Polski
Winnica Jakubów, zlokalizowana w malowniczej dolnośląskiej wsi Jakubów na Wzgórzach Dalkowskich, jest jednym z pionierskich projektów winiarskich w Polsce. Założona w 2002 roku przez Artura Pajdosza, a obecnie prowadzona przez jego syna Michała, zajmuje 4,5 hektara nasłonecznionych, południowych stoków, idealnych dla uprawy winorośli.
Mikroklimat i Terroir
Położenie winnicy na wysokości 180-200 metrów nad poziomem morza, na południowych stokach o nachyleniu 15-20%, oraz specyficzne polodowcowe, gliniasto-piaszczyste gleby tworzą wyjątkowe terroir. Te naturalne warunki, wspierane przez klimat południowo-zachodniej Polski, sprzyjają dojrzewaniu winogron i są kluczowe dla jakości produkowanych tutaj win.
Filozofia "Winnej" Praktyki
W Winnicy Jakubów praktyki uprawowe i winifikacyjne są głęboko zakorzenione w poszanowaniu naturalnego środowiska. Winnica stosuje organiczne nawozy z lokalnych stajni i unika zbędnych chemicznych zabiegów. Wszystkie prace, od pielęgnacji po zbiory, są wykonywane ręcznie. Michał Pajdosz, wykorzystując swoje dwudziestoletnie doświadczenie w uprawie i winifikacji oraz biotechnologiczne wykształcenie, minimalizuje interwencje w procesie produkcji wina, pozwala na pracę dzikim drożdżom i klarowanie przez naturalną sedymentację, często rezygnując z filtracji. Wynikiem są wina czyste, szczere, maksymalnie odzwierciedlające charakter zarówno odmiany, z której powstały jak i miejsca, w którym się zrodziły.
Odmiany i Unikalność
Winnica uprawia szeroki wachlarz odmian winorośli, takie jak:
• Riesling
• Hibernal
• Traminer
• Solaris
• Chardonnay
• Dornfelder
• Rondo
• Regent
• Pinot Noir
• Zweigelt
Obok głównych odmian, winnica pielęgnuje także z miłości i sentymentu rzędy starych, eksperymentalnych nasadzeń z Europy Wschodniej i Środkowej, co podkreśla unikalność i różnorodność oferty.
Znaczenie dla Polskiego Winogrodnictwa
Winnica Jakubów nie tylko reprezentuje jakość w polskim winogrodnictwie, ale także służy jako inspiracja dla nowych winnic, pokazując, że z pasją i odpowiednim podejściem można tworzyć wysokiej jakości wino w Polsce. Historia winnicy i jej wkład w rozwój lokalnej społeczności winiarskiej jest świadectwem tego, jak daleko polskie winogrodnictwo może sięgnąć. Po ponad 300 latach przerwy udało im się przywrócić na okoliczne stoki winorośl - wówczas uprawianą zapewne przez właścicieli obecnie zrujnowanego, neogotyckiego pałacu. Winnica Jakubów to zatem nie tylko miejsce produkcji wyjątkowych win, ale także symbol trwałości i innowacji w polskim winiarstwie, kultywujący tradycję z nowoczesnym podejściem do natury i technologii.
Oferta
• Degustacja i Sprzedaż Win
Zaprasza do degustacji starannie wyselekcjonowanych win, produkowanych z winogron uprawianych na stokach otaczających Jakubów. znajdziemy zarówno klasyczne, jak i unikalne odmiany.
• Zwiedzanie Winnicy i Winiarni
Oferuje możliwość zwiedzania winnicy oraz winiarni. Poznaj tajniki produkcji wina
• Pokoje Gościnne
Dla tych, którzy chcieliby spędzić więcej czasu w winnicy, oferuje komfortowe pokoje gościnne. To doskonała okazja, aby w pełni cieszyć się urokami Jakubowa i jego okolic.
• Domowa Kuchnia
W której korzysta wyłącznie z sezonowych surowców z okolicy, dzięki czemu każdy posiłek jest świeży i pełen smaku, który doskonale komponują się z winami.
• Organizacja Imprez
Specjalizuje się w organizacji imprez firmowych, okolicznościowych, szkoleń i innych wydarzeń. Winnica to idealne miejsce na każde spotkanie – od kameralnych uroczystości po duże eventy.
Atrakcje w Okolicy
Jakubów to spokojna i urokliwa wioska z długą, bogatą historią. Po ponad 300 latach przerwy, przywrócono na okoliczne stoki winorośl, uprawianą niegdyś przez właścicieli zrujnowanego, neogotyckiego pałacu. Ruiny te, otoczone parkiem w stylu angielskim, są idealnym miejscem na odprężający spacer. Miłośnicy przyrody z pewnością docenią Rezerwat Przyrody „Buczyna Jakubowska” z jego wąwozami, źródliskami i ścieżką dydaktyczną. Znajdujące się na skraju buczyny grodzisko wczesnośredniowieczne oraz XIV-wieczny kościół z kamienia polnego to cenne zabytki architektury, a bijące nieopodal źródło, które od prawie tysiąca lat przyciąga pielgrzymów idących el Camino, dodaje okolicy mistycznego charakteru.
Winnica Jakubów należy do:
Dolnośląskiego Szlaku Piwa i Wina
Lubuskiego Szlaku Wina i Miodu
Stowarzyszenia Winnic Dolnośląskich
Klastra Enoturystycznego
Napisała: Monika Cymborska
