przez ponad sto lat firma rozwijała się jako przedsiębiorstwo rodzinne, przekazując wiedzę i wartości z pokolenia na pokolenie - dziś czwarte pokolenie rodziny Toso prowadzi Cantine Toso, a marka Fiorelli stanowi flagową linię win musujących kierowaną do szerokiego rynku.
Vincenzo Toso postanowił wykorzystać wyjątkowy potencjał winogron rosnących na piemonckich wzgórzach Langhe. Pierwsze spumante z Cossano Belbo trafiały głównie na rynek lokalny, ale jakość produkcji szybko zyskała uznanie poza granicami regionu.
Cantine Toso to jeden z rzadkich przykładów stuletniej ciągłości rodzinnej we włoskim winiarstwie. Każde pokolenie wnosiło nowe umiejętności techniczne przy jednoczesnym poszanowaniu tradycji - od ręcznych zbiorów, przez kontrolę jakości moszczu, po nowoczesne techniki fermentacji Charmat.
Fiorelli powstała jako marka dedykowana szerokim rynkom eksportowym - z założenia łącząca autentyczny charakter piemonckich spumante z przystępnością i nowoczesnym wizerunkiem. Nazwa i elegancki design etykiety stały się rozpoznawalnym znakiem na rynkach Europy Środkowej i Wschodniej.
Fiorelli zdobyło szczególną popularność na rynkach Europy Wschodniej, stając się jedną z czołowych marek spumante w krajach takich jak Ukraina. Sukces ten oparty był na konsekwentnej polityce jakości i dystrybucji, prowadzonej przez Cantine Toso przez wiele lat.
Przy siedzibie Cantine Toso w Cossano Belbo działa Muzeum Enologiczne dokumentujące ponad stuletnią historię winnicy. Zbiory obejmują historyczne narzędzia winiarskie, dokumenty i fotografie, stanowiąc żywe świadectwo ewolucji piemonckich tradycji produkcji spumante od początku XX wieku.
Wzgórza Langhe i Monferrato, na których uprawiane są winogrona do win Fiorelli, zostały wpisane na listę dziedzictwa UNESCO w 2014 roku jako Krajobrazy Winnicze Piemontu. To wyjątkowe środowisko geograficzne i klimatyczne stanowi naturalne zaplecze dla jakości produkowanych tutaj spumante.
Terroir i metody produkcji win Fiorelli
Wina Fiorelli powstają z winogron uprawianych na wzgórzach Piemontu, w otoczeniu wapienno-gliniastych gleb charakterystycznych dla Langhe i Cossano Belbo. Kluczową metodą produkcji jest Charmat - długa fermentacja w zbiornikach ciśnieniowych, która zachowuje świeże aromaty owoców i kwiatów typowe dla piemonckich odmian.
Fermentacja wtórna prowadzona w hermetycznych zbiornikach ze stali nierdzewnej pozwala zachować żywe aromaty owocowe i kwiatowe. W odróżnieniu od tradycyjnej metody szampańskiej, Charmat lepiej podkreśla cechy odmianowe Glery i Moscato, charakterystyczne dla stylu Fiorelli.
Ukształtowanie terenu Langhe - strome, koliste wzgórza - uniemożliwia mechanizację zbiorów. Winogrona do win Fiorelli zbierane są ręcznie, co zapewnia staranny dobór gron i minimalizuje uszkodzenia owoców przed procesem tłoczenia i fermentacji.
Gleby okolic Cossano Belbo łączą wapieniowe podłoże ze składnikiem gliniastym, co przekłada się na świeżość i mineralność win. Takie podłoże sprzyja odpowiedniemu dojrzewaniu winogron przy zachowaniu naturalnej kwasowości - kluczowej w produkcji spumante metodą Charmat.
Przed każdym procesem vinifikacji Cantine Toso prowadzi fizyczno-chemiczną i analityczną kontrolę dostarczanych winogron. Dostawcami są zarówno własne 30-hektarowe winnice rodziny Toso, jak i ponad 130 zaufanych winogrodników współpracujących z wytwórnią od pokoleń.
Cantine Toso od lat realizuje politykę ekologiczną - wytwórnia produkuje energię fotovoltaiczną pokrywającą znaczną część zapotrzebowania zakładu i wyeliminowała stosowanie paliw kopalnych w procesach produkcyjnych. Troska o środowisko jest integralną częścią filozofii Casa Toso.
Zasada identyfikowalności (tracciabilità) oznacza, że każda butelka Fiorelli może być prześledziona od winnicy, przez fermantację i rozlew, aż po dystrybucję. System ten, wdrożony przez Cantine Toso, gwarantuje Klientom pewność co do pochodzenia i jakości każdego produktu.
Flagowe produkty i linie Fiorelli
Portfolio Fiorelli składa się z kilku wyraznych linii spumante i win musujących, z których każda odpowiada innemu stylowi i okazji. Wspólnym mianownikiem jest piemoncki rodowód, metoda Charmat i konsekwentna dbałość o jakość winogron na każdym etapie produkcji.
Spumante produkowane z odmiany Glera, o słomkowożółtej barwie z zielonkawymi refleksami, delikatnych trwałych bąbelkach i profilu aromatycznym z nutami zielonych jabłek, gruszek i cytrusów. Dostępne w stylu Brut i Extra Dry, nadaje się zarówno jako aperitif, jak i do lekkich dań.
Słodkie, aromatyczne spumante produkowane z odmiany Moscato (Muscat Blanc), o intensywnym zapachu białych kwiatów, brzoskwini i mango. Niska zawartość alkoholu i naturalna słodycz czynią je klasycznym wyborem do deserów i świeżych owoców.
Owocowe spumante dostępne w wersji białej i czerwonej, o wyrazistym aromacie truskawki i leśnych owoców. Produkowane metodą Charmat, charakteryzuje się niską zawartością alkoholu, co czyni je oryginalną alternatywą w kategorii lekkich win musujących o owocowym charakterze.
Gotowy aperitif musujący inspirowany klasycznym koktajlem weneckim - połączenie spumante z naturalnym aromatem brzoskwini. Złocista barwa, delikatne bąbelki i owocowa słodycz sprawiają, że Bellini Fiorelli jest chętnie wybierany jako elegancki aperitif na specjalne okazje.
Gotowy aperitif nawiązujący do popularnego wenecko-wiedeńskiego drinka Spritz - musujące wino z charakterystyczną goryczką i owocowymi nutami pomarańczy. Przeznaczony do podawania bezpośrednio z butelki, schłodzony, jako lekki aperitif przed posiłkiem.
Wytrawne białe spumante produkowane z mieszanki odmian Pinot i Chardonnay, o eleganckim profilu z nutami zielonych jabłek, drożdży i kwiatów akacji. Bardziej złożony styl aromatyczny niż Prosecco, skierowany do osób poszukujących wytrawnego, klasycznego spumante.
Filozofia i wartości Fiorelli
Fiorelli opiera swoją tożsamość na trzech filarach: autentycznym piemonckim pochodzeniu, jakości wynikającej z ponad stuletniego doświadczenia Cantine Toso oraz elegancji formy, która czyni każdą butelkę rozpoznawalną. Marka wychodzi z założenia, że dobre spumante nie musi być produktem zarezerwowanym wyłącznie dla okazji wyjątkowych - poprzez szerokie portfolio i dostępność cenową Fiorelli chce towarzyszyć Klientom zarówno w codziennych chwilach, jak i podczas świętowania. Zrównoważony rozwój i pełna identyfikowalność produktu to wartości przejęte wprost od Cantine Toso, dla której ekologia i transparentność produkcji są integralną częścią filozofii prowadzenia firmy rodzinnej od czterech pokoleń.
Z czym zestawiać wina Fiorelli?
Wytrawne linie Fiorelli - Prosecco Brut oraz Pinot-Chardonnay - dobrze komponują się z przystawkami na bazie wędlin, suszonych pomidorów, oliwek i delikatnych serów. Świeżość i naturalna kwasowość tych win podkreślają smak lekkich dań rybnych i owoców morza.
Słodkie i półsłodkie linie Fiorelli - Moscato Spumante oraz Fragolino - tradycyjnie podawane są z deserami na bazie świeżych owoców, kremów, panna cotty i lekkich ciast biszkoptowych. Naturalna słodycz tych win harmonizuje z owocowymi i mlecznymi profilami smakowymi deserów.
Fiorelli Bellini Cocktail i Spritz najlepiej sprawdzają się jako aperitify przed posiłkiem - serwowane schłodzone, z kostką lodu i plasterkiem owocu cytrusowego. Gotowe kompozycje smakowe tych produktów eliminują potrzebę przygotowania koktajlu, zachowując oryginalny charakter klasycznych włoskich aperitifów.
Słowniczek - pojęcia przydatne przy wyborze win Fiorelli
- Spumante - włoski termin oznaczający wino musujące z zawartością CO2 powodującą nadciśnienie w butelce powyżej 3 barów. Obejmuje zarówno wina produkowane metodą klasyczną (np. Franciacorta), jak i metodą Charmat (np. Prosecco, Asti).
- Metoda Charmat (Martinotti) - metoda produkcji win musujących, w której fermentacja wtórna odbywa się w zamkniętych zbiornikach ze stali nierdzewnej pod ciśnieniem, a nie w butelce. Pozwala zachować świeże, owocowe i kwiatowe aromaty charakterystyczne dla odmian takich jak Glera czy Moscato.
- Glera - główna odmiana winogron do produkcji Prosecco, uprawiana przede wszystkim w Veneto i Friuli. Charakteryzuje się delikatnym aromatem kwiatowym, nutami białych owoców i jabłek oraz naturalnie niską zawartością alkoholu, co czyni ją idealną bazą do lekkich spumante.
- Brut - klasyfikacja zawartości cukru resztkowego w winach musujących: Brut oznacza maksymalnie 12 g/l cukru i jest to kategoria wytrawna. Pokrewne oznaczenia to Brut Nature (0-3 g/l), Extra Brut (0-6 g/l), Extra Dry (12-17 g/l) i Demi-Sec (32-50 g/l).
- Fragolino - włoski termin odnoszący się do owocowych win i spumante o aromacie truskawki. Fiorelli Fragolino to spumante produkowane metodą Charmat, dostępne w wersji białej i czerwonej, o niskiej zawartości alkoholu i wyrazistym owocowym profilu.
- Perlage - termin techniczny opisujący bąbelki CO2 w winie musującym: ich wielkość, intensywność i trwałość. Drobne, liczne i trwałe bąbelki (tzw. fine perlage) są cechą pożądaną w spumante wysokiej jakości, świadcząc o odpowiedniej fermentacji i rozlewie.
- Langhe - subregion Piemontu w prowincji Cuneo, znany przede wszystkim z win Barolo i Barbaresco, ale również z produkcji spumante metodą Charmat. Wzgórza Langhe o wapienno-gliniastych glebach i kontynentalnym klimacie tworzą wyjątkowe warunki dla dojrzewania winogron.
- Aperitif - napój alkoholowy lub bezalkoholowy serwowany przed posiłkiem w celu pobudzenia apetytu. We włoskiej tradycji aperitifem bywają Prosecco, Spritz, wermut czy Bellini - lekkie, chłodzone napoje o niezbyt wysokiej zawartości alkoholu i orzeźwiającym charakterze.