Villa Folini - trzy pokolenia rodziny Scolaris i terroir Collio Goriziano

Giovanni Scolaris zakłada winiarę w Collio Goriziano, czując potencjał wzgorzowego terenu przy granicy ze Słowenią. Nieruchoma willa, która dała nazwę marce, należy do rodziny Folini - staje się sercem rodzinnego przedsięwzięcia i symbolem ciągłej obecności na tej ziemi.

W czasie II wojny światowej i tuż po jej zakończeniu winnica Scolaris nawiązuje pierwsze relacje międzynarodowe. Firma jako jedna z pierwszych w regionie sprzedaje wino żołnierzom brytyjskim i amerykańskim przebywającym we Friuli. Ten kontakt z odmienną kulturą konsumpcji wina kształtuje otwartość marki na eksport.

Syn Giovanniego kontynuuje dzieło ojca, rozszerzając powierzchnie upraw i stopniowo modernizując piwnice. To okres systematycznego budowania reputacji w regionie i wzmacniania sieci dystrybucji krajowej, która staje się fundamentem późniejszej ekspansji.

Wnuk założyciela Marco Scolaris przejmuje sterowanie winiarniąi transformuje ją w nowoczesne przedsiębiorstwo. Pod jego kierownictwem marka Villa Folini trafia na rynki międzynarodowe, a wina zdobywają uznanie poza Włochami. Marco łączy szacunek do tradycji dziadka z otwartością na nowe technologie winifikacji.

W listopadzie 2014 roku rodzina Scolaris świętuje 90-lecie winarni na terenie historycznej willi Folini w San Lorenzo Isontino. Uroczystość staje się okazją do podsumowania historii i zaprezentowania flagowych win - w tym legendarnego Ocelota z rocznika 2003, dojrzałego przez 6 lat w baryckach i 3 lata w butelce.

Dziś Scolaris Vini S.r.l. to firma z ponad stu latami nieprzerwanej produkcji, będąca punktem odniesienia w Collio. Wszystkie wina pod markami Villa Folini i Bosco del Tiglio produkowane są wyłącznie z własnych winnic, co gwarantuje kontrolę nad jakością od winnicy do butelki.

Typowe gleby Collio to naprzemienne warstwy margli i piaskowców tworzące lokalną formację geologiczną nazwaną "ponca". Te kruche, łatwo erodujące się skały doskonale drenują wodę i zmuszają korzenie krzewów do głębokiego penetrowania podłoża w poszukiwaniu substancji odżywczych, co przekłada się na mineralną intensywność win.

Collio leżąc między Alpami Julijskim a Adriatykiem korzysta z ciepłego, śródziemnomorskiego lata z nocnymi chłodami z gór. Ten termiczny kontrast sprzyja zachowaniu naturalnej kwasowości w gronach i powolnemu dojrzewaniu, dzięki czemu wina Villa Folini łączą dojrzałość owocową z żywością aromatu.

Winnice Scolaris usytuowane są na łagodnie pochylonych wzgórzach z ekspozycją przede wszystkim północno-wschodnią i wschodnią. Północne pochylenia dają dłuższy czas nasłonecznienia grona mi, zachowując świeżości i aromatyczną precyzję typową dla stylu Villa Folini.

Filozofia uprawy winoroślin Scolaris zakłada niską wydajność na hektar, co przekierowuje energię krzewu na koncentrację aromatów i substancji w mniejszej liczbie grona. To podejście typowe dla prestiżowych apelacji Collio i gwarantuje złożoność profilu smakowego nawet w etykietach z podstawowego zakresu cenowego.

Wina białe Villa Folini fermentują w stalowych zbiornikach w niskiej temperaturze, co pozwala zachować lotne związki aromatyczne odpowiedzialne za świeżość i intensywność kwiatowych i owocowych nut. Ta metoda jest standardem w nowoczesnej winifikacji białych win Friuli i pozwala uwidocznić charakter szczepu.

Wina musujące Villa Folini - Ribolla Gialla Brut Millesimato i Prosecco Millesimato - produkowane są metodą zbiornikową (Charmat), w której wtórna fermentacja odbywa się w hermetycznych zbiornikach ciśnieniowych. Metoda ta zachowuje owocową świeżość i aromatyczność charakterystyczną dla tych szczepów, przy zachowaniu delikatnej, trwałej bąbelkowości.

Musujące wino z autochtonicznego szczepu Ribolla Gialla, produkowane metodą Charmat z winogron jednego rocznika. Charakteryzuje się żółtawą barwą ze złotawymi refleksami, delikatną perlistością i aromatem świeżych owoców cytrusowych z nutami mineralnych ziemistości typowych dla gleb Collio. To jedna z najbardziej rozpoznawalnych etykiet winarni.

Najwyżej ceniona etykieta w ofercie - Sauvignon Blanc Collio DOC z jednej wyróżniającej się parceli o nazwie Bosco del Tiglio. Wino cechuje się intensywnym aromatem trawy cytrynowej, czarnej porzeczki i mineralnych nut. Doskonała kwasowość i długa linia smakowa potwierdzają potencjał tego miejsca na tle prestiżowych Sauvignon z północno-wschodniej Italii.

Rocznikowe Prosecco DOC z odmiany Glera, wyróżniające się wśród masowych etykiet tej apelacji troską o jakość surowca i precyzją winifikacji. Aromat gruszki, złotego jabłka i delikatnej brioche z trzemiesiącznego dojrzewania na osadzie w zbiorniku. Świeże i harmonijne na podniebieniu.

Wino z aromatycznej odmiany Traminer (Gewurztraminer), cenionej w północno-wschodniej Italii. Intensywny aromat róży, liści liści i orientalnych przypraw korzeniowych. Na podniebieniu pełne, oleiste, z delikatną rezydualną słodkością balansowaną kwasowością. Niezwykła propozycja dla wielbicieli win intensywnie aromatycznych.

Wyjątkowe wino z autochtonicznych szczepów friulanskich znajdujących się na skraju wymarcia, uprawianych na starych winnicach o tradycji sięgającej dziesiątki lat. Ocelot dojrzewa wiele lat w baryckach i następnie w butelce, tworząc wino o niezwykłej złożoności i historycznej narracji. Produkowane w ograniczonych ilościach jako świadectwo dziedzictwa friulanskiego.

Musujące cuvée z białych odmian - Glera, Chardonnay i Pinot Bianco - produkowane metodą tradycyjną lub Charmat z winogron jednego rocznika. Wino o subtelnym profilu aromatycznym z nutami białych owoców, kwitu jabłoni i świeżego pieczywa. Wszechstronna propozycja do aperitivo i drobnych przekąsek.